炒土豆丝是再平凡不过的一道家常菜了，相信大家平日里也没少吃吧，它的上桌次数还挺多的，清爽干脆还挺下饭呢，学会做这道菜，可比做哪些大鱼大肉要来得实在。土豆的淀粉含量算是比较高的，其味道也比较清淡，想必大家平日里最常将它做的就是酸辣土豆丝吧，味道干脆，酸辣开胃的，贼下饭了。
　　一盘酸辣土豆丝看似操作很简单，但实际上还是挺考验烹饪之人的厨艺水平，小编相信在座的有不少人每次做这盘菜时，炒出来的土豆丝都不脆爽，软趴趴的，而且土豆丝跟土豆丝之间还相互黏连在一起，这样做出来的一盘土豆丝可以说是超级失败了，其实炒酸辣土豆丝有很重要的关键点，就是啥时候放醋很重要，操作顺序对了，就算是随便炒炒都足够脆爽美味。
　　【准备食材】：土豆、青红辣椒、大蒜、胡椒粉、食盐、白醋、味精、干辣椒、油
　　【烹饪过程】
　　1、将土豆去皮冲洗干净，接着用刀切成细丝，切记，是用刀不是用擦丝器，因为擦丝器擦出来的土豆丝太细了容易弯，会影响其口感；切丝之后就把它放到水里浸泡，防止切氧化变黑；另外辣椒和蒜瓣那些都洗干净切好。
　　2、将浸泡好的土豆丝捞出再放到流动水下冲一遍水，把它表面的淀粉给冲洗掉，这样炒的时候才不易黏连，口感也会更脆，洗好之后控干水分即可。
　　3、架锅添油，先下入干辣椒和切好的蒜片爆香，接着就可以倒醋了，这时候直接往锅里倒醋进行，一定得是米醋或是白醋，醋的量要多一些，大火加热后就可以将土豆丝下进去了，大火翻炒大约1分钟的样子，直至看到土豆丝呈半透明状，便可加入适量食盐、胡椒粉和味精调味，再抓一把辣椒丝进去，颠锅炒匀后即可出锅享用啦！

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