国际美食文化中国石泉

　　一口石锅暖了冬
　　作者：周传利
　　说起冬天，忽然想到＂石锅鱼。＂
　　在石泉,＂鱼＂字早已成为当地的名片。石锅鱼、石烫鱼、烤鱼……这说着我口水都快流出来了。
　　生长在汉江边，小时候没见过石头锅。鱼片在水里煮，热腾腾的，水翻滚着，像宇宙的星星，一片片鱼在石锅里，嫩而滑，仿佛汉江水飘起朵朵白云。一口石锅在＂燃气灶＂上油光发亮，装满的五味杂陈，越显出鱼片的白。到石泉，累了、饿了，得吃当地石锅鱼……这说着我的全身都暖和了。
　　这个冬日晚上，我和妻子、女儿一起走进老街，马头墙角挂着一轮弯月，淡淡的笑脸贴在青石板上。西门城楼下，一个＂西门第一家＂的牌匾横在门框上，老屋檐斜插的摇旗吆喝着＂西门石锅鱼＂的香味儿。几家屋内都坐满＂三三俩俩＂，女儿闹着吃＂鱼＂，妻子也赞同煮上＂一锅＂带回家去吃。
　　老街老了，屋檐下，那些落水滴石的痕迹深了，青砖、灰瓦颜色也变了，和我一样有了苍老面孔。但街面挂着一排排＂灯笼＂，也还是光亮。
　　石泉石锅鱼是一绝，烧烤、火锅鱼，经久不衰，即麻辣又有品头。
　　汉江鱼，很是名扬，各地游客商贾一到石泉首选＂鱼＂，当地人也百吃不厌，每到夜间这条老街鱼虾飘香，惹人难以入睡，数家火锅、烤鱼经营户很少有外出闯荡，他们守在家门口，精选地道的汉江鱼精致加工，日复一日毫不含糊，就挣自己的那一份儿手艺钱。
　　汉江鱼的销量很大，究竟一天销多少？没有考究过，但老街几处石锅鱼倒是多年不变。
　　每逢节日和周末，老街夜市更是红火，石锅鱼、烤鱼、烧烤会更早些开始，数家烤炉红火一团，香气扑鼻，有人问，有人答：＂是汉江鱼吗？＂
　　＂是的 ，今天的鲜活鱼 ，要多大的？什么品种？＂
　　＂啥叫活鱼？怎么个鲜？＂
　　＂看样子你不是老吃家了！＂
　　＂我可是个老吃家了！听说过汉江鲜活鱼的说辞了！＂
　　＂汉江鱼大都是野生的，人工养殖的少，鲜活鱼是从汉江刚打捞上来的，原生态的鲜鱼！＂
　　＂我当然知道有这说辞，生长汉江边，渔产丰富，吃法多样，记得还用藕叶包烧过，如今的吃法更多变了！＂
　　＂哦，你可是老吃家啦！在沿汉江县城河沿上有我的祖爷、祖母、祖姑！河堤上是我家门口哟！全家人谁有空都可以品鱼香，门口的生意嘛。＂
　　原来石泉数十家做石锅鱼生意。每天都变着法做，品种精良，选材考究，新鲜、热乎、原味儿、家传、地道。
　　一锅鱼装回了家里。我和妻子还没来得及吃，女儿就抢先了，还边吃边说道＂爸爸今天应该买条大点的鱼呀！＂
　　女儿吃得津津有味，看她吃的香，我只好忍着少吃！妻子先忙着别的事，也急着说：＂给我留点。＂
　　看样子，鱼是选小了，我安慰妻子说：＂算了，这会儿就看女儿吃过着眼瘾，明天再去煮上一锅。＂
　　平日里，我都注意过，那是六月的一个周末，当地人也爱吃鱼，一周劳碌下来，都想放松一下。公园、广场锻炼完，三五成群的聚在一起吃石锅鱼，喝上点小酒，外来的游客更是好这口，石泉多处夜市繁华，夜间老街也非常热闹，每当节日或周末，总免不了听到家人的这一句说道 ：＂ 今天是否吃一次石锅鱼！＂
　　听到这，我的血就开始在血管里咆哮，无论是冬天，想到这，我全身开始变得温暖。
　　每次我的回答都干脆利索：＂好！＂
　　作者简介：中国当代诗人，中华诗文名家，作家 周传利（陕西石泉人）
　　作品散见国内外数百家媒体报刊。