禹山扁茶赋 ——天下黄茶出我家。  刘禹锡|望洞庭 湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。 遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。
　　【按】禹山，华容县禹山镇也，临洞庭，望长江，终年阳光，雨水充裕。境似君山，自古产茶，尤以扁茶为盛，似龙井，赛龙井，四乡逐品，产不能供也。  ——今茶人杨崇毅作赋，以证之。
　　【正文】禹山扁茶赋  洞庭之西，章华之域，良田万顷，一望无际。有禹山矗然而立，高百丈，路皆险峻。山寺危峨，雄踞绝顶。凭栏四顾，茫茫百里皆为泽国。实则云梦乡里，大禹治水，尽为垄亩矣。
　　环视四方景致，无不佳木美墅，美不胜收。欣欣然，菜花满地；澹澹然，碧灏生烟；翩翩然，候鸟翔集；恬恬然，风月无边。
　　自禹山寺向南，三千步许，于碧波荡漾之滨，地名南圻咀。三面环水，芦笛丛生，野荷田片。咀上丘峦起伏，石岗、求雨二峰相侍而立，中间沟渠纵贯，甚是艳秀。先人遍植茶树，方圆十里，皆依山逐势，婀娜多姿。
　　尝有狮峰道人云游至此，见随处美景，赞不绝口。曰：＂此处与西湖无异也＂ 。彼通龙井，遂传授制茶十法。曰：＂搭＂； 曰：＂拓＂； 曰：＂抖＂； 曰：＂捺＂； 曰：＂磨＂； 曰：＂压＂； 曰：＂扣＂； 曰：＂抓＂； 曰：＂甩＂； 曰：＂推＂。如是精艺相传数十代，乡人受益至今，遂成一方特色名品。
　　尝有狮峰道人云游至此，见随处美景，赞不绝口。曰：＂此处与西湖无异也＂ 。彼通龙井，遂传授制茶十法。曰：＂搭＂； 曰：＂拓＂； 曰：＂抖＂； 曰：＂捺＂； 曰：＂磨＂； 曰：＂压＂； 曰：＂扣＂； 曰：＂抓＂； 曰：＂甩＂； 曰：＂推＂。如是精艺相传数十代，乡人受益至今，遂成一方特色名品。
　　乾隆帝私访江南，曾三游章华，品后赐名禹山扁茶。顾名思义：茶形扁平、顺滑，芽口微开。泡则雀舌含珠；啜则豆香馥郁，口感甘醇，鲜爽细腻；观其汤，则绿黄明亮，颇似琼浆玉液。
　　予常思念：茶之存世久矣，然则浓亦思，淡亦思；陈也香，新也香；药可用，饮可用；粗相宜，细相宜。何也?  无他：高洁，品茶悟道，君子之为也！ ——是为记禹山扁茶，庚子鼠年阳春杨崇毅。

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