中秋节，推荐几道硬菜，学会中秋家宴不用愁，好吃又好做

　　过几天是农历八月十五，也是我国的传统节日——中秋节。中秋之夜，月亮显得格外圆，也特别亮。家家户户都喜欢座在一起，一边赏月，一边吃月饼，据说吃月饼像征着合家团圆，几百年来我的家乡一直有这一传统风俗。
　　可是很多人不知道做什么菜好，中秋家宴菜既不能太随意，又不能复杂，还要好吃有面子，今天就跟大家推荐几道硬菜，
　　1板栗烧鸡
　　配料：鸡1只，板栗300-400g，葱姜蒜，花椒，八角2-3个，青红辣椒，干辣椒，生抽，老抽，盐，冰糖，料酒，鸡精
　　做法步骤1、
　　姜切片，蒜一切为二，葱切碎，青红辣椒切圈，干辣椒切段。板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。鸡清理干净切成小块备用。
　　2、锅内倒油，下入干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角煸炒出香味儿。倒入鸡块翻炒一会儿，放入一汤勺料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，搅拌均匀。
　　3、放入板栗和水，姜片，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。大火收汁一半时放入新鲜的青红辣椒提鲜，放入适量鸡精调味，收汁完成即可出锅盛盘。
　　2油焖大虾
　　油焖大虾做法：海虾500克，蚝油1勺，盐少许，白糖1勺，葱，姜，花生油1勺。
　　做法步骤：1，大虾剪去虾毛和虾枪，用牙签挑去虾线。
　　2，不粘锅里放入花生油，入葱姜炒香，把处理好的虾倒入翻炒，改成中火快速煸炒。
　　3，炒到虾变红的时候，倒入一勺蚝油，1勺白糖，继续煸炒，这个过程不要放水。
　　4，一直中火煸炒，炒到大虾红艳艳，变得汁水已经很浓稠裹到了大虾的上面，就可以关火出锅了。
　　3 糖酷排骨
　　糖醋排骨做法：所用材料：排骨500克，葱，姜，盐，酱油少许，白糖2大勺，老醋2大勺，花生油适量。
　　做法步骤：1，排骨放到清水中浸泡去掉血水，捞出控干水分。
　　2，锅里放上花生油，放入大葱段和姜片炒香，把排骨捞出控干水分，直接放入到锅里，煸炒至两面微微的发黄。
　　3，这时倒入料酒烹一下，去除香味提升香鲜的味道，再倒入酱油1大勺充分的煸炒均匀上色，倒入开水，没过排骨烧开，这时加入2大勺白糖和适量的盐，再加入酿造醋大约2大勺的量。
　　4，改成小火慢慢的炖大约40分钟，汤汁已经很少了，排骨也熟透了，就可以直接关火出锅，装盘以后，撒上小葱末稍微点缀即可。
　　4 红烧蹄膀
　　准备食材：猪蹄膀1个、生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、白扣、小面香、丁香、花椒、草果、盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、豆瓣酱
　　1.猪蹄买的时候，最好叫商贩用火枪帮忙烧一遍，可以大大减少腥味异味，然后用钢丝球把表面黑的清洗干净。
　　2.锅中烧水，把蹄膀冷水下锅，放入姜片、料酒过水，由于蹄膀比较厚，要多煮一会。
　　3.炒糖色，锅中放入少许水和白糖，小火慢慢熬，当气泡密集而小，颜色枣红时加入适量开水，糖色就好了。
　　4.锅中放油，把姜片、蒜爆香，豆瓣酱炒出红油，下入香料翻炒，加入适量的水，再把所有调料放入锅中。
　　5.把蹄膀放入高压锅中，再把刚刚的汤和糖色倒入高压锅中，上气压30分钟。
　　6.时间到后，当蹄膀软烂脱骨捞出摆放盘中，再把剩下汤汁过滤倒入锅中，勾入水淀粉，再把苑汁淋在蹄膀上就大功告成了。
　　5 梅菜扣肉
　　准备食材：五花肉、梅干菜、生姜、蒜、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、海鲜酱、排骨酱、南乳酱、鸡精、味精、胡椒粉、白糖
　　1.梅干菜放入碗中用水浸泡1个小时，然后挤干水分，放入锅中干炒出香，再放入辣椒粉、油翻炒均匀，出锅备用。
　　2.锅中烧水，五花肉冷水下锅煮20分钟，然后捞出，在五花肉表面均匀扎上小孔，再涂抹上一层酱油。
　　3.锅中烧油，把五花肉放入锅中炸至表面起泡，然后捞出放入冷水中浸泡出虎皮。
　　4.把五花肉修整成规则的形状，边角料切碎备用，再把肉切成长8厘米，宽3厘米的大肉片，放入盆中，加入所有调料，搅拌均匀。
　　5.把肉片均匀摆入碗中，再把炒好的梅干菜填满，把边角料也放进去，封上保鲜膜，开大火蒸4个小时候左右，出菜时另取一个盘子，反扣过来即可。
　　6 泡椒鸡爪
　　泡椒鸡爪【食材】鸡爪500克、泡椒半瓶、小米辣5个、盐1勺、鸡精少许、姜片3片、葱3棵、花椒1小把、白糖1勺、白醋2勺
　　【做法】1、鸡爪洗净，先剪去指甲然后从中间切成两段。
　　2、将小米辣切碎备用。
　　3、将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、葱，中火煮开，浮沫全部捞干净再继续煮6分钟。
　　4、捞出来用纯净水冲洗掉表面的油沫。5、把鸡爪放入容器中，倒入泡椒、泡椒水、花椒、白醋、白糖、盐、小米辣调拌均匀。
　　6、盖上保鲜膜放进冰箱冷藏两天，腌制入味即可取出食用。
　　用最简单的食材做出最美的佳肴 为家人做一顿爱的美食 今天的美食就分享到这里了 感谢，阅读