家乡的苕圆子

　　我的家乡位于华中地带，气候宜人，冬暖夏凉，降水量丰富，农作物产量大，动植物资源丰富，民风淳朴，风景秀丽，是个适合颐养天年，安宁度日的好地方。我的家乡人民用他们勤劳智慧而又质朴的双手制作出许多特色美食出来，使家乡人民的餐桌丰富起来，使他们享受了美味，也使他们的生活变得滋润起来，创造出了属于他们的美好生活。今天我就要介绍一下家乡的特色美食之一家乡的苕圆子。
　　家乡的苕圆子其实就是苕丸子，也叫红薯丸子，因为在我家乡苕就是红薯，苕学名叫红薯。我家乡阳光照射充足，降水量丰富，气候宜人，不冷不热，适合农作物生长，也就十分适合红薯生长。家乡红薯一般四月底五月份种植，八至十一月份收获，十月份是最佳收获时间。到了十月份，人们到地里收获红薯，将红薯从地里挖出，洗净泥土，保存在家中。红薯可生吃，可制成红薯粉，也就是苕粉，可放在火中烤熟烤透作烤红薯，也就是烤苕吃，还可以将红薯做成苕丸子，也就是苕圆子吃。
　　苕圆子的做法是将几个新鲜苕去皮，用清水冲洗干净，然后放在锅里铁蒸笼或电饭煲铁蒸笼里蒸熟。蒸熟后，苕已软化，将蒸熟苕全部压成泥状，然后在苕泥中放入淀粉，与苕泥一起搅拌均匀，然后放上一定量盐。将苕粉泥用手搓成小圆形，放入油锅里炸，一个一个搓好往油锅里放，直至苕圆子炸成金黄色后捞出冷却即食。苕圆子既可以端上饭桌做菜吃，也可做一顿饭中的甜食吃，也可做空闲时间的零食吃，是家乡一道不可多得的美食。
　　苕圆子在我们家乡一般冬季制作，秋末时节也可制作，广受家乡人民欢迎和喜爱。制作苕圆子时一定要挑选新鲜个大肉嫩的苕，不然不甜不新鲜也不好吃。苕泥和淀粉的比例要恰当，苕泥多了太甜腻不好吃，淀粉太多没有苕味不甜所以也不好吃，两者都要不多也不少。苕圆子要搓成小圆形，不能太大，太大不好炸熟。炸苕圆子时一定要注意火候，小火慢慢炸，一直炸到它呈金黄色为止，大火容易炸糊，炸时间长了也容易炸糊。炸苕圆子时可在上面撒上芝麻这样更好吃。
　　家乡的苕圆子作为甜食既出现在家常请客吃饭的饭桌上作为配菜和甜食，又出现在餐馆的饭局上作为一道受欢迎菜，又经常出现家乡举办红白喜事的宴席上作为一道必不可少的经典宴席菜品，它广受家乡人民欢迎和喜爱。家乡人民还喜欢保存苕圆子到冬天或过年时吃，大冬天在家里或家里请客吃饭时吃苕圆子，过年家里来了客人将苕圆子作为一道招待客人的菜品端出来吃，是冬天家乡特色美食。
　　家乡的苕圆子甜香软糯，美味可口，是家乡一道不可多得的美食。欢迎您到我们家乡来，品尝我家乡的苕圆子。