多少年都没有炒过菜了,主要是做出的炒菜不怎么可口,没人想动筷子,每次都是自己把它消灭。昨天,妻和孩子在地里收黎麦晚了,我回家的时候,她们还没回来,想起昨天孩子炒的土豆丝挺好吃的,就自己试一把,也炒个土豆丝试试吧。为了慎重起见,在网上搜了搜土豆丝的做完,通过归纳、总结、综合,终于形成了土豆丝做法,于是就行动起来,想一显伸手了。 把大大的胖土豆去掉皮,再用刀切成细细的丝或片,然后放在凉水里淘三两遍,淘的时候要把土豆丝全部与水接触、搅动,把土豆丝上的淀粉尽量清洗的干净一些,为下一步炒的时候做好准备,以便到时候它们粘在一起。淘好的土豆丝放入清水中备用,还可将丝中的淀粉进一步清除出来。将鲜姜切成丝,将葱切成丝,将蒜切成末儿、将干辣椒切成小段备用。将油倒入锅中,加热至半热,加入花椒、葱、鲜姜、干辣椒炝炒至发出清香,将土豆丝从盆中捞出,沥水,放入锅中翻炒,火开大,将老抽放入少许,翻炒约五分钟,小火,将盐、糖、蒜末倒入翻炒,出锅即可。土豆丝味道独特,口感细腻,特别好吃。 炒土豆丝得到了妻和孩子的认可,以后炒土豆丝就是我的拿手菜了。炒菜的乐趣也同写文章一样在我的心里发芽了。