梦中芋儿饺
"愣什么神呢,还不快把菜端上桌,小心烫哟。"
伴随着母亲的吆喝声,思绪回到眼前,抬眼近看案板上的芋儿饺。瓷白色的大盘中,一只一只白嫩嫩的芋儿饺静静躺在高汤里,饱满,润泽。
蒸汽有一阵没一阵地飘上来,显示着碗中一派热气腾腾景象。是的,碗里在过年,碗外也一片欢腾过年景象。"哎哟喂,好烫!好烫!"我大呼着,把手递到母亲跟前,嗔怒道,"都怪这芋儿饺,给我手也烫着啦。"母亲瞥见我偷偷伸进盘子的手,却也不恼,应和着我,道:"等会儿阿妈专门给你下一锅,都给你吃完,看它还敢不敢烫你了。""欧耶,我最喜欢阿妈的芋儿饺啦!"边呼着边接过母亲手里的盘,上菜去了。
沉甸甸的大袄,热腾腾的芋儿饺,喜滋滋的心情,在雪花飘落的冬日里,各个忙碌的身影来回穿梭。日月更迭,季节变换,又是一年开始时,阳光暖暖地照,时光慢慢地过,周围的空气仿佛都在微笑着。
各类烟花石火,屋子内的肉香,新贴上对联还未散去的水墨香味,此时此刻都融入了一块儿,放在平日里似乎是相斥的味道们,这时却格外乖顺。融合又排斥,表现着各自特性的瞬间,又无时无刻充斥着十足年味儿!
屋内,母亲将"滋滋滋"作响的高压锅卸下灶台,等待十分钟,打开,倒出锅内压好的芋子,趁着热气,一口气剥下芋子的外衣。
光溜溜、洁白白的芋头们也郁闷地在盆里,等待着被做成人人称道的芋儿饺。在盆里倒入适量番薯粉,与芋子充分融合,揉成软硬适中的面团,"再盖上一层湿布,这样就可以防止饺皮的干裂。"母亲边指导着我,边麻溜地揪出一个小剂子,捏成薄薄的圆,用筷子夹入一口香菇猪肉馅料,"再盖上,就好啦。"那一个个的芋儿饺,在母亲手里似乎要飞起来。
一开一合,眨眼间,芋儿饺兵们已组成了一个整齐连排,挨个等着进锅呢!一阵"咕噜咕噜",锅子内的高汤已经冒起了大泡,挨个夹起芋儿兵们,放入热汤中。
关盖,静等,慢腾腾地,肉汤味和芋子味融合到了一起,"咕噜咕噜",一阵又一阵地飘进你的鼻腔,刺激着味蕾。"开盖啦,开盖啦,阿妈我先尝尝熟不熟!"只见那芋饺白胖胖,一个个挺着大肚皮的淘气娃娃似的,浮在汤面上,晶莹剔透,嫩嫩滑滑,装进碗中的瞬间,差点要滑出去。
"啊啊啊,好烫好烫。"芋儿饺皮又滑又弹,一口咬下,馅里的汤汁,皮面上的肉汁,芋子的独特口感,就算烫着了,也舍不得叫人松口。母亲笑道,"小馋鬼,你慢点儿吃,锅里还有好多呢。"
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