遇见，酒中历史烽烟

　　中国的酒，豪迈而充满灵性。英雄侠客、文人雅士，留下了种种关于酒的故事。有对酒当歌，人生几何的感叹；也有酒入愁肠，化作相思泪的排遣；朱门酒肉臭，路有冻死骨的现实。
　　历史的岁月长河里，人们与酒共情，不断丰富着酒的品质与门类。每个地域的酒，融入当地人的血脉与豪情，勾画出一幅生动的中国酒地理图。
　　何以解忧？唯有杜康
　　杜康杜康，后人以为杜康发明了此酒。杜康其人，相传是夏的第五位国王。雨水连降多日，杜康去粮仓察看，在屋檐的接缝处，有一两滴＂水＂流下，用碗接来品尝，味道醇净悠长，下喉回甘。水与粮食的发酵，就这么被杜康发现了。
　　当年的曹操，挥斥方遒，雄才大略。槊破黄巾，擒吕布、灭袁术、收袁绍，深入塞北，直达辽东，纵横天下。眺望山川大河，千里江山尽在眼底。收拾残破山河，黎民不经战乱，是历史赋予我的使命。天降大任于斯人也，必与能治天下者共赴江山。这杜康美酒，就是我们杯酒论天下的盟约，更是英雄风骨的佐料。
　　一品杜康酒，当年的英雄湮灭在历史风尘，当年的金戈铁马、血雨腥风，也风沙埋骨，黄昏残留。杜康美酒，经了岁月陈酿，愈发醇香。
　　借问酒家何处有？牧童遥指杏花村
　　酒家的酒，便是汾酒。杏花村，便是汾阳。浓郁清香的汾酒，用青花瓷的小碗，恰如其分。
　　汾酒，像是从古画中走出的美人，清丽素雅。清明时节的雨，又平添了朦胧的忧伤。眉眼间，是隐不去的哀愁。入口丝微的辛辣，是美人历经的坎坷岁月。岁月的磨难，美人依然如故。不骄不馁，那一份默然的纯良、干净，是一首动人的歌。
　　雨落屋檐，春雨润泽。乡间小道的泥土，散发着凌冽的清香。牧童牵着老牛，在田间嬉戏。摘一枝柳条，挥舞着的，是整个童年。
　　春日并州踏青，偶遇杏花酒家，品一品农家酒的朴实浓郁，与店家唠一唠家常。老百姓生活的常态，几千年来大抵如此吧。
　　自古人才千载恨，至今甘醴二锅头
　　二锅头，顾名思义，第二锅烧制的酒，醇厚绵香。二锅头，是老一辈人的记忆。闲来无事，呼朋唤友。在街头的小酒馆，点一盘花生米，一两道肉菜。一边谈天说地，一边以酒佐菜。
　　二锅头无疑是世俗的。市井小民，街头巷尾，二锅头是人人喝得起的。二锅头的辛辣与烈性，像极了在市井混迹多年的愣头小子，尝遍了世俗的艰辛，有了成熟男子的味道。其貌不扬，看过了世态炎凉，仍然保持着一份温厚与善意。辛辣与烈性之后，又夹杂着一丝绵长。
　　自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人
　　诗经云，十月获稻，为此春酒。一年的酿酒就在春光中开始了，这在绍兴叫＂春场＂或＂春榨＂。洗米、浸米、蒸米、冷却、落缸、发酵，百天的缸窖，在辣蓼草的发酵作用中每时每秒发生着变化。秋日酿酒用曲，周朝《书经·说命篇》中＂若作酒醴，尔惟曲蘖＂，便是最早的传统技艺。春华秋实，一年的酿酒，也是对天地雨露的感悟。
　　绍兴黄酒，酒性醇和，温文尔雅。《汉书·食货志》中记载，＂酒，百药之长。＂可自饮，可入药，强身健体，滋补润身，甚至产妇也是愿意小酌几口。
　　传统中医经过千年实践，选择了黄酒做药引。啤酒的酒精度太低，不能有效萃取中药的功效成分，白酒虽然对中药有良好的溶解效果，但刺激性大，只适合善饮酒的人。唯黄酒酒精含量适中，溶解性好，是最为理想的药引。绍兴黄酒，也成了中国酒林中的瑰宝。
　　天上有酒，名唤琼浆玉液，大罗金仙亦不胜酒力，醉卧谪仙台。地下有酒，名唤孟婆汤，高低贵贱皆遗忘，忘川河畔叹奈何。人间有酒，呼儿去买二两酒，与尔同消万古愁。
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