关中趣事八大怪

　　陕西，简称＂陕＂或＂秦＂，中华人民共和国省级行政区，省会西安，位于中国内陆腹地，黄河中游，东邻山西、河南，西连宁夏、甘肃，南抵四川、重庆、湖北，北接内蒙古，介于东经105°29′—111°15′，北纬31°42′—39°35′之间，总面积20.56万平方千米。中国经纬度基准点大地原点和北京时间国家授时中心位于该省   。
　　陕西省地势呈南北高、中间低，由高原、山地、平原和盆地等多种地貌构成，其中黄土高原占全省土地面积的40%，地跨黄河、长江两大水系，横跨三个气候带，陕北北部长城沿线属中温带季风气候，关中及陕北大部属暖温带季风气候，陕南属北亚热带季风气候。
　　关中八大怪是指陕西省的 关中地区（大致包括 西安、 宝鸡、咸阳、渭南、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种独特的传统 民风民俗。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、乐等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣＂八大怪＂，以其＂古风古韵古长安＂的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。
　　今天就让我们一起来了解一下陕西的风趣。第一怪板凳不坐蹲起来
　　典故：东晋有个＂身无长物＂的典故，说的也是席地而坐的风俗。此风尚的转变应在晋以后，关中地区基本保持了＂坐＂的本意，只是姿势稍有改变，膝盖不着地了，大腿压在小腿肚子上，就变成为蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此风尚也就世袭了下来。
　　＂蹲景＂成为关中地区特别是农村最有名的亮点，这一怪独步天下，关中人的＂蹲景＂是地球上的绝版。有的人蹲半天腿不酸腰不痛，实属一种硬功夫。
　　关中人把蹲叫圪蹴 （gejiu），历史可以追溯到遥远的春秋时期。关中人喜欢蹲是从古文的＂坐＂演变而来的。古人＂坐＂的本意就是跪，将膝盖并直端坐于席上，屁股的重量全压在双脚后跟上。
　　板凳不坐蹲起来第二怪房子半边盖
　　传统的中国家居一般都是＂人＂字型结构，关中地区把这种房子叫＂安间＂房，又叫上房。里面住着主人和老人，结构都是厅房、两边是卧室。 一个院落除了上房还有偏房，在关中叫厦子房，房子的结构是＂人＂字的一半，就是半边盖的＂怪＂房子。
　　无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见＂一边盖＂的房子。何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干旱少雨，所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家的田地里，正所谓＂肥水不流外人田＂。
　　又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子＂半边盖＂的历史。
　　房子半边盖
　　第三怪姑娘不对外
　　这一怪很多地区都有，只是在关中地区现象更突显，人情味也更浓郁。＂两亩地一头牛 ，老婆孩子热炕头＂是关中男人的写照，它的正面意思是关中男人恋家恋婆娘，在＂玩龙玩虎不如玩黄土＂的小农时代，这种思想也算正统。既然关中男人还不错，那么，这里的姑娘自然爱嫁当地郎了。配合这一观念的还有这里的地理优势，八百里秦川 自古都是自给自足的宝地，风调雨顺，物产丰富，缺灾少害。所以，民殷实而安于现状，不思外出谋生。
　　在关中地区，＂金窝银窝不如自己的草窝＂的观念长期占据主导地位，关中姑娘们生于此，当然不愿意远嫁他乡了。据说关中地区土地肥沃，所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因而有＂老不出关（潼关），少不下川（四川）＂的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。
　　姑娘不对外
　　第四怪手帕头上戴
　　在关中风俗中这一怪最好解释了。过去人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬，烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行，顶块手帕不能算怪吧？遮阳伞 、防晒霜、口罩、墨镜是现代女性的生活必需品，过去的关中女人没这样的条件，她们生活中有一块整端漂亮的布做手帕就不错了。走亲戚 ，回门子（回娘家），下地干活时这个自制的手帕就发挥出大作用，年轻的妇女把手帕戴出许多花样来，成为风情和装饰。
　　一般妇女是顶在头上遮阳挡风，下毛毛雨 还能顶一阵子。关中妇女的手帕都很大，如果需要还能包裹东西当手袋用，别的用处都可以去想象，最重要的是不能弄脏头发。关中地区虽然号称＂八水绕长安 ＂，但地处西北总体缺水，过去没有洗澡设施，除了夏天别的季节都有问题。洗头也不方便，怕头上生虱子，于是，男人们都剃光瓢（光头），留长发的妇女就麻烦了，怕头弄脏了不好拾掇，只好用手帕把头包起来了。
　　原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。
　　帕帕头上戴第五怪面条像裤带
　　陕西地处中国内地中部，降水量较少，干燥，因此盛产小麦，当地人民以面食为主。各种各样的面食，其中有一种当地特有的面叫做（地方音面＂Biángbiáng＂）面，（。一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度和硬币差不多，像人的皮带 一样，一根面条通常可达二两，因而对饭量小的人来讲，一顿饭吃一根面条就足够了。这个＂biang＂字，据传说，非常难写，笔画很多。关于这个＂biang＂字有一个顺口溜：一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，言字朝里走，你一扭，我一扭，中间夹个言喽喽，左一长，右一长，中间坐个马大王，心字底，月字旁，挝个勾搭勾麻糖，坐上车车走咸阳＂。
　　单是一个简单的面条，关中人做出的花样达几十种，棍棍面、片片面、凉面、臊子面 、酸汤面 、浆水面等等。说其像那裤带，说的是那面做的宽度和长度，在关中地区的面馆，一碗面只有一根面条，但若要让一个弱女子能把这根面条吃完，那也是难事。 其中属棍棍面最长，臊子面最少，一碗饭只够吃一口，因此又得名：一口香。关中的男人娶媳妇，大多都是要看这女人的擀面手艺了。
　　面条像裤腰带第六怪锅盔像锅盖
　　名称由来：由于关中地区以前为了避免浪费，且属于大家庭吃饭的传统，所以，每家每户都有很大的锅做饭，所烙出的大饼和锅底相当，并且由于面体发酵比较好，厚度适中，俗称＂锅盔＂。
　　锅盔是一种用慢火烙的大饼，形状大如锅盖。做锅盔，面要和得很硬，用手是揉不动的，人要骑在杠子上压揉，然后放在大锅里，下面用小火慢慢烤制。这样的锅盔外焦里酥，清香可口，边薄中厚，表面鼓起，馍瓤干酥，层次分明，形似一朵大菊花，色香味俱佳。锅盔很大，大得像锅盖一样，所以叫做锅盔像锅盖。当然它也很厚，吃的时候要张着大嘴，那自然也要瞪着眼睛，所以这种锅盔又叫＂瞪眼锅盔＂。
　　锅盔像锅盖第七怪油泼辣子一道菜
　　都说湖南人和四川人能吃辣子，但他们和陕西人比起来实在是＂小巫见大巫＂，他们拿辣子当作料，陕西人拿辣子当菜。陕西特有的一种＂秦椒＂被称为＂辣椒之王＂，关中人没菜、没油、没肉都可以，唯独不能没有辣子。贾平凹在散文里写道：＂八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟嚷嚷。＂ 关中人对于辣子情有独钟，爱吃，而且和别的地方吃法不同，不吃干辣子面 ，而是油泼辣子。秦椒是很有名的，不仅辣味十足，而且具有独特的香味。
　　常见的做法是辣子罐里的辣子面不能放满，六成即可，放点盐、胡椒或者别的，用原汁的菜籽油 烫出来的味道最好，油温很有讲究，高了，辣子面会焦的，烫出来的味道就会发苦；低了，就没有辣子的香味，却是生油味，油温控制在八九成热，边倒边搅，直至油把辣子面埋没了就行了，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见。
　　油泼辣子一道菜第八怪秦腔不唱吼起来
　　唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促， 也不是真吼起来的，只不过演员表演起来确实很卖力气，尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为＂挣破头＂，外地人开玩笑：＂唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了＂；四是 这种唱腔也许和关中人的语言特征有关，憨厚、耿直、调高。
　　秦腔不唱吼起来
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