一木茶舍茶飘香

　　#「闪光时刻」主题征文+二期#
　　文/张爱梅
　　因好友国萍、素霞相约，我便有机会来到了位于虞城县马牧集老街的＂一木茶舍＂。一进店门，便闻茶香，甚是欣喜。一木茶舍李老板和郭老师热情接待我们。郭老师坐在茶桌前烧水，烹茶，洗杯，冲茶，沏茶，手法娴熟，道道工序，杯杯茶汤，入口润心。缕缕茶香，氤氲室内，缓缓飘散。空气中弥散着茶香，或淡或浓，若隐若现，似一泓清泉自高山流下，曲折婉转，叮叮咚咚；像一曲古筝独奏，绕梁三日，缠绵悱恻；如梦幻从现实中升腾，轻柔自唇角蔓延，又从茶室飘向马牧老街，飘在巷口，人群，灯盏，星空……
　　品茶的当儿，听他讲数年来经历，讲他与茶结缘，品茶，吃茶，也痴茶。他说茶分绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶六大类，同一种茶也分三六九等，茶不同，味道也不同。郭老师在福建十余年，对福建当地的茶更是精通一二。他告诉我们福建的铁观音、武夷岩茶、福建白茶、福建茉莉花茶都是茶中佳品。我们喝的是铁观音。郭老师给我们分享了品鉴茶香四法：一、闻干茶香，把盖碗内外都用热水温烫后倒出水放入茶叶，加盖五六秒后趁热闻香。二、温杯盖香，开汤后将茶汤沥干，可以掀开盖碗一角温茶的湿香，但要保持距离防止水汽烫伤：也可直接迅速拿起杯盖闻杯盖留香。三、闻茶水香，可以趁热把茶用吸啜的方式喝到嘴里，混合空气来回滚动，让茶汤和口腔充分接触，感受口腔和喉咙处的茶香。四、闻挂壁香，所谓挂壁香就是品完茶汤后杯壁上遗留下来的香气，可以用闻香杯或者高杯形的品茗杯来闻挂杯香，也可以尝试闻一下公道杯的杯底香。郭老师说喝茶不仅在于品茶香，还在于悟茶韵。他说茶韵，是茶的内因和茶的外因相互作用所形成的，在诸多不同的茶类中比较有名称得上茶韵的有，安溪铁观音的观音韵，太平猴魁的猴韵，武夷岩茶的岩韵和陈年普洱的陈韵，通常被称为茶中四韵。品茶宛如读诗词，不仅要了解其意，还要品味其韵，也像听曲，不仅听曲调，还要听余韵。关于茶的话题，郭老师娓娓道来。无眠，独饮，品之，回味：绿茶清香浓烈，似少女般的热情略带一丝青涩；铁观音淡淡兰花香飘四溢，宛若少妇让人如痴如醉，品后方知梦；一杯正山，香气悠然入口淳柔，透出中年男人的成熟与稳重；泡一壶陈年普洱，品之沧桑，回其甘，如老人……听君一席话，胜读十年书。在茶香飘逸的室内，听郭老师讲茶文化，想起二十多年前的他，还是在学校玩乐的儿童，现在已是浸满茶香、书香的儒士，真的是士别三日当刮目相看。
　　（李金阳老板在品茶）
　　一直觉得茶为奢侈品，一般百姓没功夫喝，也不会喝。最早我见过的喝茶情景是，在外工作的父亲回家探亲带来茶叶，只见父亲拿一大杯子，捏一簇茶叶放进杯中，再倒进暖瓶的热水，盖上杯盖，待茶凉后，父亲手拿杯子，大口大口喝着，顷刻间褐色的茶水一饮而尽。望着父亲喝茶的神情，以为这茶水一定好喝，我便咂了一小口，有点苦有点涩，没糖水好喝。自此做罢，不再馋父亲喝的茶，家里其他人也不喝父亲泡的茶，喝不惯那味道。茶，伴随父亲几十年。现在想来，父亲喝茶一是为了解渴，二是父亲习惯了茶味，忙碌辛苦一生的父亲，并没有像现在懂茶之人，坐下来慢慢品味。儿子在江苏工作，他告诉我喝茶不再是一种时尚。它早已深入日常生活，不仅谈生意、会友人，百姓人家清晨与下午也喝茶、吃茶点，正所谓可以一日无饭，不可以日无茶也。
　　陆羽《茶经》说，茶是南方佳木。高从一二尺到数十尺，木如瓜芦，叶像栀子，花像白蔷薇，蒂像丁香，根像胡桃。丁谓的《北苑茶录》、毛文锡的《茶谱》、蔡宗颜的《茶对》对茶都有详细记载。古代章回小说中茶更是屡见不鲜。《儒林外史》中五十五回中茶出现五十回，《红楼梦》一百二十回中一百回有茶，《金瓶梅》一百回中茶全部出现，就连西天取经为主轴的《西游记》一百回中，茶出现六十回，可见文人墨客对茶的喜爱。人们对茶文化的研究延续数千年，还将继续研究下去。茶的魅力在于它的翻云覆雨，变幻莫测。千人喝可有千般味，一人喝因时间不同，水温不同，心境不同，品出的味道也不同。＂淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。＂闲暇之时，三五友人相约，静安一隅，品茶，赋诗，茶香温润，诗意满怀，轻吟一首，岂不快哉！
　　喝茶前，先把杯子轻轻端起，放在鼻前，闭目轻嗅，待茶香入鼻，再稍喝一小口，不急着咽下，让茶充斥在口腔，激发味蕾，茶的味道在口鼻之间互传，即刻便能品出茶香。喝茶时，任由你品味，想象，扩展，或千娇百媚，或金戈铁马，或尽在咫尺，或远在天涯……