过桥米线 轻霜大叔的家乡云南省的蒙自市，是过桥米线的＂老家＂。蒙自人的一天，大都是从一碗米线开始新的。包括过桥米线，但不限于过桥米线，毕竟，在蒙自，关于米线的吃法，除了过桥米线，可以选择的实在是太多了！ 米线，对于蒙自人来说，就像空气一样不可或缺。 在蒙自，过桥米线店几乎随处可见，成为一道街头风景。 过桥米线 01过桥米线 首先，当然是最有名的过桥米线。 蒙自过桥米线堪称＂一个人的盛宴＂。 那么，为什么叫过桥米线呢？ 过桥米线雕像 这个名字来源于一个美丽的传说： 相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。 后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。 此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做＂过桥米线＂。 一整套的过桥米线 正宗的过桥米线，不是精致摆放的一小碟，而是自由奔放、洒脱不羁的一整套！ 蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分，且有四大特色。 第一是碗大，吃过桥米线用的碗，一个有脸盆那么大，丝毫不夸张。 第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，端上桌时看起来＂波澜不惊＂，其实汤的温度能把生肉烫熟。 第三是用的是生肉，过桥米线的配料中的荤菜几乎全是生的，切得薄薄的，全靠那碗汤烫熟。 第四是料多，云南人把过桥米线叫作＂一套米线＂，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。 选好米线的规格后，首先是依据喜好从二三十种新鲜的猪肉、鸡肉、猪皮等肉类里选择组合，再浇上滚烫的浓汤烫熟，然后在琳琅满目的＂食材库＂中挑选自己爱吃的小菜；其次，台上摆着香菜、韭菜、葱花、萝卜辣椒和油辣子，各式酱料，都是一缸缸的，喜欢什么就往碗里加，做出一碗合自己胃口的米线，特别是那土黄色的腌菜，各家的味道都不同，一定要来一勺，为汤头增添独家风味；最后，把米线放进大碗里，搅拌搅拌，就可以开始大快朵颐了。 过桥米线的汤是鸡和筒骨炖出来的，鲜美滚烫；猪肝极薄，烫一下就粉红；鱼片也薄，烫一下就雪白；小小的鹌鹑蛋打成了花，在汤里细碎弥漫。 还有，米线任意添加，免费！！！ 小小提醒一下，过桥米线的汤表面看起来温吞吞的，其实很烫，要慢慢吃，小心被烫到。 凉米线 凉米线、烤豆腐、冰木瓜水我称之为凉米线三部曲 02凉米线 要说轻霜大叔最喜欢的，还是非凉米线莫属。 几乎每次从外地回故乡，都要和家乡的老朋友们相约着一起吃顿凉米线。 爽滑韧劲十足的米线，佐以油辣子、捣碎的香花生粒、韭菜、腐乳酱汁、酸醋、蒜汁……数种调料，用筷子拌匀，挑起来送进嘴里，那种鲜、辣、麻、酸、香、滑、弹、软……百般滋味，便充溢了整个口腔，所有的味蕾都在这一刻苏醒。 炎炎夏日里，这样一碗凉米线，真是天下最好的美味。 凉米线 烤豆腐 吃凉米线，必然搭配着烤豆腐。 在栗炭上烤得焦黄的四四方方的小豆腐兹兹地冒着热气，香味便在窜到了鼻翼间。 闻着＂臭＂，吃起来香，是烤豆腐一贯的＂习性＂，蘸着蒜油小米辣配成的调料，那味道，简直绝了。 热烘烘的豆腐，烫得人不敢使劲嚼，三下五下就赶紧吞进去，又赶紧吃一大口米线，这种滋味，笔墨难书。只有吃过的人才能领会到其中的美妙滋味。 火辣辣的米线和烧豆腐，再来上一碗干玫瑰花瓣和糖水调和成的冰木瓜，简直就是夏天里的最佳搭配。 尤其是在炎炎的夏季，来上一碗凉米线，是十分惬意的，所以，这个五一小长假，来到云南蒙自，除了吃上一碗有名的过桥米线，轻霜大叔强烈推荐您一定要坐在豆腐摊旁，吃着烤豆腐，喝一小盅店家自酿的包谷酒，再来上一碗凉米线，才算不虚此行。 小锅米线 03小锅米线 另外，小锅米线也是大爱啊。 小锅米线，可谓是风格独具而又滋味悠长。 在米线店的灶台上能看到带着木质长把的红色小铜锅或小铁锅，那就是煮小锅米线的器具。不过，最为地道的还是得用红铜所制的小锅来煮。 小铜锅里舀上高汤，待汤煮沸，加入新鲜猪肉末、豌豆尖、酸腌菜、酱油、油辣子，这是最基本的料，有的还会加臭豆腐、番茄、豆腐皮、豆芽菜、韭菜花等，最后放入米线，一碗小锅米线就可以出锅了。 小锅米线 一碗地道的小锅米线，必定是由大骨汤、酱油、新鲜猪肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖和米线构成，缺一不可。 煮在里面或放置碗底的油辣子，随着热汤米线倒入，红油在热浪中被冲起，闻起来特别香，让人食指大动。相比于大锅米线，小锅米线更入味。 小锅米线一般是用清水和骨汤煮出来的。可以说与过桥米线等有着截然不同的风味。由于煮法独特，且因为放入了酱油，使得小锅米线更具有了独有的滋味。 米线无疑是一碗小锅米线的核心。好的米线一定是新鲜软滑的，不粗也不细，且带有微微的弹性，爽口好吃。 如果说米线是小锅米线的核心，那么酸腌菜（即老坛酸菜）则是小锅米线的灵魂。没有酸腌菜，小锅米线就不是小锅米线。那种酸香鲜咸的滋味和着米线的软滑Q弹在舌尖上爆开的时候，真是觉得整个人都得到了升华。 韭菜，也是必不可少的食材。碧绿鲜嫩的韭菜搭配着油辣子的鲜亮红艳，完美地诠释了美食三要素色香味中的＂色＂。更何况，韭菜特有的辛香，也给一碗味道鲜美的小锅米线锦上添花。 臭豆腐、番茄、豆腐皮、豆芽菜、韭菜花等配料则可以根据个人口味和具体情况来添加了。 04还有其他米线 关于蒙自的米线，您以为这就算完了吗？那您就太天真了！ 除了过桥米线，小锅米线和凉米线，蒙自还有品类繁多的各种米线：牛肉米线、羊肉米线、鸡肉米线、兔肉米线、鳝鱼米线、耙肉米线、鸭肉米线、炸酱米线、豆花米线、肠旺米线、菊花米线、卤米线、炒米线……各种米线。 在蒙自，你大可天天吃米线，顿顿吃米线，一个星期都不带重样的。 心动了的话赶紧行动起来吧，这个五一假期，约上亲朋好友，一起到过桥米线的故乡——云南省蒙自市，＂甩＂米线去（蒙自人对吃米线的豪放叫法）！ （部分图片来源于网络） 我是爱吃的轻霜大叔，欢迎关注，一起分享美食~
大雪节气，带你走进唯美的冰雪世界雪纷飞，仲冬始。今天将迎来入冬后的第三个节气大雪仲冬时节正式开始。大者，盛也，至此而雪盛也。积阴为雪，至此栗烈而大矣。一年到此，是阴气最盛的时候。阴气化作漫天大雪，还世界一片银装素散文春雨散文春雨文张树根淅淅沥沥，淅淅沥沥，春天的雨绵绵的，细细的，歪歪斜斜的毛毛雨降落大地，降落人间，涮洗万物，山青了，树绿了，小草悄悄的拱破地层露出头来，你挣我挤地向上生长，绿茵茵的草乡情散文我的一位本家老爷爷作者图文王礼民在老家牛王庙我们王氏家族中，我家的辈份很免，也就是很低的意思。在我20岁离开老家之前，印象中几乎连个叫我叔叔大爷的也没有。可不少刚刚出生的孩子我都要叫他大叔二叔有几个浮生若梦，愿你我尽欢！浮生若梦，为欢几何？我曾幻想着畅游五湖四海，登泰山小天下，观沧海而咏志。然而，坐在书桌旁，俯在电脑前，忙于案牍之间的才是我。我曾幻想着畅饮天下美酒，泛一叶扁舟，隐终南之下。然而，喝浮生若梦！我衷心希望你的日子里总有光亮笑起来的时候可以什么都不用去想对的要坚持，错的就遗忘世间山河之广，祝你如愿以偿人生，该拿起时绝不退缩因为责任总在身上，该放下时也切莫犹豫因为减重才能走的童年的记忆冬日火盆的温暖！上世纪五六十年代，我们中原地带天气似乎特别冷，每年冬天，总会有几场铺天盖地的大雪，田野村庄一片白雪茫茫，厚厚的积雪一冬天都不会化完。我们那里没有山林，离煤矿又很远，交通又不发达，农再议折中汪本国文章选登再议折中所谓折中，即去其两端而用其中。不左不右，不高不低，难在无过无不及，发而皆中节。能致中和，方能天地位焉，万物育焉。当然不能简单地理解为从中间折，对半折，而是要在关键处折，合适20首船上写下的古诗，读来津津有味，令人拍案叫绝有人说中国古诗三分之一是在月下写的，三分之一在酒中写的，还有三分之一在船上写的。古时，舟船是一种交通工具。古人爱在船上写诗，除了舟船上的风景很好，更重要的是，诗人在船上，更易引发情钗头凤集锦他的心中到底窖藏着谁？编者按近日老汪大学同学小聚，老汪饱蘸幽情，写下了韵致十足回味无穷的钗头凤集锦。他笔下的美女童鞋小倩贤女小兰才女小静淑女小芳次第跃然纸上，依约闪亮登场。他的心中到底窖藏着谁呢？其实这寂寞空庭春欲晚，深锁朱楼一院愁八首宫怨词让你读尽宫女哀怨宫怨是唐诗中屡见的题材。高墙深宫，寂寞孤独，梦锁朱楼，浮生如梦，有多少爱与恨尽在诗词中。春怨刘方平纱窗日落渐黄昏，金屋无人见泪痕。寂寞空庭春欲晚，梨花满地不开门。译文纱窗外，日影淡幸福，就是要找一个体谅包容温暖的人过一辈子！晚上散步时，经常遇到一对相向而行的老夫妻也在散步，让人好生羡慕。男的经常戴个鸭舌帽，看起来很文气，女的边走边唱，男的在旁边随声附和。老两口看上去有七十多岁，身体都很硬朗。听走友说，