芥蓝，又名：甘蓝、芥兰、盖菜，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，芥蓝的作用
　　芥蓝的作用：富含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
　　材料
　　主料：芥蓝、蒜末
　　配料：盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。
　　蒜香芥兰的做法
　　1、汤锅将水烧开，放入盐和适量烹调油下入芥兰，然后捞出备用。
　　2、勾兑芡水，碗里放入盐、胡椒粉，碗中再放入鸡精、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。
　　3、另起锅烧热，注入烹调油下入蒜末煸炒，爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀，然后倒入芡水。
　　4、用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。小贴士
　　1、芥蓝购买时要选择脆嫩的，如感觉有些老，要把老皮去掉再炒。
　　2、芥蓝在淖水时，只放适量的盐和食用油即可。
　　3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素，因此在炒的过程中要用旺火快炒，否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。

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