如何选取优质食用油？只需看几点就行，但不要用橄榄油炸食物

　　做菜的时候，离不开食用油。我们去超市购买时，面对超市食用油柜台中众多品牌、各种价格的食用油，让人眼花缭乱，无从选择。
　　那买油的时候，怎么买到优质、健康的食用油呢？其实只需要记住以下4点就可以啦！
　　1，看制作工艺：
　　食用油有3种生产工艺，分别为压榨法、浸出法、水代法。
　　我们买食用油首选就是压榨工艺的。
　　压榨两个字
　　压榨法是利用物理压力把油脂从油料中分离出来，以前是传统作坊的方法。压榨法不添加任何化学添加剂，榨出来的油各种营养成分保持完整，但这种方法的缺点是出油率比较低，所以售价也高一些。
　　浸出法
　　浸出法
　　超市的食用油用浸出法生产的比较多。这种方法是利用符合国家标准的溶剂，与油脂接触将油萃取溶解出来。出油率比较高、成本低，售价也便宜一些，缺点是加入添加剂。
　　浸出法制油是应用萃取的原理，选择某种能够溶解油脂的有机溶剂，使其与经过预处理的油料进行接触——浸泡或喷淋，使油料中油脂被溶解出来的一种制油方法。这种方法使溶剂与它所溶解出来的油脂组成一种溶液，这种溶液称之为混合油。利用被选择的溶剂与油脂的沸点不同，对混合油进行蒸发、汽提，蒸出溶剂，留下油脂，得到毛油。被蒸出来的溶剂蒸汽经冷凝回收，再循环使用。
　　水代法
　　水代法主要用于生产小磨香油。我们买的香油一般都是此种做法。
　　该方法采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。
　　小磨香油主要采用的是＂水代法＂生产。石磨磨制石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。
　　2,少买【调和油】这3个字
　　调和油是将两种以上的油脂，按照比例调配而成的食用油。本来这种调和油中的脂肪酸比例可以更加均衡，但是很多企业为了降低成本，把低品质的植物油与少量高品质的植物油混合，然后命名调和油。
　　比如加入很少的橄榄油，名字就变成橄榄调和油，加少许芝麻油，就叫做芝麻调和油，变相以次充好。这种油桶上带有调和油字样的，最好不要选购。
　　3、质量等级：一级或者二级
　　国家标准规定食用油，由高到低分为一级、二级、三级、四级。为了健康，大家应该选用一级或者二级食用油。
　　4、非转基因
　　比如大豆油，看油桶的标签上，配料表标明转基因或非转基因大豆。大家都知道一定要选购非转基因的大豆油，要看仔细哦。
　　介绍食用油的健康排名
　　-让你买油不再愁-
　　TOP 1
　　橄榄油、茶籽油
　　橄榄油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病。
　　这类油的耐热性不错，适合煎炒炸拌。
　　为什么千万不要用橄榄油油炸食物呢？，如果你认为橄榄油健康，那么你用它凉拌菜或者是抹面包都可以，橄榄油都是营养丰富的健康油类，可是如果你要是油炸食物炒菜的话，千万不要用橄榄油，因为高温会让橄榄油产生一种致癌物质，是对身体有严重伤害的物质，外国人吃橄榄油，是因为外国人用高温炒的方式的饮食很少，你没听说过哪道大餐是用橄榄油炸出来的吧
　　TOP 2
　　花生油、芝麻油、菜籽油
　　花生油、芝麻油、菜籽油的香气比较浓郁。花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，对预防心血管病有好处。
　　TOP 3
　　大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
　　大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。
　　但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用，别用来油炸。
　　TOP 4
　　猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
　　这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。
　　椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高于猪油，但也正由于它们中的饱和脂肪的稳定性较好，目前很多的煎炸油用的都是棕榈油。
　　购买食用油小贴士：
　　1.因为食用油都是用塑料桶装的，所以建议大家最好购买小包装、小桶装的，并且在短时间内吃完。
　　2.看保质期，尽量买接近生产日期的食用油。塑料桶存放时间越长，溶出的环境荷尔蒙数量越多。
　　3.各种食用油要换着食用，比如玉米油、葵花籽油、花生油、豆油等，家里轮换着食用，营养才会更全面，对身体更健康哦。