茶的话题之一去粗存精随手泡

　　闲暇之余，随手泡一壶茶，品味闻香，赏色问道，心情自然会愉悦，精神也会随之放松。何乐而不为呢？
　　少食慢动为养生。如果再能抽空泡一壶茶，那么你的养生境界就更上一层楼了。
　　一来泡茶可以让人动起来，二来利用泡茶的时间可以让大脑休息，或者说换一种思考方式，如果跟朋友在一起对饮或众品，那么还可以聊一些感兴趣的话题，谈天说地，纵论古今，达到赏心悦目的目的。
　　人不会忙得连泡一壶茶的时间都没有，如果真的有了，那么也就应该小心了。人过四十，进入不惑之年，身体发生了明显的变化，节奏也应随之慢下来。所以说，泡茶品香是一个不错的选择。
　　泡茶，不同的地方有不同的方式，不同的茶有不同的泡法。有的地方把打把式卖艺似的功夫加到茶道里，有人把艺术表演掺杂到茶道中，也有人把简单事情复杂化，把古人的行为加到茶道里，并且制定了十几个步骤。对于普通的爱好者而言，这些都大可不必。
　　大道至简！要泡一壶好茶，完全可以去粗存精，去伪存真，简化程序，并达到品茶的效果。我说的当然不是用一个大壶或大杯大水漫灌，茶不离水，那样的话，什么好茶都搞砸了。正确泡茶的方式是用烧开的水，通过对水温和时间的把握，把茶里的物质泡出来，在适当的时间茶水分离，使入口的茶达到最佳的效果，并循环往复。甚至对于绿茶，这样品饮也是一个很好的选择。水当然是以山泉或矿泉水好，纯净水也可以，经过软化的自来水也未偿不可，这些对茶的品质影响不是很大。器具可以是瓷壶，可以是同心杯，可以是盖碗，也可以是有盖子的茶杯，一般不用紫砂壶，因为紫砂壶有会渗透作用，所以只适合泡一种茶。我出差在外的时候就用有盖子的茶杯泡过茶，茶水分离后，饮用效果与在家里用壶泡的基本差不多，只是有点烫手而已，这一点与用盖碗泡差不多。喝茶当然是小品茗杯为好，但大一点的茶杯或茶碗也未偿不可，特别是坐办公室的，把泡出来的茶倒入一个大杯喝不失是一个不错的选择。至于茶盘和六君子，用不用都无大碍。
　　在此过程中，最关键的应该是水温、冲水入茶和出茶的时间掌控。这里要重点说一下开汤。很多人都说，泡红茶与绿茶的水温应该掌握在85度左右，铁观音和普洱茶用沸水直接泡。只不过对于喝茶来说，闻香是一个重要的环节，毕竟茶的香气占了十分里的三分，想要闻到香，那开汤的水自然就应该是沸水为好，否则就不会香气四溢，达不到闻香的效果。洗过茶，再开汤之后，自然水温就会下来了，90度左右，泡什么茶都可以了。冲水入茶与出茶的时间掌握一般是先短后长，以出茶汤色一致为最佳，后期水温降下来了，茶也淡了，泡的时间自然就应该长一些。时间的长短与茶的种类和品质有关，对于熟普，时间越短越好，所以适合用大一点并快出水的壶，对于红茶，可以比熟普时间稍长一点，绿茶与红茶相似，铁观音与生普时间可以稍长一些。这些都可以根据个人的口味而定，喜欢喝淡茶的时间短一些，喜欢喝浓茶的时间长一些，在这里就不定义到秒了。
　　当然了，能掌控好这些关键点，再有一套好的茶具，跟两三个好友一起品茶，那是再好不过了。