来品园，品上品美味

　　从苏中七战七捷纪念馆，沿宁海南路往南不足200米，东海大酒店南侧，原来的老商校大院内，有一座小巧玲珑的园子，名曰＂品园＂。
　　在朝着宁海南路的大门处，真的寻不到品园的踪迹。从大门进入一个颇为宽大的院子。沿着高高低低、曲曲折折的路道一直往里走，深深的幽静处，便是品园所在。一路行来，院中有园，犹如深闺中藏着一个美女，颇有些曲径通幽、偶遇佳人的诗意与诱惑。
　　其实大门的北侧有一条平坦宽阔的路道，可以直达品园，汽车也可以开进去，停到品园门口的停车场。
　　品园不大，就是三面建筑和一面围墙围成的一个院落，园门朝西，是一个古色古香的拱券圆门，门楣处的一个匾额上是行书＂品园＂的园名。书法不知出于书家之手，倒也中规中矩，有如电脑中输出来的，少了一些洒脱与畅快。
　　园子不大，建筑不多，一眼可以尽览其中景色。园主人在建筑装修时，匠心独运。在园门进口处设置了一个影壁，古建筑上也称为照壁，这是中国传统古建的一大特色，在园林、院落宅居上都有应用，其最主要的作用就是遮掩屏蔽，让门前路过的人，无法一眼洞穿园内的景物，制造出浓浓的深邃感和神秘感。主人这样的设置，倒大大激发起游人一探究竟的欲望。
　　园内屋室皆建有可以回环相连的游廊，便于各房屋之间的联系走动，而不受风霜雨雪的袭扰。
　　无水不活，园子内有流水环绕。携三五朋友，在园子内的小桌旁围坐，打牌喝酒，叙事聊天，听潺潺水声，赏风花雪月，夫复何求？传统文化里有金生水的说法，书圣也玩过曲水流觞的游戏。金水相生，喻示着财源广进。美中不足的是水道设置得过于规整笔直，且中间似有阻断，没法得流觞之乐。笔者是晚间去的，看不清水中是否有鱼。如果再有一些锦鲤之类，则更能增加游动之美。
　　园内植有花木，一棵高大的树木矗立在园子中央。园内绿植，讲究乔灌草科学配置，要全年有绿，四季花开，造型错落有致，移步换景，有＂横看成岭侧成峰，远近高低各不同＂的视觉效果。不曾跟园主人深谈，不知道这棵植于园子中的高树是自行栽植，还是有大师指点？照我看来，四面建筑围合，园中独木高耸，应了一个汉字＂困＂。这可能也是疫情影响下，部分中小企业经营状况的写照。如果可能，应该加以解释才对。
　　品园给我的另一个印象，是装修装饰中富含的中国传统文化元素。
　　在品园的所有空间里，一门一户，一灯一盏，都可以透出园主人对中国文化的喜爱与理解，也可以照见主人饱经风霜的生活经历和不凡人生。
　　包房中设置的玄关，与园门入口的影壁相得益彰，同样起到了屏蔽室内信息、保护客人隐私的作用，让客人能够在安全恬静的氛围中享受属于自己的独立空间。
　　品园不同于一般的私家园林，品园的核心在于一个＂品＂字。品世间美味，品人生百味。烈酒芥末，冲突于口鼻喉腹，气呼泪出，微醺而归，才得生活真滋味。
　　园主人烹饪老师出生，笔者与之相识近30年，大腹便便不是他的特色，一手好菜才是他的绝活。
　　干烧鱼，园主曾经凭此菜肴拿过奖的，堪称市内头牌。笔者有幸观摩他烹制这道美味的全过程。干烧鱼，上品原料是野生银章，价格太贵百姓难以承受，一般选用河湖鳊鱼，鲜活是必须的，野生的最好，重量在500克上下为佳。洗净沥干，两边打十字花刀，入油中煎炸至微黄。姜、葱、蒜、香菇，郫县豆瓣酱，香菜，一小块五花肉，都是佐料，烹调时，适时放入。用青岛啤酒一大听，不加一滴水。大火收汁后，轻泼明油，淋上特别熬制的汤汁，洒上一撮葱末，点缀几叶芫荽，一盘色香味俱全的干烧鳊鱼就闪亮登场了。
　　咕咾肉，也堪称一绝。以瘦肉、菠萝为主料的咕咾肉，酸甜可口，深得食客喜爱，只是考虑到咕咾肉烹制中用油较多，不利于晚间饮食，园主将咕咾肉排在了菜单的后面，只有极为相熟的食客才会请园主亲子下厨烹制这道传统美食。
　　最近一次到品园吃饭，吃到的红烧牛腩，值得向大家推荐。烧牛腩，入味不难，难的是既入味，又酥烂，不柴也不硬。这里的牛腩火候掌握得极好，牙齿一般的我吃起来毫无障碍。询问园主秘籍，答曰选对部位，最好是当天新杀的牛。不可烂烧，烂烧反而越烧越柴。火候适度是关键。至于怎样的火候为宜，经验老道的厨师自有分寸。不是几分钟大火，几分钟中火，可以概括的。
　　还有一道素菜，也是值得尝一尝的。藕丝炒韭菜，极为家常。但对厨师的功夫很是考验。藕丝寸段，切成根根一样的细丝，如银针一般，新鲜的本韭菜。火力劲猛，不可慢顿。过快，菜品不熟。过慢，韭菜吵死，吃起来嚼不烂，绕牙齿。我们吃得的那道藕丝炒韭菜，火候不错，刀工算不得上乘。藕丝粗细不均匀，还不如我大嫂的刀工。
　　菜品很多，难以说全。
　　来品园，品上品美味。
　　三五知己相会，八九朋友小聚，十几二十亲友会齐，来品园最好。
　　品酒品菜品品园，
　　听风听雨听故事。