大山里的美食

　　文 | 李正江
　　双减政策之下，一些家长乱了方寸、所有学生乐翻了天。乱象中，我不由得回忆起自己的童年，那时的孩子什么特长也不学、什么压力也没有，天天以猪羊为伍、以大山为伴，倒也自在快活。对比今天的孩子，倒觉得现在的孩子真是太可怜了，每天生活在学校里、坐在课桌上，对自然的认识除了通过电视和书本、几乎为零。今天闲来无事，把存在脑子里的儿时影像再捣腾出来，让现在的孩子看看，五十年前的小孩，每天都在吃什么、干什么。
　　饥饿是那个年代普遍的现象，山里的孩子从没见过现代孩子吃的形形色色的东西，但是为了填饱肚子，大山里奇奇怪怪的各种可食之物，成了我们儿时主要的副食，以今天的眼光，足以称得上山珍海味，让现代城市孩子、甚至成人垂涎三尺。
　　生吃蜂蛹，是最具代表的。大山里山高树多，野蜂巢也多，小时候上山拾草打柴，一不小心就会触碰隐藏在草间树杈上的野蜜蜂，被蜇几个红包是太平常的事。作为报复，我们便常常用树枝将蜂子驱散，用木棍将蜂巢敲下，披着外衣遮着头脸端着蜂巢快速跑到十几米之外躲起来。蜂子恋旧窝，还会围在原处飞来飞去，断不会寻踪找我们复仇。剩下的事情就是开心地享用美食了：撕开蜂巢的每个六边形蜂窝，揪出里边白白胖胖嫩嫩的幼蜂或蜂蛹，直接放嘴里吃，香香甜甜的口感至今难忘。
　　另一种现代孩子、甚至大人都闻所未闻的山里美食是＂自制大米＂。在上世纪七十年代胶东山区，大米绝对是金贵食物。胶东的风俗是大年三十的早餐一定要吃＂圣饭＂（剩饭？），也就是先用一碗浸过水的生大米摆上碟碗筷供应祖先牌位，然后全家老少吃一次蒸白米干饭，所以只有过年才能吃上一次大米。有时年景不好，连过年都吃不上大米，只好用玉米碴子代替。所以大米干饭对孩子来说极具诱惑。但是，一种利用山里嫩软枣的种子磨出来的＂大米＂，却弥补了对真正大米的向往。
　　在深山谷底，生长着很多高大的野生软枣树。每到初夏，树上的小黄花卸掉后，便结出一嘟噜一嘟噜的绿色软枣，这种软枣只有深秋，经过几次霜打之后，才会变成金黄小枣，折下几枝挂在屋檐下困上十天半月，软枣便香甜糯软，是我们冬季的常备小吃。
　　这里提的美食不是成熟的软枣，而是利用青涩的软枣里边不成熟的种子制成的 ＂大米＂。初夏雨季来临，山涧里的石床上每天淌着淙淙溪流，为制作＂大米＂提供了必需的条件。我们便踩着肩膀爬上高大的软枣树，折下很多结满青枣的树枝，然后将青枣全部摘下堆放在水边石板上，一只手握着一块扁平小石板搓着青枣，另一只手不断从溪水里撩着水花淘洗着搓下来的绿色的果肉。就这样一边轻搓、一边细淘，一会儿，果肉褪去了，只留下裹着一层外皮的种子，再扔掉小石板，用手就着大石床轻搓种子的外皮，一会儿白白嫩嫩的种子仁便淘洗出来了，形同蒸熟的大米粒。就这样，一边搓着一边攒着，攒多了，握一捧一起放到嘴里，一股野果子的清香加上脆生的口感，让你感到盛夏里最美的山味。
　　出此之外，还有太多的可吃的美味，像春天谷雨季节的傍晚，在山坡的春地里用荆条扑打着钻出地表的黄色金龟子，捕多了回家油炸；夏季满山遍野寻找野生的树莓和红的发紫的野李子，到河沟里捕捉长着长须的泥鳅和带毛的河蟹；秋天的雨后，松树下的各种野生蘑菇又是一道绝美的佳肴，不光孩子，连大人也会歇了工捡拾蘑菇，捡多了晒干可到集市换取钱物；冬天，顺着雪上的足迹寻找野兔的行踪，最后在一些猎人放的钢丝套里捡获一个肥大的野兔……等等。
　　在大山里，孩子们的寻吃和玩耍是最完美的结合，有些富有惊险刺激，有些寓含诗情画意，可写可炫的实在太多太多。在这寻吃的过程里，孩子的身体壮了、见识广了、生活的技能也渐渐多了起来。