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铁观音,摇出来的好茶香!

  铁观音是乌龙茶的一种,属于半发酵茶,介于绿茶和红茶之间,又有青茶之名。在中国所有的茶叶中,铁观音是制作工艺最为复杂的一种,其中摇青是铁观音制作的关键,那无与伦比的香味便得自于此。
  安全健康好茶的传统制作工序!
  采青
  采用虎口对芯的采摘方法进行采摘。采摘时,将拇指和食指分开,从芽梢顶部中心插下,扭折,向上一提,将茶叶采下。
  晒青
  晾青
  摇青
  摇青是一个控制物理变化、促进化学变化的过程,其方法要掌握循序渐进的四条原则:
  摇青转数(时间)由少渐多,
  摊青时间由短渐长,
  摊叶厚度由薄渐厚,
  发酵红变程度由轻见重。
  铁观音在摇青时,要保证茶叶的梗和叶有一定的水分含量差,并保持着亲水能力。这样子来运动,才能走水。
  炒青
  铁观音茶内质色、香、味在做青阶段已基本形成,在炒青是个转折工序,具有承上启下的作用。
  三揉三烘
  以上为铁观音的揉烘阶段,是成茶塑形阶段,可细分为三揉三烘六个工序。
  毛茶还学送到质量检验站进行质量检验,合格之后,经过多次的审评将毛茶评定出不同档次、等级。
  之后再经过挑拣粗茶梗、细茶梗以及黄片等检验工序,最后形成净茶,净茶还要送样到相关质量检测中心进行再次检验,确保100合格后才可进行包装上市销售!
  好铁观音,找中闽魏氏

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