百年茶味访罗京水茶园

　　一声热情招呼——＂食茶＂，作为潮客文化交融的揭阳市揭西县通用语，也是当地人待客常有的方法。通常使用的就是炒茶。一回回轻拂入茶，一壶壶涌泉连珠，一缕缕清香扬起，一阵阵茶味久远，一幅幅和美画卷，教人顿生＂无由持一碗，寄与爱茶人＂的无言之美。
　　美妙时光如此短暂，茶情却是回味悠长。据考证，自宋朝出现炒青散茶开始，再由《惠州府志》（公元960—1280年间）记载长乐（今为五华县）生产土茶（粤东的炒茶，在古代也称之为土茶），证明由北向南传播发展的历史。期间，炒茶发展鼎盛的明朝，许次纾作《茶疏》详细解析炒制的技术，为炒茶的传承发展留下了弥足珍贵的文化印记。随着时光流转，人文地理变迁，炒茶文化到了这片山林众多的粤东地区，其滋味体现着一代代人朴实无华的工匠精神。据了解在揭阳市揭西县南山镇大北山的炒茶，是揭西县历史最为悠久的炒茶。其中，南山镇罗京水村炒茶，更是来自本地人心中的炒茶代表之一。为了能够更加深入了解炒茶文化历史，与友人相约上大北山探求百年茶味。
　　3月中旬的早晨启程，一路上山，峰回路转，蜿蜒似乐谱，绿荫斑驳，交织似节拍，山涧浅雾，叠排似旋律，如此快意，遂生一日看尽大北山的狂妄。初入罗京水村，映入眼帘的是二十来栋老房子及周围依地势而种植的茶树。一阵风起，茶园中零星长出的新芽摇曳显眼，宛如那不耐烦等待的小姑娘坐在俏枝头，窥探着陌生的来客，怯生生地告诉大家：＂时候未到呢＂！
　　到了村里，友人热情招呼进家里
　　来＂食茶＂，小瓦房，土石墙，小木桌，小板凳就组成了一间简单的会客厅。会客厅的大门敞开着，一阵阵微风卷起了裹挟清香的风光，拥入了小桥流水人家，漫上心墙，让人敞开心扉。使人未饮茶，先有饮尽春风的惬心。在等友人拿出放了多年的＂茶挑＂（即茶农制好茶叶后，把其中挑选出的碎茶叶、茶梗等混在一起的茶）冲泡，啜上一口，包裹着甘醇的茶汤，正味森森苦且酽，仿佛有些上头，却是最能体会淳朴茶农生活的写照，也反映了茶农保持勤俭节约的优良传统。他们追求的是实用简单的生活方式，也是为了适应瘴气和潮湿的气候，展现重火久炒的炒茶工艺，朴实无华。在时间与火的历练中，罗京水茶失去了其他绿茶所追求鲜、爽、高香的滋味，取得了易于久存的效果，也在失去中找到了属于自己滋味。再随时间的沉淀，陈而藏韵，入口顺滑，醇厚回甘，更具有异于其他炒茶的重火焦香，独树一帜。有舍就有得，罗京水村民们赋予了茶叶的新生，造就了自身独特