胡萝卜富含多种维生素和其它的微量元素，经常食用对眼睛有很好的保护作用。但很多人不太喜欢胡萝卜的味道。世界各地的人们为了让胡萝卜更好吃，也是想出了各种办法。在中国，传统食物饺子也被玩出了花样，胡萝卜榨汁制成的饺子皮，明艳诱人，让人食欲大开，再挑食的人也很难拒绝。
　　在越南，人们将胡萝卜、黄瓜、彩椒等营养蔬菜切成细丝，再加上极具热带美食特色的薄荷叶，用晶莹剔透的米皮包裹住，一份清爽又好看的越南春卷就制作好了，配上东南亚地区家家必备的甜辣酱，绝对是炎热天气里最受欢迎的小吃。
　　在朝鲜族传统美食石锅拌饭中也出现了胡萝卜的身影。五、六种蔬菜与非遗美食酸辣泡菜相辅相成，再浇上刺激食欲的火红辣酱，快速的和金黄酥脆的锅巴饭搅拌在一起，吃上那么一大勺，分分钟穿越成韩剧的男女主角。
　　活泼亮眼的胡萝卜橙可以增添食物观赏性，因此日本的家庭主妇们在为家人制作便当时也会巧用胡萝卜。胡萝卜这种食材不仅方便生吃而且可塑性高，将它制作成各种小动物造型放在便当盒里，既保证营养，还多了一份童趣，让人们在打开便当盒的瞬间也能一展笑颜。
　　胡萝卜原产于亚洲中西部地区，10世纪后才开始逐渐被传到世界各地。在乌兹别克斯坦，当地人民将胡萝卜、大块肉类和米饭一起焖煮，再添加异域风味十足的各式香辛料、坚果和果脯果干，超大份量的一盘烩饭足以满足全家人的胃。
　　在物资匮乏的战争时期，热衷甜食的欧洲人民为了度过没有砂糖可用的岁月，将带有甜味的胡萝卜打碎烤制成蛋糕，让很多小朋友一解嘴馋之苦。为了强调胡萝卜给人类带来的幸福和健康，每年的2月24日被定为世界胡萝卜日，欧美地区许多蛋糕店都会在这天售卖特色胡萝卜蛋糕。
　　除了改变烹饪方式，利用现代新技术改造胡萝卜本身也能让胡萝卜变得更好吃。经过真空冷冻机干燥脱水、真空机油炸、离心机高速脱油、冷风机冷却降温等高科技步骤，普通的胡萝卜脱胎换骨变成胡萝卜脆片。披上了黑科技新衣的胡萝卜，口感变得香酥干脆，更受大家的喜爱，成为流行网红零食。

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