油泼面的商业做法，你的店也可以上这个

　　近几个月来，经常刷头条。看到很多网友分享油泼面的做法，作为一个每天卖掉上百碗油泼面的生意人(我们有15种产品，油泼面是其中一种)，看到他们分享的油泼面做法心里的第一个想法就是：这样做能吃吗？这样做能好吃吗？是的，现在头条上很多分享油泼面的做法的视频，如果你照着去做了，做出来的口味不能说难吃，至少你拿出去卖钱是没有什么市场的。很多次，本人也想把我们店里的油泼面的做法分享到网上，但是，我实在是没时间录更不会剪辑出漂亮的视频。无奈，我只有用文字的形式来和大家分享一下油泼面的商业做法。
　　最好吃的油泼面都是手工面，劲道，有嚼劲
　　和面：选择面粉，网上很多做油泼面的网友，他们一般不提如何选择面粉。其实选择合适的面粉是做好油泼面的必要条件。如果是商用本人推荐：三星富强粉。也就是那些拉面管普遍选择的面粉。这个面粉属于高筋粉，容易拉出啦。最关键的是性价比比较高，比较适合商用，且全国各地都能买得到价格比较统一。和面比例，网上很多人教大家和面，只会简单告诉大家一个比例。然后和几遍就行了。在这里，我教给大家一些商业做法。面和水的比例如下：夏天的时候，500克面粉兑230克常温水再兑5克盐。盐在水里完全化开后再开始和面。如果在和面机里6斤面需要和8分钟。冬天的时候，500克面粉兑235克的温水，再兑5克盐。盐在水里完全化开后再开始和面。如果在和面机里6斤面需要和9分钟。以上冬天和夏天的区别，都是几个两年的经验摸索出来的。现在真诚的和大家分享出来。这个比例很重要，多点水或者少点水都会影响拉面的质量。醒面分面，面和好后，放在密闭容器里至少醒30分钟才可以分面。分面的时候每一个面坯子要至少揉两遍，然后做成椭圆形的面坯子。如图。做成坯子后均匀的抹上油以免粘连。然后用保鲜膜封好。缓至少30分钟方可使用。
　　50斤的三星富强粉，价格一般在90-95之间
　　揉好的面团放在盆子里，一定要用保鲜膜密闭好
　　缓好的面团分成60克一个面坯子，用油刷一遍，防止粘连
　　兑底料
　　网络上很多分享油泼面的做法。底料一般就是 老抽，生抽，再加点盐。有的还加点醋。凡是开餐馆的都心知肚明的，如果这样做出来的面能好吃也奇怪了。我餐馆用的是花很多钱买来的配方。口味当然是非常的美味。我经过一年的摸索把这个配方给标准化了。所以在这里给我大家分享一下我们标准话的兑料过程：
　　用调料粉兑出来的底料，类似酱油一样的料水，每碗需添加70克
　　根据配方标准化的调料粉，用的时候根据用量用热水冲开就可以
　　油泼面调味料粉200克如兑2500克开水最后加入300克一品鲜。搅拌均匀后就可使用。
　　做面
　　用面坯子开始扯面，尽量的把面扯的又薄又均匀，扯好面，放在开水里煮。然后放点小油菜，3分钟捞出来放入面碗，面碗在放面之前放入70克兑好的底料水和一把煮熟的黄豆芽。然后在面上撒上我们秘制的辣椒面8--10克（这个辣椒面是由10几种调味的大料粉混合而成）。然后放上蒜末，葱末.用烧的冒了烟的热油从上往下一流浇下。一碗喷香的油泼面就做好了。
　　油泼面的效果图，简单易学。成本不高
　　扯好的面在锅里
　　以上的做法就是我们店里的商业做法。简单易做，标准化程度极高，不用单独雇厨师，谁做都一个味道。如果按照我这个做法，无论是口味还是口感，相比其他店家都是压倒式的。关键我们的这个做法物料成本不高，这个面已经成为我们店里的一个招牌。赚取利润的主要品种。
　　如果你的小店处在淡季，你可以考虑上我们这款简单美味的油泼面，如果你自己的产品利润足够，你可以拿它来引流。如果你的小店处在旺季，你也可以增加这款面，既能引流又能有利润。还能增加顾客忠诚度。总之，我们推荐的这款面绝对不会让人失望。
　　为了让更多的人吃到这款面，同时也能帮助小店同行能引流和盈利。凡是转发关注本人并私信留下你的联系方式，我会免费给大家发试用装的调味料粉和辣椒面，您可以先尝尝。前50名邮资物料全免费，前200名，物料免费。
　　同是小餐饮人，我希望我的小店每个月都能上新，但是，我又担心上新后顾客不买帐，所以，我同时希望，有更多的小餐饮人能分享自己的震店之宝，我会第一个尝试。