自己动手，甜美粽（总）有

　　#我在本地迎端午#文字&摄影（手机照）｜流苏
　　每年的农历五月初五，是端午节。今年的端午节是6月14日。
　　端午节，通常又叫端阳节，龙舟节，当然，它的别名甚多，多达20几个，它起源于中国，最初为古代百越地区，就是今天的长江中下游及以南一带，主要是为崇拜龙图腾的部落举行图腾祭祀的节日，据专家考证有两千多年的历史，与春节、清明节、中秋节并称为中国民间的四大传统节日，对中国老百姓来说是相当重要的节日。
　　端午节的传说，有为纪念爱国诗人屈原的传说，部分地区也有纪念忠良伍子胥与孝女曹娥的说法。
　　依旧清晰地记得小时候传唱的一首童谣——＂棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。＂
　　一说起端午节，估计大家能够异口同声说出口的一定是食粽子，其次就是家家户户房门前悬挂的艾叶，再就是给儿童们佩戴艾草香囊，南方人还喜欢饮用或涂抹雄黄酒。在记忆深处，小时候在南方，还能观看到动人心弦的龙舟赛，至于放风筝、荡秋千等端午节民俗活动，南方北方已是常态活动项目。这些习俗都是人们为辟邪祛病、保佑安康、强身健体、延年益寿而一代代相传下来的。端午节，无疑是一个祝福安康的节日。
　　安康，既有饮食的讲究，又有锻炼的配合，可谓双管齐下。一个节日，之所以世代相传，经历数千年经久不衰，可见其文化的博大精深，民俗的传承不息。
　　民以食为天。端午吃粽子，就成为街头巷尾人们热议的话题，而包粽子，则成为吃货们一个个大秀手艺、大显身手的隆重节日。
　　今年的端午节尚未来临，我就早早做好了自己动手包粽子的准备工作——白糯米，红小枣，花豇豆，赤小豆，花生核桃，干香菇，五花肉等。计划包甜、咸两种口味的粽子。
　　首先，将各种米豆干果统统淘洗干净，豆类先浸泡一夜，发泡到膨胀柔软后，沥干水分备用。然后，将五花肉切成稍厚的宽片状，用生姜片、大葱段、五香面、料酒、红糖、生抽和老抽等佐料腌制一夜，置入冰箱冷藏室令其充分入味。干香菇浸泡1个小时，沥干水分，一切为二入盘备用。然后，炒瓢内加花生油适量，油热后，放入生姜丝、大葱丝煸炒，尔后加入一调羹黄豆瓣酱煸出香味，最后倒入香菇稍微翻炒，出锅凉透。再就是，提前将买来的具有清热解暑、解毒功效的粽叶——芦苇叶，清洗干净，在开水锅里加少许食盐煮2、3分钟，以保持其韧劲和柔软度，这样，皮不易破损，味道也会更加清新鲜美。另外，将粽子的主力军糯米浸泡一个小时后，开始包粽子。
　　粽子的式样五花八门，记忆中，小时候在南方，吃过像砖头一样的＂腊肉粽粑＂，还吃过模样像北方豆腐皮样子的香甜＂搭连粑＂，至于＂三角粽＂和＂梯形粽＂则是极其普遍的家常粽子，一般人都会包。鉴于自己的笨手笨脚，只包家常粽子——最简单的＂三角粽＂和＂四角粽＂(梯形粽)。三下五除二，五花大绑将其捆绑成个儿，最后一道工序，就是煮粽子啦。
　　你可别小看这最后一道工序，其实也是蛮讲究的。红枣类的甜粽子最好是放入不锈钢锅里水煮，这样利于粽子馅料更柔软香甜黏腻，大火烧开后，转中火焖煮2个小时即可。而容易流汤汁的咸肉粽子，最好码入高压锅中，加少量水蒸煮，调至肉类档，定时半小时，然后保温状态下焖2个小时，便大功告成！
　　哈，一掀锅盖，满屋子的香甜味霸道地浸入鼻腔，拨开粽子皮，那软糯喷香的花白胖子，立刻令人口舌生津——这肥咋减得了哦！
　　自己动手，香浓可口。一年一度的端午节马上就要来到了，赶快动手包粽子吧——把浓浓的亲情、暖暖的味道和健康美满的幸福生活一并包裹进去。
　　甜美生活，动手粽（总）有。