最好吃的是母亲幹的面条

　　前天早晨出门散步，沿着马路走得远了些，返回时有点饿，看到马路两边各种各样的小吃摊，有点馋，转来转去，也不知道吃点什么好，这个城市的早点没有什么特色，干粮无非是油条包子，烧饼夹鸡蛋夹肉夹菜之类，煎饼果子忒难吃了，经常去天津，天津的早点不但样数多，而且做的很精致，早晨我一碗云吞（馄饨）汤，一套煎饼果子，就吃得不亦乐乎，在邯郸煎饼果子我基本不吃。街里的汤类也不少，有馄饨、豆腐脑、豆沫、各种米汤，小摊上吃饭的人很多，没有地方坐下，我又看到不远处有一个拉面摊儿，就走了过去要了一碗拉面坐了下来。很快拉面就端了上来，我感到卤子的颜色和味道都很不好，就去那个盛卤子的大桶里看了看，老板娘见我去看，还用勺子在桶里搅了两下，发黑的汤汁显得非常油腻，一根绿菜也没有，根本见不到哪怕是极小的牛肉块，我的胃里一阵翻腾，无论如何这碗面是不敢吃了，我给老板娘递过去五块钱，转身离开了小摊。
　　北方人都愿意吃面食，我也不例外，这倒不是愿意不愿意的问题，河北的大米本来种的就少，老家平山县更是山区和半山区，小时候过年才能吃上几顿大米饭，那个大米还是用麦子或玉米换来的，记得上高中时，我还用自行车拖着一口袋玉米到一百里地外的获鹿县换过，记得好像是二三 斤玉米换一斤大米。吃的习惯也是从小养成的，女儿从小生长在城市，吃大米多，现在还是爱吃米饭，我就不行，吃米饭很少吃饱过，能吃饱的也就是饺子和面条。
　　面条的做法很多，这不用我作介绍，你要是去山西陕西甘肃新疆等西北地区，各种面条粗的细的，软的硬的，煮的炒的，蒸的拌的，切的削的，捻的拽的，圆的方的各种方法都发展到了极致。再配上不同的卤子那味道只能让人赞不绝口，兰州拉面、北京炸酱面、加州牛肉面、朝鲜冷面都是我的所爱。还有一次是在郑州，朋友请客推荐了谭家烩面，果然不错，薄薄的宽面条，上面放着一层薄薄的羊肉片和绿菜叶，汤汁香而不腻，一看就胃口大开。
　　在外面工作多年，也走过不少地方，吃过多少种面条我也记不起来了， 要说我最爱吃的，还是母亲亲手擀的面条。做面条时，她每次都把面活的硬硬的，里面放点碱面，干的薄薄的，切得细细的，冬天用肉和粉条白菜做卤子，夏天用鸡蛋西红柿韭菜豆角做卤子，再把黄瓜切丝豆芽过水淋上老醋和香油做附菜，让我百吃不厌，每次都是把肚子吃的鼓鼓的，至今回味无穷，任何人做的任何面条都没有母亲做的好吃。可惜母亲 去世多年，我这辈子永远吃不上母亲做的面条了。
　　昨天，我对妻子说，很久不吃李先生了，什么时候去吃一次，她说现在已经20元一碗了，也太贵了点吧，我说街里的面条便宜，敢去吃吗，人们都说生活水平提高了，吃一碗好吃的面条反而困难了，不由人为之感叹和无奈。