多少年都没有炒过菜了，主要是做出的炒菜不怎么可口，没人想动筷子，每次都是自己把它消灭。昨天，妻和孩子在地里收黎麦晚了，我回家的时候，她们还没回来，想起昨天孩子炒的土豆丝挺好吃的，就自己试一把，也炒个土豆丝试试吧。为了慎重起见，在网上搜了搜土豆丝的做完，通过归纳、总结、综合，终于形成了土豆丝做法，于是就行动起来，想一显伸手了。
　　把大大的胖土豆去掉皮，再用刀切成细细的丝或片，然后放在凉水里淘三两遍，淘的时候要把土豆丝全部与水接触、搅动，把土豆丝上的淀粉尽量清洗的干净一些，为下一步炒的时候做好准备，以便到时候它们粘在一起。淘好的土豆丝放入清水中备用，还可将丝中的淀粉进一步清除出来。将鲜姜切成丝，将葱切成丝，将蒜切成末儿、将干辣椒切成小段备用。将油倒入锅中，加热至半热，加入花椒、葱、鲜姜、干辣椒炝炒至发出清香，将土豆丝从盆中捞出，沥水，放入锅中翻炒，火开大，将老抽放入少许，翻炒约五分钟，小火，将盐、糖、蒜末倒入翻炒，出锅即可。土豆丝味道独特，口感细腻，特别好吃。
　　炒土豆丝得到了妻和孩子的认可，以后炒土豆丝就是我的拿手菜了。炒菜的乐趣也同写文章一样在我的心里发芽了。

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