内蒙古美食

　　1.手扒肉
　　蒙古民族的传统食物中，尤以手扒肉为最具特色和代表性。到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。
　　手扒肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫＂乌兰伊德＂，顾名思义，＂手扒肉＂就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
　　2.烤羊腿
　　烤羊腿！看着一整条被烤的金黄流油的羊腿在炭火的烘烤下，吱吱作响，各位吃货们，你们还能抵挡得了诱惑吗？烤羊腿是内蒙古人民招待贵宾的一道佳肴名菜，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、集一体，外焦里嫩、干酥不腻，被人们赞为＂眼未见其物，香味已扑鼻。实属排名第一位！
　　3.奶皮
　　奶皮子，蒙语称＂查干伊德＂，＂乌如木＂、＂乌日莫＂。汉语的意思就是＂白色的食品＂。奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶，静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像奶子结了一层皮，所以称其为奶皮子。
　　（蒙语为乌日沫)有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫＂珠黑＂，即生奶皮子，是做黄油的原料；另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮。
　　4.奶豆腐
　　奶豆腐，是内蒙人家中常见的奶食品。用奶凝固、发酵而成的食物。形状类似普通 豆腐 ，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。内蒙人很爱吃，常泡在 奶茶中食用，还可以晾干吃，很有嚼劲。还可以做成拔丝奶豆腐，甜甜腻腻的特别好吃。
　　（蒙语为乌日沫)有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫＂珠黑＂，即生奶皮子，是做黄油的原料；另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮。
　　5.哈达饼
　　说起来哈达饼的问世，实出偶然。据传大约在一百五十年前， 赤峰的面点师傅在做南沙饼 、 豆沙饼时，由于剂头无酥、油多、少馅成了余面， 师傅们就想了一个法子，把剂头擀开，包上酥和糖烙饼 ，结果特别受欢迎。赤峰的各大饭庄相继制作，名噪一时。
　　6.马奶酒
　　马奶酒在内蒙古尤其是蒙古族，几乎是不可取代的饮品、饮料。在勃儿只斤铁木真1206年建国时，就已经有了饮酒庆祝的记载，在忽必烈时期开始了生产。马奶酒并不是粮食酿造的就，而是从马奶中提炼、发酵的。因为酿制出来的饮品烈性。故而称之为马奶酒。有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是＂蒙古八珍＂之一。
　　7.羊肉松
　　羊肉松是呼伦贝尔地区的独特美食，用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却包装。呼伦贝尔地区的绵羊高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点。所以经常做成羊肉松。其色泽黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富
　　8.风干牛肉
　　＂风干牛肉＂是锡盟特产，被誉为＂成吉思汗的行军粮＂。 牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。 锡盟牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。口味独特，回味无穷。