家乡的火烧粑

　　我的家乡位于华中地区，气候宜人，冬暖夏凉，降水量丰富，农作物产量大，动植物资源丰富，是个适合颐养天年，安宁度日的好地方。家乡有很多特色美食，都是家乡人民用他们勤劳智慧的双手制作出来的，它们丰富了家乡人民的生活，让家乡人民的生活变得滋润，也是家乡的一张名片。其中，家乡人民喜欢吃的一种美食就是火烧粑，它从我小时候开始一直盛行到现在，从来热度都不减当年，是非常受家乡人民喜爱，受欢迎度一直居高不下，从小时候一直持续到现在的特色美食。
　　火烧粑是用面团和菜馅做成的面饼，做法是将水倒入面粉中，再加入一定量的盐和食用油，用水揉成面团，然后让面团醒大约一个小时。醒好后取出一团面擀成圆形面片，然后在圆形面片上放上菜馅，菜馅根据一年四季季节变化而放入当季蔬菜和肉做成。之后用手让面片包住菜馅，四周围上口子，把菜馅包进面团中。再用手将放入菜馅的面团擀平擀成薄面饼状，放在油锅里两面烙熟。最后将面饼放在火炉中壁墙上烤上几分钟，直至面饼烤熟即可取出食用。
　　火烧粑一定要先烙熟再烤，不然火烧粑容易烤糊烤焦。和面团时一定要将面团和的最后不沾手才适合放馅，这样做出的火烧粑才好吃爽脆。一定要让面团醒一个小时左右方能做火烧粑，不然没醒好的面团不好做火烧粑。面片和馅大小比例恰当才做的好火烧粑，面片小馅多容易撑破面片，面片大馅少吃的都是面吃不到什么馅不好吃。一定要将放入菜馅的面团擀成薄面饼状才好吃因为薄面饼容易烤熟，而且薄面饼面少馅多烤出来好吃。火烧粑只在油锅中烙熟没有放在火炉中烤熟不能叫火烧粑，只能叫烙面饼，因为火烧粑是在火炉中烤熟的面饼不是烙面饼，火烧粑正是因为在火炉中烤熟后好吃才闻名，所以最后一道工序必不可少。
　　火烧粑一般流行的菜馅为韭菜鸡蛋馅和豆角肉馅，这两样馅做出来的火烧粑焦嫩爽脆好吃，也可根据季节或个人喜好放入其它菜馅，如茄子馅，鸡蛋粉丝馅，荠菜馅等，但最受欢迎最流行的还是这两样馅。韭菜鸡蛋馅的火烧粑和豆角肉馅的火烧粑最好吃，它们深受广大家乡人民的喜爱。
　　小时候家里经常用茄子或荠菜做火烧粑，用面团包住它们放在土灶上的大铁锅里烙熟，然后放在土灶的火坑中的火灰里烤熟。烤熟后用火钳把火烧粑从火灰中取出，拍去火灰，好吃极了。那时候肉贵买不起，吃着这样的素菜馅做的火烧粑却觉得香甜无比。现在早餐店里，正规餐馆里都有卖火烧粑，有专门会做火烧粑的人做和专门做火烧粑和烤火烧粑的器具。餐馆里火烧粑有素有荤，根据个人喜好购买。现在生活条件好了，小时候素菜馅的火烧粑都觉奢侈到了现在人人都能吃上荤馅的韭菜鸡蛋馅和豆角肉馅的火烧粑，这是家乡人民生活水平的巨大提高。
　　家乡的火烧粑好吃易做，性价比高，适合于做早餐和晚餐，深受广大家乡人民喜爱，从小时候到现在热度不减。欢迎您到我们家乡来，品尝我家乡的火烧粑。