赵丽留坝的香菇

　　留坝的香菇
　　作者  |    赵丽
　　漫山弥雾，青山穿上一层薄纱，雨后的山林里，一颗颗饱满丰润的褐色小伞，从地底下一点点冒出来，在雨水的眷顾下，香菇丁一点点萌发出来。静谧的山，宁静的气，雨后生烟，晨雾飘渺在山腰，在云山云海的密林里，到处都是胖嘟嘟的茶褐色菇丁，它就是人间珍馐——留坝香菇。
　　留坝县地处秦岭南麓腹地，属亚热带北缘山区暖温带湿润季风气候区，冷暖交替的温度张力与生命循环的四季流转完美碰撞交织，孕育了珍稀的留坝香菇。留坝香菇被国家科委列为＂星火计划开发项目＂,拥有农业部全国农产品地理标志，茂密的森林和良好的生态，是香菇生长的黄金地带，自然生态条件得天独厚，是珍稀植物生长的乐土，孕育了留坝丰富的大型真菌种群。留坝香菇，柄短肉厚，菇形圆润，成半球形或铜锣形，菇体坚实有弹性。留坝香菇，菌盖呈栗色或灰褐色，菌褶舒展，菇味鲜香浓郁，口感脆嫩细滑。
　　今天到大棚里为香菇脱袋，脱袋工作对我来说是一项新工作，这么多年来，第一次接触脱袋。把香菇筒上的塑料袋扯掉，这是一项技术含量挺高的工作，扯掉这薄膜得费一些力气，然后再将菌筒均匀地摆上香菇架。年轻人和我一样，费劲地扯着，有一些年长的同事很有经验，顺着口子轻轻一拉，再轻轻一扯，塑料薄膜就掉了，扯得干净利索顺畅，一气呵成。旁边的行家说，脱袋是前面必不可少的工序，后面还要注水，采摘，剪巴，最后装入框子，走向市场。大伙卖力地扯着，用力地干着，汗水顺着脸颊往下流，经过一上午汗流浃背的劳作，大家齐心协力脱袋6个大棚。辛苦的劳作后，看着一排排摆在架子上整齐的香菇，尽管腰酸背疼，但是也体味到了种植香菇的艰辛和乐趣，从脱袋到采摘朵朵茂盛的香菇真是件不容易的事，再到满口鲜香无比的香菇，真是＂谁知盘中餐，粒粒皆辛苦＂啊！
　　为了赶工作进度，到了晌午时间，主人家招呼我们到他们家里去吃午饭，下午接着脱袋，香菇生产时令不等人。人间最美是清欢，好美味的农家饭，桌子中间摆放的硬菜是香气满溢的香菇炖土鸡，香菇炒辣子，清蒸的山药蛋，爆炒的的干辣子浆水菜，白菜包红豆腐。农家人靠山吃山，靠水吃水，上的都是清一色的绿色菜肴。香菇咬在嘴里，柔软又筋道，清香奇异的牛蒡子香菇炖鸡汤，入口鲜美，汤汁饱满，鸡是喝着山泉水吃着虫草长大的，牛蒡子是现挖的，汤汁鲜而醇，肉嫩而腴滑，香气弥漫，众人捧着汤碗，咯吱咯吱地嚼着铁灶锅巴，配着红豆腐，香辣而爽脆的农家饭菜，浓浓香气沁人心脾，香菇更是不负人间好时光。享天然之纯粹，沐自然之恩泽，乡愁阵阵，满眼都是妈妈的味道，满嘴都是大地的清香，大自然的味道弥漫在整个餐桌上。
　　留坝是个有＂捡菌子＂习俗的山区县，在物资匮乏的五六十年代，留坝人称香菇为＂山珍＂，馨香无比的香菇，是平时在山中断朽的椴木上寻得，它是大自然的馈赠。香菇是难得的山货美味,长于山谷林间，成于青山绿水中，人们将它视为来自秦岭里的稀罕物。留坝四季气候分明，留坝香菇源自大自然的精华，蕴含天地的灵气，日月的光华，汲取草木的精髓，再辅以匠心培植，自然的保证了留坝香菇的绿色和天然。地处秦岭腹地的留坝，成片的森林为香菇生产提供了大量的资源，温和的气候为香菇生产提供了优越的自然条件。香菇长在茂密的秦岭秘境里，一朵朵香菇张开着笑脸，像一把撑开的雨伞，一朵朵香菇来自留坝的绿水青山，只要手脚勤快，在那个贫瘠的年代，在雨后山棒子上便会捡得密密麻麻的香菇，一家的温饱就会解决，这来自秦岭的鲜味，养育了一代又一代留坝人。
　　今天的社火坪村的山路像一条灰色的带子在山间起伏，一条碧波盈盈的小溪始终傍随左右悠然而流。空气是如此的明净，近谷生烟，远山起霭，青山秀水在眼前一览无遗。深深地吸上一口气，一股淡淡的草木清香，连着一息滋润的香菇水汽直沁心田。远看这一棚一棚的香菇大棚，完整的原生态生产产业链，让人按捺不住兴奋和喜悦，多样的山地小气候，形成了天然的＂生物基因库＂，诞生出无污染高品质的留坝香菇。留坝的香菇与这青山绿水紧密地融合在一起，在与世隔绝的宁静淡然中生长，孕育出与世无争的秦岭之味，天然而养生，味美而悠然，这就是绵延在中国南北分界线上的味道。
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　　【本文作者】 赵丽 ， 在网络和报刊表有散文歌作品等，现居陕西留坝县。
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