不同季节的茶，有着不同的味道，口感也不一样，那要怎样去区分呢？
　　夏茶指5月初至7月初采制的茶叶，夏季天气炎热，茶树新的茶叶生长迅速，这时候的茶汤的滋味、香味不如春茶的强烈，它的色泽以及滋味都是较为苦涩。
　　8月中旬以后采制的茶叶，叶片大小不一，叶底脆叶色发黄，滋味和香味非常平淡。
　　秋茶的品质介于春茶与夏茶之间，茶树经过春夏两季的摘采后，茶芽内所含成分相对降低，茶叶的香气、滋味较为平和。
　　10月下旬开始采制，这时候的气候是比较冷，温度比较低，这时候的茶叶底坚薄，叶子的颜色呈黄绿色，并且缺少光润，加工之后的茶叶味道轻，滋味淡。
　　冬茶与春茶是一年中品质最好的两季茶，春茶的浓厚犹如杨贵妃的婀娜，冬茶的清香则如赵飞燕的轻盈，冬茶的水色与香味较春茶清淡，但香气细腻，苦涩感较低，是冬茶的一大优点。
　　干看首先是观看茶叶的外形、色泽和香气，红茶色泽乌润、而绿茶色泽绿盈，茶叶肥壮重实或有较多毫毛、香气馥郁，是春茶的品质特征。如果茶叶色泽灰暗或者乌黑，香气也没有那么浓郁，则是夏茶的品质。倘若茶叶大小不一，叶轻且薄，香气平和通常是秋茶。
　　夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
　　春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
　　首先相比较其余两季的茶叶来说，春茶叶子较为紧实肥壮、毫毛较多、颜色明亮、茶香扑鼻。
　　其次春茶冲泡时下沉速度较快，香气持久而浓烈，而夏茶秋茶下沉速度则较为缓慢，而且春茶味道醇厚鲜爽也是和老茶容易区分开来的一点。
　　凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
　　凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

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