零添加食品更健康？未必

　　戳中年轻人＂返璞归真＂嗨点的
　　＂0添加＂
　　相信不少人都有注意到，近年来，＂零添加＂几乎已经成为了食品行业必用的营销招数。
　　畅销数十年的可乐、雪碧，异军突起的＂除了生牛乳、乳酸菌，其他没了＂的酸奶，依靠＂零添加＂从艰难营生一跃成为行业＂黑马＂的酱油……
　　无论是肥宅快乐水，还是烹饪调料，似乎只要打上一个＂零添加＂的标签，就能够立马从＂平平无奇＂中脱颖而出，成为＂绿色健康纯天然＂的消费首选。
　　比如元气森林，作为在饮料界第一个打响＂0糖0脂0卡＂口号的饮品，它确实也在营销单上拿下了绝对亮眼的成绩：
　　公开数据显示，元气森林2020年5月单月的销售额为2.6亿元 ，超过了2018年全年。
　　如此亮眼的成绩单摆在眼前，其他品牌、其他领域想要来分一杯羹，似乎也是意料之中。
　　＂0添加＂
　　是品质升级还是营销噱头
　　只不过真正的问题在于，铺天盖地的＂0添加＂，究竟是洗尽铅华的品质升级，还是换汤不换药的营销噱头？
　　2020年7月，南方日报曾选购了市面上的可口可乐、健力宝、娃哈哈等12款＂无糖饮料＂送检。结果发现， 12款饮品中，9款添加了＂代糖＂，仅有3款茶饮是真正无糖。
　　12款无糖饮料测评结果
　　什么是＂代糖＂呢？
　　通俗来讲，代糖即食品甜味剂。
　　《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014中对甜味剂的定义是：赋予食品甜味的物质。主要品种分为三类：糖醇类、高倍甜味剂（人工合成）、天然甜味剂。
　　其中，高倍甜味剂（人工合成）由于 甜度高、在体内不吸收代谢、不提供热量或因用量极低而热量低 等特质，是目前市场上应用的主要甜味剂。
　　如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等都属于此类。
　　也就是说，商家所宣传的 ＂无糖＂并不意味着＂无甜味剂＂ 。
　　甚至，＂无糖＂也并不意味着糖的含量为0。
　　根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定， 食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体)，即可标注为＂无糖食品＂。
　　同理，＂零能量＂也并一定就意味着能量为0。
　　根据我国的营养标签标准， 只要食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以声称＂零能量＂ 。
　　把＂有一点点＂说成＂没有＂，是忽略不计。同样，商家还有一种营销套路叫做＂偷梁换柱＂。
　　举例来说就是，白色酸奶本来就不需要添加色素和防腐剂，这时候如果有商家特意把这两项拎出来单独加以宣传，就难免有消费者被套路。
　　再比如说，用果胶替代明胶，再对外宣称＂本产品不含明胶＂；用＂花蜜＂替代＂甜味剂＂，再强调自己不用甜味剂……
　　这是商家们的宣传噱头，但无疑给消费者带来了某些健康隐患。
　　比如宣传＂0糖＂的饮料，尽管目前综合各种文献来看，大部分被允许使用的代糖确实是一种比较安全的添加剂，不会对人体产生远期的不利影响。
　　然而，据北京协和医院临床营养科主任陈伟介绍， 尽管甜味剂不是糖，但仍然能够刺激大脑产生兴奋，从而引导人摄入更多的高热量食物。
　　而且，有数据表明，长期食用代糖，还会打乱人体正常食欲、味觉、情绪的平衡，使人出现沮丧、抑郁、疲乏等不良情绪。
　　这都是商家在宣传中不会告诉我们的。
　　合法合理的添加
　　并非猛如虎
　　那么，我们继续看下一个问题：不含添加剂的食品，当真就更加健康吗？
　　诚然，食品添加剂是现代食品工业发展的产物，没有食品添加剂就没有现代食品工业。因此，食品添加剂也被誉为现代食品工业的灵魂。
　　根据我国食品卫生法（1995年）的定义，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
　　注意，这里的＂改善＂二字。
　　在合法合理添加的范围内，食品添加剂是有助于改善食品品质的。
　　比如，适量添加防腐剂，有利于延长食品保质期，避免食物在短时间内腐坏变质。
　　比如，适量添加着色剂，可以使食物的外观更加多样化，增加消费者食欲。
　　比如，在腌制食物时，适量添加抗坏血酸（俗称维C），可以有效降低致癌物质亚硝酸盐的产生。
　　试想一下，如果完全没有添加剂，广大吃货们要怎样才能足不出省，享用到天南海北的美食呢？
　　追求纯天然，拒绝过度工业化的心情当然可以理解，但是，盲目、一味抵制添加剂，甚至是＂谈添加剂色变＂，未免也是矫枉过正的一种偏激做法。
　　正如那句在网络上广为流传的话：
　　抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。
　　其实，只要是从正规途径购买的正规食品，只要身体健康，大可不必讲究那么多，放心享用美食便是。一味听从商家的＂新概念＂宣传，可能反而落了圈套。
　　最后，希望美食界少一些套路，多一些真诚。