作为一个从小在面食故乡长大的女子，我爱极了面食。什么包子、饺子、锅贴，什么烙饼、大饼、卷饼，什么手擀面、刀削面、猫耳朵等等等等，真是数不胜数，应有尽有，统统都是我的至爱。
　　不过在所有的至爱里，更让我垂涎欲滴，没有丝毫抵抗力的，当属饺子了。
　　一提到饺子，总是会心生欢喜。饺子的各种花式形状，各种馅料，都会一股脑地喷薄而出，一发不可收拾：猪肉虾仁韭菜馅，猪肉虾仁香菇馅，猪肉虾仁冬瓜木耳香菜馅，牛肉萝卜馅，牛肉南瓜馅，牛肉洋葱馅，羊肉胡萝卜馅，羊肉大葱馅，羊肉白菜馅，鱼肉韭菜馅，鸡蛋韭菜馅。。。。。。馅料的搭配实在是太多了，就算几天几夜也举不完。估计得用数学里的排列组合来计算。
　　我比较喜欢吃荤素搭配的馅料。每次做饺子，我会和好一团面，先醒着，然后再肉料、蔬菜配料、各式调料一样一样认认真真，不紧不慢地放好，接着热一勺油嗞啦一声倒进去。随着热油的嗞啦声，馅料的香气瞬间弥漫开来。紧接着一个饺子皮，搭配一小勺馅料，包成一个个小元宝形状的饺子，摆满案板。随着饺子的完成，喜气也越来越浓，吉祥如意仿佛在空气中荡漾。
　　在我看来，蘸料更是饺子的灵魂。剥几块蒜，捣成蒜泥，蒜泥一定要捣得很烂，大蒜特有的香气才能释放出来。这时候，一勺蒜泥、一勺油泼辣子，再配适量老陈醋搅拌均匀，那气味怎一个香字了得。
　　终于，水饺要出锅了，一个个白白胖胖，滑滑溜溜，再饱饱的蘸满料汁，咬一口，满嘴冒油，唇齿留香。这哪里是吃饺子，分明是在享受，享受这难得的人间美味。

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