岭南饮食文化中特有的广东凉茶，是广东人灵魂中共有的味道

　　01.广东凉茶，是岭南饮食文化中重要的一种味道。
　　广东的凉茶，历史可谓是源远流长。相传公元306年，东晋道学医药家葛洪南来到岭南，为了治疗当时的瘴疠，他专心研究岭南各种瘟病医药。
　　后世医学家根据葛老遗下的专著和劳动人民长期防治疾病中的丰富经验，逐渐研究出了拥有深厚岭南文化的凉茶，配方一直流传到现在。
　　凉茶是传统中草药植物性饮料的通称，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。
　　广东凉茶是中国传统凉茶文化的代表。夏日消除人体的暑气，冬日治疗干燥引起的喉咙疼痛等疾患，也就是所谓的＂秋冬防秋燥、春夏去暑湿＂。
　　它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导名录。
　　凉茶铺
　　2006年5月20日，凉茶经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产。
　　广东凉茶，热的时候喝效果好，也不是茶。他盛行在广东、香港、澳门等地区的民间的街头巷尾。
　　凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及巨大的发效应，使其成为世界饮料的一匹＂黑马＂。
　　2006年，凉茶（以加多宝和王老吉等）销量已超过可口可乐在中国大陆的销量。在过年过节，火锅烧烤等情况下都能看到凉茶的出现。
　　广东凉茶铺
　　现在，广东凉茶已经远销海外，在美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家销售，是中国茶药文化一张重要的名片，也是中国传统文化的一张重要名片。
　　＂宝芝林＂凉茶随着黄飞鸿早就饮誉海内外；＂王老吉＂的创始人王泽邦被称为＂药侠＂；＂岭南药谷＂罗浮山，因道家凉茶创始人葛洪传承地道配方而享誉岭南......
　　按照凉茶的不同功效，凉茶可分为四类：下火茶 ：主要适合内热，火气重的人。解感茶： 主要医治外感风热，四时感冒和流感。润燥茶： 此类凉茶对于口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。祛湿茶 ：其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。
　　广东凉茶，是岭南饮食文化中重要的一种味道。02.独特地理环境造就的广东人＂降火=喝凉茶＂这种习惯。
　　最近在抖音里有一句话很火，配合着魔性的背景音乐，用粤语说着＂广东湿＂。
　　确实，广东地处岭南，天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。屈大均在《广东新語》中说：＂岭南之地，愆阳所积，暑湿所居。＂
　　广东地处亚热带，气候温暖潮湿，湿热两邪并行，辣椒在四川等地消费量巨大，可去湿。但在广东吃了容易上火，因为这种火气是从内而外的。在广东温湿气候条件下是不容易散发出来的，所以会导致＂热气＂。
　　而所谓上火或者＂热气＂，也就是身体受到一些刺激，产生的＂火或热＂的反应。比如口腔、鼻腔、皮肤、菊花等部位出现的肿痛现象。
　　所以有些从吃辣地区来的朋友会抱怨，在家怎么吃辣椒都没事，在广东一吃辣椒，又是起痘痘又是喉咙痛，容易上火。
　　广东人上火的等级
　　广东夏天气候炎热，冬天气温不低，不需要靠辣椒御寒。而四川属盆地，四季潮湿，冬季阴冷，吃辣椒是为了祛湿，补阳气。且四川盆地气候湿润，还有滋润皮肤的功效，所以较少上火长痘。
　　广东人的饮食文化里，以辣椒为中心的咸、浓、味道重都是对身体不利的，所以养成了吃不了辣的体质，时不时需要喝喝凉茶降降火去去湿。
　　03.一杯广东凉茶，叹广东生活甘苦滋味
　　广东老妈看到孩子有点不舒服，十有八九都会说＂你热气啊＂。广东的孩子，长大了，基本也就会时时注意不要上火，自己自觉上火就去喝凉茶。
　　继广东人吃饭涮碗、广东人爱吃青菜之后，广东人又一大特征：广东人真的好怕＂热气＂！
　　有人开玩笑说，广东人长大的标志之一，就是自己自觉会去和凉茶。凉茶和广东人的生活已经密不可分了。基本每个街道或者小区，都会有一个凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。毕竟，凉茶铺和咸杂铺、米铺并称广东三大店铺。
　　在这一杯杯苦甘共存的凉茶中，就是普通广东人特有的人情味。
　　就像有人说的，东北人的血液里流淌的是酒，四川人的血液里流淌的是红油，那广东人血液里一定都是凉茶叫老火靓汤。
　　凉茶这个带着草本植物特有的清香的味道，是一代代广东人共同的味觉回忆。在热爱清淡饮食，口味偏甜的广东地区，这股涩涩回甘的草本香气，陪伴了一个个＂热气＂的广东人。
　　广东人大概都会有一个共同的童年阴影，面前是一碗黑乎乎的廿四味，老妈站在一旁监督，轻描淡写地说：不苦，捏着鼻子喝了。
　　然后拿起，仰头，吨吨吨吨吨吨一饮而尽，放杯，擦嘴，然后把店主给你的一小包话梅或者陈皮放入口中，嘴里立马苦尽甘来。
　　凉茶铺
　　只在柜台上放着几个瓷碗或玻璃杯，顾客放下几块钱，拿起一碗浓黑的凉茶，轻皱眉头咕噜咕噜喝下去，然后舔舔嘴唇心满意足地离开
　　仿佛降下去的不仅仅是身体的＂火＂，还有一天积累下来的生活的累。
　　在广东，凉茶的你躲也躲不掉的饮料。作为清热、解毒、美颜饮品的先驱，广东凉茶是外地人愿意尝试的苦！