家乡的火锅文化

　　我的家乡位于华中地区，气候宜人，冬暖夏凉，降水量丰富，农作物产量大，动植物资源丰富，是个适合颐养天年，安宁度日的好地方。家乡人民用他们勤劳智慧而又质朴的双手制作出许多特色美食，也形成了家乡特有的饮食文化，今天我就来介绍一下家乡的饮食文化之一火锅文化。
　　火锅在家乡历史悠久，非常流行，很受家乡人民欢迎，也深受家乡人民喜爱，家乡人民一年四季都吃火锅。火锅在以前一般为吊锅，就是在家里屋梁上挂根竹棍，竹棍下连接一根木吊钩，吊钩上可挂上铁锅，吃火锅时，将挂在竹棍的吊锅拉下，将盛满菜的铁锅挂在上面，人们围拢在火锅周围的火塘上，边烤火，边吃火锅里的菜，再配上老米酒，快活极了。但现在家乡无论农村还是镇上都建了很多新房子，人们大多都住进了新房子，所以吊锅也逐渐消失在人们视野里，取而代之的是电火锅或直接在炭火上放上铁火锅，火锅中的菜也随着时代发展，交通改善而不再局限于以前的那些菜，而多了很多新菜。
　　以前信息化程度不高，交通不发达，商品丰富程度不高，人们吃的火锅的菜都是传统菜，祖祖辈辈流传下来的菜品和饮食习惯，以前火锅里的常见菜有肉糕，垂鱼（也就是鱼面），肉丸，鱼丸，豆腐皮，炸藕，炸豆腐，腌辣椒，大蒜苗，腊鱼，腊肉，腌笋，海带，香菇，白菜等，再配上一壶老米酒。而现在信息化程度提高了，交通便利了，经济发展上去了，人们生活水平有了大幅提高，商品丰富多样，人们了解了很多外地和外国的可以泡火锅吃的食物，也纷纷买来泡火锅吃，外地甚至外国的新鲜蔬菜也运输到本地，人们生活水平提高了，菜市场也供应了很多的蔬菜肉类，现在蔬菜种类也比以前大幅增加了，所以家乡火锅中也加入了很多新鲜元素，许多新品种。现在家乡的火锅中增加了羊肉，牛肉，香肠，猪肠，牛鞭，鸭肉，鹅肉，鸭血，鸭肠，狗肉，野猪肉，野鸡肉，海蟹，河虾，带鱼，菠菜，茭白，金针菇，香菇，空心菜，银耳，木耳，鹌鹑，蛇肉，牛蛙，毛肚，黄喉，蟹棒等，让家乡的火锅文化顺应时代发展，更上一层楼，有了更大更多发展。人们泡火锅的菜有了很多种选择，人们可以根据个人喜好和口味选择多种火锅食物和食材，也可在火锅中加入火锅底料，按个人口味调辣的程度。人们不再局限于吃火锅时喝老米酒或白酒，而有更多种选择，人们可以喝葡萄酒，啤酒，药酒，黄酒，洋酒等。所以，家乡的火锅文化也随着时代变化而变化，得到大幅发展和进步，顺应了时代发展要求。
　　如今，家乡开了很多土菜馆和火锅餐馆，人们有很多地方可以吃火锅了，不止限于家里吃火锅，还可以到餐馆吃火锅。喜欢土火锅的可以去土菜馆，喜欢吃海底捞，麻辣烫的去现代火锅餐馆，喜欢大杂烩的可以自己选择食材加入火锅中吃，可以根据个人口味调火锅辣的程度。家乡人民一年四季都爱吃火锅，夏季吃火锅喝啤酒，冬季吃火锅喝老米酒和白酒。家乡的火锅文化和火锅餐馆长盛不衰，广受家乡人民欢迎和喜爱，把吃火锅这一古老传统传承了下去。很多外地游客也慕名而来，品尝家乡特色的火锅，为家乡带来了美誉，财富和游客。欢迎你们到我家乡来，品尝我家乡特色的火锅。