铁观音的制茶工艺铁观音的兰花香和观音韵到底是什么？
说到铁观音，最经常听见的两个词：兰花香、观音韵。
要想了解兰花香和观音韵是什么？
我们必须先去了解铁观音的制茶工艺。
铁观音属于乌龙茶也叫青茶，乌龙茶是所有茶类里面制茶工艺较为复杂的。
铁观音的制茶工艺
采青晒青摇青做青炒青揉捻包揉烘焙质检评级精制分装
（一）、采青
为了保证产品品质，铁观音茶青必须于午后进行采摘，这时其鲜叶中含水量最适宜进行加工，铁观音茶叶采摘标准为二至三叶开面采摘，茶青采摘不能含有露水，应避开强光高湿闷热天气。
（二）、晒青
自然日光晒青。在下午45点，太阳斜射，光线柔和，把鲜叶均匀薄摊在竹笳篱上，每篱500克800克，放置在阳光下萎凋。自然吹风萎凋。在阴天或多云天气，可以把鲜叶薄摊在室内或室外进行吹风萎凋。室内加温萎凋。
（三）、摇青
摊青：摇青是一个控制物理变化、促进化学变化的过程，其方法要掌握循序渐进的四条原则：摇青转数（时间）由少渐多，摊青时间由短渐长，摊叶厚度由薄渐厚，发酵红变程度由轻见重。
（四）、做青
做青是摇青与晾青多次反复交替进行的过程。
（五）、炒青
炒青方法：适当高温，先高后低，结合闷炒，投叶量适当，快速短时，根据不同的做青掌握炒青。
（六）揉捻、烘焙
揉烘阶段是成茶塑形阶段，可细分为三揉三烘六个工序。其程序为：揉捻初烘初包揉复烘复包揉烘干。
其中晒青、凉青和摇青的过程我们称作为铁观音的做青阶段，这是内质色、香、味形成的关键，是制茶技术的的体现，也是铁观音能够具有兰花香、观音韵的最重要的一步。所以好的铁观音是特别讲究制茶人的制茶技艺的。
喝茶客兰香铁观音源自铁观音嫡传三百年的制茶技艺制作而成，更是由第十代传人、中国制茶大师魏贵林全程监制而成的，其兰花香足，一泡满屋都是兰花香，入口观音韵慢慢环绕在口腔。
干茶圆润饱满、色泽砂绿
茶汤金黄透亮
叶底完整肥亮
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