巴黎没有贝甜，只有倍儿甜

　　作者： 上流工作室
　　千百度摘自微信公众号＂网易上流＂
　　来源：李金锋摘自微信公众号＂地道风物＂
　　最近，因为疫情一直在国外的姐妹向上流君抱怨，国外的甜品，也太太太太甜了！
　　敢于吃光欧美甜品的人，绝对是天赋异禀。但凡吃过，此后都会对糖留下一点阴影。
　　＂第一次吃到外国版奥利奥时，我怒吼一声‘宝鹃！我的嗓子’！＂
　　为了寻找事情的真相，我们分别选出欧美甜品中最具代表性的法国和美国。
　　在法国，甜品师傅可不单单是个厨子，那可是能和凡·高、毕加索划分在一个领域——对，艺术家领域的人群。可见法国人对自己的甜品有多么自豪。法国出名的甜品更是数不胜数，最有名的便是马卡龙。不是每个被马卡龙种草的人，都能坚持笑着把它吃完，对它最多的吐槽就是＂这不就是一坨糖吗？又贵又难吃，
　　除了拍照一无是处＂。以至于提到颜值高但难吃的食物时，马卡龙总有一席之地。
　　欧培拉，也叫歌剧院蛋糕，最初在法国由御用甜点师品牌Dalloyau 开始发展流行。作为＂巧克力蛋糕之王＂，它的宣传文案大概是这样的：是冲破感官的味觉交响，咖啡糖浆、巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏，在你的舌尖缓缓吟唱……
　　但，千万别被洗脑了，吃上一口，甜翻一下午。
　　比起法国的弯弯绕绕，美国人可直接多了——＂美国甜品＂的特色就是——便宜，大，很甜，就足够了。
　　满足这个典型条件的代表甜品就是——甜甜圈。
　　但很多国人第一次吃到美式甜甜圈，第一反应可能跟看到选秀节目里的＂糖果齁咸＂一样，没别的，就是心慌。
　　尝过欧美甜品的人，不禁发出一句天问：欧美人的舌头都怎么了？尝不出来这么甜吗？
　　当然，相反地，不少欧美人在吃了我们的甜品之后也会说：＂不好吃，一点都不甜。＂毕竟，在亚洲，对甜品的最高评价就是不甜。
　　从饮食习惯来讲，中国人的饮食里更加讲究层次，即便是甜，也会有咸甜、酸甜、甜辣不同的口感差异，而对比美国式的甜，就是一股脑把糖浆全部浇在松饼上，少了还会被说没味道。上升到对食物的审美，自古以来中国人讲究的是含蓄美，太直接的味道都会被视为俗气，一直以来在文化上也并不鼓励吃太甜的东西，甚至会要求偶尔＂吃点苦＂。
　　另一方面，味觉差异确实与人种相关。正如我们感受到的那样，欧美人的舌头和亚洲人的舌头，对味觉的敏感程度，确实可能存在一定差异。
　　研究表明，亚洲人、非洲人、南美人更容易产生超级品尝家，也就是那些拥有比寻常人更敏感味觉的人。
　　哥本哈根大学的一项研究发现，多数中国人比丹麦人对苦味更加敏感，会更容易尝出苦味。
　　这也就解释了为什么同个品牌同个口味的浓汤宝，你在国外买到的和在国内买到的，味道可以相差十万八千里。
　　在欧美的甜品铺和餐馆里，如果不放十二分的糖，根本就是不考虑顾客的需求，就只能等着被市场淘汰。
　　这也是为什么奥利奥进入中国市场，其中一个重要改变就是减糖。
　　最后还有一点是，很多甜品其实不太适合空口吃，不论是美国的甜甜圈，还是日本的和果子，都可以试着搭配咖啡 / 茶 / 酒 / 气泡水，名媛下午茶即刻拥有。
　　如果让上流君选，那还是搭奶茶吧，快乐加倍！