中国最低调的省区，却是陈晓卿心目中的No。1，去一次才懂西北美食

　　它的 面积不大 ，
　　可以说是中国大陆面积最小的省区，
　　却被称为 中国旅游的微缩盆景。
　　©图虫：汤圆圆643
　　它的 存在感也不高 ，
　　提到它，很多人都分不清它在哪里。
　　但，
　　历史书上的 西夏王朝 、
　　地理课本里的 塞上江南 、
　　语文课本上的 大漠孤烟直，长河落日圆 、
　　《爸爸去哪儿》镜头下的 中卫沙坡头 、
　　《 大话西游 》里的经典画面、
　　《 山海情 》里的故事背景、
　　以及保温杯里泡的 枸杞 、
　　美食家心目中的 最好吃的羊肉 ，
　　都在这里。
　　这里，就是 宁夏 ！
　　如果不是 亲自去宁夏吃了几回 ，
　　是万万不敢相信，
　　这个 面积没有重庆大的地方 ，
　　竟藏了个 征服全世界美食江湖 ！
　　不仅央视扎堆来拍纪录片，
　　就连《舌尖上的中国》、《早餐中国》、
　　《天天向上》等，都为这儿的美食打call！
　　它虽没有新疆、内蒙羊肉的名气，
　　但《舌尖上的中国》第二季，
　　这样描述宁夏羊肉：
　　＂ 几乎所有美食家都认为，
　　这里的羊肉质地最佳，
　　不腻不膻，丰盈鲜美 。＂
　　@《风味实验室》
　　@《天天向上》
　　@《山海情》
　　也没有甘肃、陕西般高调，
　　但宁夏的面食，
　　出了宁夏，就没有那个味儿了。
　　虽然没有广州美食般众所周知，
　　却有比它更硬核的早茶！
　　讲真，没去宁夏吃一趟，
　　都不好意思说自己是资深吃货，
　　特别是 银西高铁 通车后，
　　西安3小时左右就能到银川 ，
　　你早该去宁夏了！
　　又小又低调的宁夏，
　　霸占了西北一半的美食江湖！
　　在宁夏，从早饭吃到夜宵，
　　从宁北吃到宁南，从羊肉吃到水果，
　　多得一周都吃不完，
　　好吃到一直吃不腻。
　　1
　　没有一只羊能活着离开宁夏
　　就像重庆人出了重庆不吃重庆小面，
　　宁夏人出了宁夏，
　　也坚决不吃羊肉。
　　宁夏，拥有＂全中国最好的羊＂ 。
　　宁夏最有名的当属＂盐池滩羊肉＂，
　　盐池县被誉为＂中国滩羊之乡＂。
　　用当地老百姓的话讲，
　　盐池羊过的生活是：
　　＂ 吃的是中草药，喝的是沟泉水 。＂
　　而宁夏人吃羊虽没有这么＂隆重＂，
　　但却是五花八门，变化万千：
　　可谓是涮、烤、蒸、炖、焖、炒、烩……
　　十八般武艺轮番上场，
　　冲击你的视觉、征服你的味蕾。
　　#手抓羊肉#
　　手抓羊肉绝对是宁夏的经典吃法，
　　不用任何点缀，就是简单的白水煮，
　　如果没有足够好的羊肉，
　　绝对不会有人敢这么简单粗暴地烹饪。
　　入口那一刻，有馥郁的清香，
　　软糯有层次，不难为牙齿，
　　饱满汤汁和微微的甜味在口腔缠绕。
　　#清炖羊肉#
　　宁夏清炖羊肉，只放了生姜和盐，
　　上桌前就已经香味四溢，
　　几乎闻不出羊肉的腥膻味。
　　#碗蒸羊羔肉#
　　选用的是三个月大的羊羔肉，
　　做出的碗蒸羊羔肉油而不腻，
　　香而不膻，老少皆宜。
　　#羊杂碎#
　　宁夏人吃羊的极致，
　　就是连羊的五脏六腑都不放过，
　　羊杂碎，由羊的头、蹄、血、
　　肝、心、肠、肚等混合烩制而成，
　　它也是宁夏人早餐必吃的一道菜。
　　©图虫：旅游摄影师天浩
　　#羊羔冻#
　　这一道冷盘羊羔冻，
　　就曾在G20上征服各国领导人的胃。
　　©图虫：毛哲峰
　　#羊脊骨#
　　滑滑嫩嫩、软软绵绵的羊脊髓，
　　用筷子轻轻一戳就滑出，
　　＂呲溜＂一下吸入口中，超满足。
　　#黄焖羊肉#
　　这是一道正宗的西北名菜，
　　黄焖里最好吃的是土豆和粉条，
　　西北人的吃法是一盘子一斤，
　　吃一斤再来一斤手抓肋排和羊肉面片，
　　极其过瘾！
　　#黄渠桥辣爆羊羔肉#
　　声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉，
　　一定是你不能错过的美食。
　　（前提是能吃辣）
　　大火爆炒，锁住汁水，
　　保证羊肉口感鲜嫩，
　　吃到嘴里的第一时间就只有一个嫩字，
　　接下来辣味在嘴里蔓延，
　　贼香、贼爽。
　　#涮羊肉#
　　选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，
　　调料多样味美，涮肉醇香不膻，
　　每次涮羊肉，我都能吃掉好几盘。
　　#香囊羊排#
　　用西式面点制成囊皮，
　　焖烤后羊排香软酥嫩！
　　带着炙烤香气，浓郁鲜美！
　　除此之外，还有……
　　烤全羊 ▼
　　@央视《消费主张》
　　古法汗蒸全羊 ▼
　　烤羊蹄 ▼
　　羊肉串 ▼
　　宁夏的羊咩咩，从头到脚，
　　全被安排的明明白白。
　　2
　　宁夏，一个被遗忘的面食王国
　　如果说，羊肉是宁夏人的拿手戏，
　　那么面，则是宁夏人离不开的日常，
　　虽然不像甘肃、山西那样全国遍地开花，
　　却早已融入宁夏人的生活中。
　　宁夏人，不可一日不见＂面＂！
　　光首府银川，
　　一天可以吃掉200吨面条！
　　煮、炒、炸、拌……
　　在宁夏，面有N种吃法！
　　#羊肉臊子面#
　　一碗热乎乎的羊肉臊子面，
　　应该是宁夏最具代表性的面食，
　　肉的鲜香与面的筋道，
　　同时炸裂在口腔，好不满足！
　　#羊肉搓面#
　　手工将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，
　　再浇上用羊肉和新鲜蔬菜烩成的汤，
　　放入辣椒红油，味道那叫一个赞！
　　#羊排小揪面#
　　细碎的面片，
　　被鲜美味浓的羊排汤包裹，
　　吃起来肉香浓郁，回味无穷！
　　#牛肉拉面#
　　一碗色香味俱全的牛肉拉面，
　　能让宁夏人开启活力满满的一天，
　　面条入汤后很快地就吸收了红汤的香，
　　喝起来不油不腻，香味醇厚。
　　#吴忠饸饹面（hé le）#
　　面条柔韧而有嚼劲，
　　拌上葱花、肉丝、辣椒等佐料，
　　吃起来清香可口，别有一番风味。
　　#中卫蒿子面#
　　蒿子面是宁夏中卫的特色早餐，
　　面条都是用蒿子做的，
　　有股淡淡的清香味，
　　加入豆腐、韭菜、土豆丁等，
　　再浇上特制的汤菜，
　　闻一闻香气袭人。
　　#固原生汆（cuān）面#
　　汤味浓厚，丸子鲜香，
　　无论寒冬酷暑，吃上一碗生汆面，
　　总是能让人浑身舒畅
　　#炒糊饽#
　　将烙至半熟的饼切成条，
　　配上羊肉丝和蒜苗煸炒，
　　香味浓郁，一吃就上瘾。
　　#中卫炒辣条#
　　在中卫，上至老下至小，
　　都对炒拉条有着特殊的情感。
　　#银川孜然炒面#
　　银川孜然炒面一碗孜然炒面上桌，
　　孜然飘香，红的透亮，
　　嚼上一口，面条筋道十足，滋味美妙
　　#贺兰山野生构面#
　　这道面透露出一种家常的质朴感，
　　因为用的调料都是最简单的，
　　所以让人在吃到第一口就能感受到家的味道。
　　以及……
　　牛筋面 ▼
　　酿皮子 ▼
　　大武口凉皮 ▼
　　固原搅团 ▼
　　@《宁夏味道》截屏
　　宁夏羊肉泡馍 ▼
　　馓子 ▼
　　油香 ▼
　　宁夏的面食，
　　可煮可炒可炸可拌……
　　3
　　宁夏，早茶比广州还硬核
　　在西北流传着这么一句话：
　　游在宁夏，吃在吴忠 。
　　在吴忠，有一种早茶文化，
　　早已融入宁夏人的日常生活，
　　每逢周末，银川、中卫，甚至西安的食客，
　　都专门来这里享受一桌早茶！
　　不同于广式早茶的精致，
　　吴忠的早茶以生猛著称 。
　　各色面点、肉食、点心、凉菜、
　　包子、摊饼、锅贴、水煎包、
　　烤馍、一大碗牛肉面，
　　加上一大壶八宝茶，轮番轰炸。
　　概括起来无非就是：
　　＂ 一碗拉面一壶茶，一盘牛肉一碟菜 ＂ 。
　　一碗面 ，既 牛肉拉面 ，
　　一清二白三红四绿五黄，
　　汤清亮，肉酥香，面韧长。
　　一盏茶，既八宝茶，
　　一壶八宝茶里，红色的枸杞、红枣，
　　黄色的苹果片、桂圆、黄冰糖、沙枣、核桃，
　　粉色的玫瑰花瓣，绿色的茶叶、葡萄干，
　　再点缀上白色的芝麻。
　　一口入魂，口齿留香，
　　八宝茶，不失为早茶的灵魂！
　　一盘牛肉，
　　驴叔更愿称之为一桌子牛肉，
　　凉拌牛肉和手抓羊肉，
　　是早茶桌上必不可少的＂重头戏＂。
　　©图虫：旅游摄影师天浩
　　吴忠人口中的一碟菜，
　　其实是种类丰富到你有选择困难症。
　　因为你可以选择 面点 ，
　　早茶里的面点以花卷、锅贴、
　　小笼包、蒸糕、摊饼、花式馍馍、
　　炸馓子、炸麻花等为主。
　　还可以选择 小菜 ，
　　小菜以西北家常类的土豆丝、萝卜、
　　娃娃菜、木耳洋葱、凉皮凉粉等为主。
　　一些早茶餐馆里还有 羊杂碎、
　　烩粉汤、夹板 等吴忠本地特色小吃。
　　©图虫：旅游摄影师天浩
　　©图虫：旅游摄影师天浩
　　携上三五好友，
　　泡在吴忠的早茶馆（其实是拉面馆），
　　不仅满足了口腹之欲，
　　还增进了彼此的感情。
　　4
　　宁夏特有的美食，外地人都馋哭了
　　但凡你亲自去过一次宁夏，
　　便会对这里的夜市小吃念念不忘。
　　辣糊糊 ▼
　　凉拌沙葱 ▼
　　©图虫：渺渺kan世界
　　中卫 黄河鲤鱼 ▼
　　沙湖大鱼头 ▼
　　泾源蒸鸡 ▼
　　宫廷酥牛肉饼 ▼
　　隆德暖锅 ▼
　　灵武牛骨头 ▼
　　吴忠砂锅 ▼
　　and……
　　斩获国际大奖的 宁夏葡萄酒 ▼
　　©图虫：小微君
　　石缝里长出来的超甜 硒砂瓜 ▼
　　享誉全国的 宁夏枸杞 ▼
　　还有灵武长枣、彭阳红梅杏、
　　扁担沟苹果等等。
　　当然，这些还只是
　　宁夏美食江湖的一角，
　　更多味道，还得亲自去吃一趟才知道！
　　而宁夏这个小小的身体、
　　大大的内涵的省区，
　　也早该被你列入旅行清单！