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茶馆破局丨经营8问8答,戳中了每个茶馆老板的心头病

  茶馆,中国最古老的行当之一,
  茶馆,一个寄托了民族文韵,生活志趣的场所。
  茶馆,承载了无数创业者的情怀梦,也成为了无数经营者的心头病。
  一直以来,无数的行业头狼,做出了很多尝试寻求破局,但对行业来说,这仍然是一条探索之路。
  走访同仁,我们见证了许多经营故事,也了解了大家的经营困惑,本期文章根据当下茶馆的经营现状来支招,普适性较强,权当与诸位交流。
  看过有何想法,欢迎在评论区探讨交流!
  QA:关于经营
  Q1。如何提高茶馆的营业额?
  A:一个简单且行之有效的方法,就是提高客单价,可以通过增值服务、满赠、加N元兑换等方式来提高。
  比如:侍茶服务、茶点推荐、N元自助茶食、茶周边销售、满A元加N元兑换、加N元升级套餐等。
  Q2。营业额不错,利润就是上不去,怎么办?
  A:利润营业额支出,在营业额可观的情况下,减少不必要的支出,是提高利润的关键。
  首先就是产品成本,如果是连锁店产品需求量大,可直接与茶厂对接进货,减少中间商成本;如果是单店,则可以多元选择进货渠道,或成为代理商拿到更优惠价格。
  Q3。如何降低茶楼运营成本?
  A:运营成本,包括人力、店面、水电气、工商税务等。
  首先可以着手的,就是人力成本。放眼全局,实体店经营越来越向着数字化方向发展,用系统管理代替人工,例如无人售货、自动收银。
  按照这个思路,茶馆行业也可以通过搭载运营系统的方式,节省人力甚至一些店面成本。
  Q4。茶馆同业竞争激烈,如何脱颖而出?
  A:很多茶馆行业经营者,从散客、会员、商务、公款群体入手,做出了很多尝试寻求破局,但对行业来说,这仍然是一条探索之路。
  目前可以明确的是,拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式,搭载数字化系统不断创新,是提高竞争力的核心。
  QA:关于运营
  Q5。茶馆营销活动效果甚微,怎么办?
  A:不能为了做活动而做活动,这是茶馆经营者要切记的,做活动要结合自身经营情况以及客群需求来做,明确目的。
  例如想提升知名度,那促销活动可能就不是最好的选择,一些线上的便于传播的内容营销和事件营销更适合。
  想提升销售额,那就要考虑活动有没有超值,标的是不是客群乐于获取的,活动规则是否顺畅等,不要给用户制造障碍。
  QA:关于品牌
  Q6。茶馆如何打造品牌,借力品牌效应?
  A:一个普遍的现象就是,茶行业擅长打情怀、文化牌,但很少关注品牌效应。
  什么是品牌?同一个名称、术语、符号、图案向外输出1万遍,就是品牌。当一个消费者提到茶,脑海中闪过你的产品,这就形成了品牌效应。
  品牌不一定要大企业才有,单店也可以,最简单的方式就是,将自己的元素规划整齐,例如设计自己的名称、LOGO、Slogn,并不断出现在每一次与消费者的接触中,建立标准的接待术语,建立线上自媒体通过内容打造品牌,输出品牌周边等。
  QA:关于选址
  Q7。茶馆选址不理想,如何弥补?
  A:选址主要影响茶馆两个方面:客群、客流。
  传统茶馆主要的经营方式是等客来,这样选址就很重要,如果觉得自己选址不理想,就要从引流方向破局,首先就是提高在经营范围内的知名度,这个可以参考上面提到的品牌效应建立和营销活动。
  另一个更为有效的方法,就是借助系统平台引流。通过系统的推荐及就近引导,可以让客群知晓店铺的存在,将散客引流到店,对冲选址劣势。
  QA:关于客源
  Q8。如何源源不断地锁住回头客?
  A:对于茶馆来说,熟客一直以来都是销售额的保障,因此不断提高新客老客的到店率,很重要。可以从产品创新、服务体验、线上固客3方面考虑。
  产品方面,可以定期或结合节点,推出新式产品、限时产品,吸引老客到店,不断刷新鲜感。服务方面,细致有特色的服务,会增加好感,可根据各自情况琢磨。
  线上固客是很重要的方面,一旦与固客在线上建立了联系,那么就大大增加了触达召回几率,加微信或引导关注微信公众号都是不错的方式,另外,借助系统平台建立会员关系,是更直接有效的方法。
  本期互动
  作为茶馆经营者,
  你在经营中遇到的最大问题,
  是什么?
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