与身体对话治愈你的健康食物，要这么吃

　　在我们的世界中，食品不安全是生活中的一大杀手。目前，种植业使用的杀虫剂、催生剂、膨大剂，畜牧业使用的激素、抗生素，都在危害着我们每一个人的健康。美国最近一次关于畜牧业新生幼崽脐带血样调查显示，检测到血样中含有287种化学物质，其中有180种可引发癌症。有217种对大脑和神经系统有害的物质，208种可导致出生缺陷。由此可见，食品健康和安全是我们急需解决的问题。
　　《与身体对话》：选择健康食物
　　目前我们的社会存在这么多的饮食安全隐患，那么在这个物资极大丰富，饮食健康与风险并存的环境中，如何正确地选择食物呢？
　　《与身体对话：终结疲惫的自疗启示录》，以下简称《与身体对话》告诉我们更多的选择，本书第八章＂饮食：比体重增减更重要的是滋养身体＂中讲述了影响人类饮食健康的隐患有哪些？哪些食物对我们的健康有益？让我们从饮食误区中走出来，学会正确的饮食习惯和饮食安排，让自己和家人吃得更健康。
　　与身体对话：终结疲惫的自疗启示录
　　本书作者瑞秋·卡尔顿·艾布拉姆斯博士以自己的理论基础和临床经验，引导患者发现自己的身体需求，与自己身体对话，疗愈自己。她创办的加州圣克鲁兹整合医疗诊所名声在外，帮助治愈了很多人，为此瑞秋博士连续9年被评为当地杰出医生，并荣获诺贝尔奖。
　　《与身体对话》第八章＂饮食：比体重增减更重要的是滋养身体＂中介绍的内容总结出以下三个方面：全谷物提供多种营养、健康脂肪是天然的抗炎药、十字花科蔬菜是帮助解毒的硫化物，接下来让我们跟随瑞秋走进她的健康饮食天地，一同培养健康饮食的好习惯。
　　【全谷物提供多种营养】
　　随着人们生活条件越来越好，粮食制作也越来越精细，经过加工的白面大米，因为在加工的过程中，营养成分大部分被过滤掉了，所含的营养物质很少，吃完后消化得快被转换成糖分，碳水化合物含量高。
　　而全谷物食品如全麦、黑麦以及小麦，如糙米、玉米和小米，营养价值高经常吃对健康有益。
　　食用全谷物食品是健康饮食的开端，谷物可以提供重要营养成分，如膳食纤维、B族维生素（B123和叶酸）、（铁、镁、硒）等矿物质、抗氧化剂和植物化合物等，而它们饱和脂肪酸、钠和单糖含量很低。
　　如今面包房里的＂全麦面包＂是全麦面粉与白面混合制作，在买面包时看一下配方表，含有＂强化面粉＂的，就不是全麦面包。如果面包成分是＂全麦面粉＂就是全麦的面包。
　　还有一种被称为＂假谷物＂的藜麦、荞麦和苋菜籽，它们实际上是种子，所以含有的更多的高蛋白质、纤维，营养价值也很高。
　　主食到底吃什么好？了解全谷物的营养价值后，有助于你改善主食的饮食结构，合理配比自己的主食，让自己吃得更健康。
　　【健康脂肪是天然的抗炎药】
　　有一种植物白油出现在花生酱、人造黄油和煎炸食品中，里面含有反式脂肪酸，有致炎性，损害身体健康。我们每天都会摄入脂肪，那么，什么样的脂肪对人体有益呢？
　　含有欧米伽3脂肪酸，是天然抗炎药的健康脂肪，如橄榄油、坚果和种子、牛油果、多脂鱼（沙丁鱼或野生三文鱼）都是很好的选择。其中多脂鱼像三文鱼、金枪鱼、凤尾鱼和沙丁鱼是含酮饮食。它们富含优质蛋白质和有益心脏健康的ω-3脂肪。鲑鱼也能提供大量的维生素D，是提高免疫力，保持骨骼健康的营养素。
　　还有一种含有饱和脂肪的椰子油，椰子油能够中和胆固醇，是酮类脂肪来源，它含有中链甘油三酸酯（MCT），研究表明，MCT可以让你的身体燃烧脂肪，可以轻松吸收和使用的脂肪。椰子油还能帮助控制血糖，有抗氧化作用，其中中链甘油三酸酯在治疗阿兹海默症中也有很好的疗效。
　　摄入不健康脂肪，容易得一些疾病，定期检测自己的胆固醇水平，及时掌握自己的身体状况，如果你的胆固醇过高，少吃红肉和乳制品脂肪。选择健康的符合人体需求量的脂肪摄入，让自己身体的健康指标达到正常水平。
　　【十字花科蔬菜是帮助解毒的硫化物】
　　台湾国际生命科学会举行＂营养和解毒＂交流会。学会理事长王进崑在会上发言：人体有两型解毒酶，第一型解毒酶能将体内有毒物质分解成小分子，第二型解毒酶功能强，可以中和毒素并把毒素排出体外。其中十字花科蔬菜如花椰菜、高丽菜、白菜、白萝卜等食物所含的萝卜硫素，活化第二型解毒酶效果最好。
　　什么是十字花科蔬菜？
　　白菜、卷心菜、花椰菜（菜花）、西蓝花、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、芥蓝、芜菁甘蓝（大头菜）、小萝卜和芝麻菜等都属于十字花科蔬菜，是帮助人体解毒的硫化物绝佳来源，里面含有的植化素可以降低结肠、肺癌及乳腺癌的发病率。
　　认识了这些对身体健康的食物，我才发现，以前的饮食习惯有很多的错误，我看了《与身体对话》后，也改变了我的饮食观念，我发现了更健康的生活方式。
　　《与身体对话》给我们一个很好的提示，就是让自己身体健康，先要了解自己的身体需求，什么时候需要吃？吃多少？吃什么健康？要控制食用的食品是安全的、健康的，就要改掉过去不良的饮食习惯，学会健康、合理安排一日三餐，让自己和家人吃得安心、放心。
　　《与身体对话》第八章＂饮食：比体重增减更重要的是滋养身体＂让我们了解了正确的饮食习惯和对人体有益的安全食物，把食物的营养价值和不良食物对人的害处阐述得很清楚，看完后让人一目了然。内容结构分明、逻辑清晰，文字表达准确，让人看了通俗易懂。
　　看这本书之前，没有意识到自己有很多饮食的不良习惯，对健康食物也没有太多的了解，平时只是根据自己爱吃的食物来安排一日三餐。现在真正意识到＂病从口入＂这四个字的涵义，与身体对话重要的因素之一，就是食物是给予身体能量的重要源泉。保证给予身体的能量是健康的，就要保证食物是健康的，这是身体健康的源头。
　　所以，在以后的生活当中，学会选购健康食物、烹饪健康食品，是迈向健康生活的第一步，接下来的时间，我将跟随瑞秋博士继续走进她与身体对话、健康丰盛的世界。