麻子菜馍原创王文侠

　　偶尔路过小北门东边的路口，不经意扭头看见一个微胖的阿姨在摆摊儿卖菜。
　　阿姨六十多岁年纪，面带微笑，看上去很慈祥的样子。一头黑白相间的头发向后梳理得很光滑，戴着一副圆形银制耳坠，衣服得体大方。前面地上一溜放着几捆青菜，其中有二三捆儿野菜。
　　看得出阿姨是一个干净有条理的人。她把青菜和野菜统统放在一个黄色的编织袋上，左边青菜有莙荙菜，上海青，空心菜，右边是麻子菜和苋菜。
　　我关上电门，跳下车，走向阿姨，弯腰拿起一捆麻子菜，问阿姨多少钱？阿姨伸出一根食指，嘴里说着＂一块＂，并说：不为挣钱，只为有点儿事做。
　　我扫码，阿姨已用塑料袋帮我装好；正欲骑车离开，一位年龄与我相仿的姊妹也跳下车，顺便也捎了一捆麻子菜，与我同向而去。她说，回家蒸麻子菜馍吃！我笑了笑，心想，我何尝不是呢？
　　回到家里，我竟有些茫然，我不知道麻子菜馍究竟是怎么蒸的，我后悔没有问那个与我同行的姊妹或者问问卖菜的阿姨，因为这是我离开母亲结婚之后的第一次尝试。
　　犹豫片刻之后，凭着儿时我对母亲蒸麻子菜馍的记忆，开始着手操作起来。我把麻子菜捡好洗净控干切碎，然后开始用酵母发面。往常我都是沿袭母亲的习惯，用 mian jie＂er发面，直到那次 mian jie＂er 被我蒸馒头吃了之后。
　　一个寒冷的周末，我整理好厨房，突然想起该发面了，等我准备好一切，手已经放在了面盆里，却无论如何也找不到 mian jie＂er 放到了哪里，于是我慌忙跑到四楼：姐，在家吗？
　　楼上大姐开门见我一手面糊糊，知道了我的来意，笑着告诉我说她已经很久不用老方法蒸馒头了，现在使用的是酵母。
　　我立马跑回家托儿子去超市买酵母回来，却突然想起，上次蒸馒头的时候忘记了留扎头。
　　我懊悔自己的记忆太差，一个劲儿责备自己，等到儿子买回酵母。
　　我仔细看了酵母的用法和用量，并匀好水，团了一锅二篦子十四个馒头的面粉，静等发酵。这个量已是我多年的老习惯了。
　　可我忽略了麻子菜在面团里的比重，等到二十分钟面团发酵后，我意识到已经不是十四个馒头的量了。
　　我已记不清那时母亲是怎样把麻子菜放进面团的，应该是揉进去的吧，我试着抓一把麻子菜，然后把面团揉上一遍，再抓一把，再揉上一遍，反复数次，直到把麻子菜全部揉进了面团。切开面团，看到有比较均匀的蜂窝。
　　搭篦，开火，调时。静等麻子菜馍出锅了。
　　儿子问我，妈，麻子菜馍好吃吗？我说好吃，不信，熟了你就可以尝尝了，保准你百吃不厌！儿子会意，调皮地笑着伸了伸舌头。
　　麻子菜，学名马齿苋，又名马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、蚂蚱菜，度娘不厌其烦地告诉了我这么多，让我大开眼界。麻子菜属双子叶被子植物，分布在我国南北各地，世界温带热带均有生长。超市里一般叫马齿苋，清热利湿，解毒消肿，消炎止渴，还利尿，也可提高视力。小时候跟大人走在田间地头，随处可见，嫩时很好看，长老时见有黄色小花。每当母亲和二姐锄完地回家，有时也会捎上一把两把的，除了蒸馒头，没有见过母亲做过其它的面食或配菜。那时父亲刚刚恢复公职不久，母亲里里外外的操劳，忙的不曾喘口气，哪里有多余的时间给我们翻弄吃的？我们姊妹从小就懂得母亲的不易，从不向母亲要吃要穿，并且干净整齐，所以也赢得了左邻右舍婶子大娘良好的口碑。
　　记忆中听母亲说过麻子菜属碱性，跟碱面的用途差不多，所以，我蒸馒头时，觉得酸碱中和就挺好，没有再放碱面进去，而我有口腔溃疡的毛病，麻子菜对消除炎症有功效，于是我大喜。我也曾翻看过父亲的医书《本草纲目》，怎奈那时识字太少，且繁体字又多，除了看上面的图片，对文字的理解实在差太远，多年以后，父亲的医书被落在老家，故园也没了原先的影子，每每想起，总有些许遗憾……
　　时间到，电磁炉自动灭火。我收拾好案板准备揭锅晾馍，可我傻眼了！麻子菜馍没有我平时蒸的馒头虚泛，下篦还好，上篦还附带长了许多麻子，真不愧叫麻子菜馍啊！我一边自嘲，一边看着麻子菜馍发呆，分析原因，我知道面团发酵的时间短，麻子菜放的多了，碱性＞酸性，没有起到酸碱平衡的效果。
　　还好，并不难吃，可以＂果腹＂了。
　　我招呼着儿子，却怎么也找不到儿时的味道了！
　　END
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　　作者简介 ： 王文侠，原名王文霞，文字爱好者，心脉一碟诗香，情寄半盏墨韵，喜欢在闲暇的时光中，用文字来记述苦难或美好。