沩山因茶而美

　　＂千山万水朝沩山，人在沩山不见山＂。沩山之美，不因山，不因水，也不是佛，而是因为有茶。
　　沩山，长沙以外的人，可能很少听说过这个名，但茶界的朋友们，可能听说过＂沩山毛尖＂，我们今天就说说沩山。
　　沩山，位于长沙宁乡市境内，沩水的发源地，雄跨宁乡西北，北邻桃江，西接安化，最高处为雪峰顶，海拔有927米。因舜帝之子沩到此而得名。盆地西北侧的毗卢峰下，有千年古刹密印寺，是中国佛教禅宗五派之一的沩仰宗祖庭。
　　＂人间四月芳菲尽，山时桃花始盛开。＂我们在最美的四月，沩山之行，四人成团，笔者与湖南省茶叶技术体系首席专家、研究员包小村，长沙县百里茶廊产业协会荣誉会长宋伟奇，长沙市茶业协会秘书长饶佩。
　　沩山：千年密印，佛教盛地。
　　从长沙出发，一路西行，驱车二个多小时，到达沩山。首先印入眼帘是一座巍峨的千手千眼大佛圣像。圣像位于密印禅寺后的毗庐峰，圣像总高99.19米，共有11个头，40只手，每只手心有一只眼睛，每只眼有25种法力，因此称为＂千手千眼观音＂。配合莲花底座，如同观世音菩萨驾着祥云，款款降落在沩山之巅，为世界上最大的千手千眼观音圣像。以＂千年密印、千手观音＂的美誉盛传天下。
　　密印寺位于沩山山腰毗庐峰下，作为沩仰宗的祖庭，至今已经有1200 年的历史。唐宪宗元和二年（公元807年），开山祖师灵祐禅师来到沩山结庐为庵，传经说法，后经宰相裴林奏赐寺额＂密印禅寺＂，乃立寺。后禅师又传法仰山（在今江西宜春），创立沩仰宗。
　　站在古镇上，不论从哪个角度都可以看到，千手千眼观音圣像高高屹立在沩山之巅，与密印寺一起，是一处＂离尘、悟道、瞻佛、静心＂的清净圣地。沩山：因山而奇，因水而秀。
　　沩山，是座奇特的山。雪峰山脉逶迤千里向北渐没，却一昂头在湘中的宁乡，与安化、益阳交界处突地耸起千万座山峰。山峰日夜回首西望雪峰山，北眺着浩荡洞庭。人非草木，而大沩山亦如人，它对雪峰山的恩情终于化作汩汩沩水，碧如清泪，静静流入湘江，汇入洞庭。
　　沩山常年云遮雾绕，实乃一片人间仙境之地。云雨的缠绕与滋润便使它风景秀丽，而如此风景秀丽之地，也就有着儒、释诸多文化在此扎根落脚，并滋生着茂密的文化丛林，为世人景仰。
　　＂沩山沩水沩为凭，佛手佛眼佛即缘＂，沩水漂流已于2007年5月正式对外开放，宁乡沩山漂流景区位于宁乡县沩山乡祖塔小龙潭，距长沙市区95公里，距著名的千年古刹密印寺15公里，漂流河道长5．6公里，落差近200米，在漂流形式上属于大落差强刺激的双人自助漂流。
　　沩山漂流河道两岸奇峰陡立，苔藓满石，起伏跌宕，险峻无比。这里人迹罕见，峡谷幽深，两边全是原始状态的山林，周围还有奇异的溶洞奇观，山壁间偶有几道飞瀑映入眼帘。
　　沩山：千年古镇，茶禅一味。
　　沩山产毛尖，即沩山毛尖。沩山产茶历史悠久，远在唐代就已著称于世，清同治年间（1862～1874）《宁乡县志》载：＂沩山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不让武夷、龙井。商品销甘肃、新疆等省，久获厚利，密印寺院内数株味尤佳……＂＂文革＂中发现密印寺大佛像体内存有茶叶三十余斤，可见茶叶在佛祖中的地位，是＂茶佛一味＂的又一生动见证。
　　沩山为高山盆地，自然环境优越，茂林修竹，奇峰峻岭，溪河环绕，芦花瀑布一泻千丈，常年云雾飘渺，罕见天日。山中有密印寺佛教圣地，常年香火不断，故有＂名山、名寺、产名茶＂之称。
　　这里年均降雨量达1670毫米，气候温和，光照少，空气相对湿度在80%以上，茶园土壤，为板页岩发育而成的黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，茶树久受甘露滋润，不受寒暑侵袭，根深叶茂，芽肥叶壮。
　　沩山毛尖属黄茶，其制作工艺：采摘一芽一叶或一芽二叶，无残伤、无紫叶的鲜叶，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。其中熏烟为沩山毛尖的独特之处。历史上，沩山出产的沩山毛尖与闻名天下的 ＂君山银针＂并称为＂潇湘黄茶数两山＂。
　　沩山：行业龙头，沩山茶业。
　　湖南沩山茶业股份有限公司的董事长黄雪钦亲自接待我们，并带我们参观茶山与加工车间，介绍沩山茶业如数家珍，娓娓道来。
　　湖南沩山茶业股份有限公司是一家集名优绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶生产加工、销售、科研、茶文化和生态旅游开发于一体的专业性茶业公司。在被誉为＂长沙小西藏＂的沩山风景名胜区内，有机生态茶园基地12000多亩，拥有2万多平米的现代化厂房，2条名优茶自动清洁化生产线、6条半自动生产线，先进成套的真空无氧包装设备、及500平方米的冷冻保鲜贮藏库。
　　沩山毛尖外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。历代名茶驰名中外，畅销各地。沩山毛尖黄茶属轻度发酵茶，在发酵的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃有着良好的益处。常饮黄茶，有助于消食化滞、提神醒脑、杀菌消炎、减肥美容；由于富含硒锌等有益人体健康的微量元素，还具有防癌保健功效。
　　近年来，沩山地区茶业纳入＂长沙绿茶＂区域品牌＂一廊三片＂统畴规划建设中，更有了新的未来与机遇，我们期待沩山茶业的明天与沩山的历史一样，璀璨辉煌。
　　日落时分，越过毗卢峰的霞光，照在千手千眼观音圣像上，佛光万千，如菩提下凡。沩山因山而雄壮，因水而秀丽，因佛而灵动，因茶而美妙，茶是一切联动的纽带。我们在依依不舍之际，结束了今天的沩山之行。
　　文/图：茶度校准：凌云 编辑：茶度更多精彩专业茶文敬请持续关注茶业周刊官方微信。