悄悄占领中国90市场,让本土品种濒危更绝,国人却对它情有独钟
可能很多人都不知道:猪肉作为中国人63%的肉类来源,超过90%的生猪是来自欧洲的品种,如今不到10%的猪肉来自中国本土猪。
30岁以上的中国人小时候印象中,猪的颜色是黑色的,但是大部分20岁以下的中国人,所见到的猪一般都是白色,短短的十年,中国的生猪养殖发生了什么?
因为中国的种猪养殖业,从1994年以90%为本土黑猪的市场格局,到2007年本土猪的市场份额暴跌至2%,90%以上的种猪是引进欧洲的。
如今中国的生猪养殖业,基本上以2个猪种为主。一个是来自丹麦的猪品种,中国人称之为长白;另一个是来自英国的品种,我们称之为大白。
这两个品种猪的猪肉,也就是当前我国大部分家庭餐桌的猪肉来源。
而中国本土黑猪已已出现大规模绝迹情况,成都著名的成华猪全国已不足百头,长沙的罗代猪更是濒危灭绝。
本土猪被品牌猪击溃,可能大部分人很久没有见过本土猪了
就在今年9月份,成都的双流机场迎来了2085位"贵客",这是两批从丹麦空运到成都的长白猪,每头价格2万元,他们可不是"待宰的猪",而专门是用来繁育猪种,为四川省提供种猪来源的。
而拥有1亿以上人口的四川省,是猪肉消耗的大省,目前90%的种猪都是欧美进口的品种,四川人也习惯了吃大白和长白品种猪的猪肉,烹饪的回锅肉,而不再是过去的成华猪。
在国内猪肉价格高居不下的当前,这批种猪显得弥足珍贵,根据统计截至今年8月份,全国从欧美进口的白猪数量已达到2万头,进口费用将近4亿元,比往年要来得更多。
相应的是,中国具有地方特色的猪肉制品,也逐渐变更成以欧美品种猪肉为原料。
过去的闻名江浙一带的东坡肉和金华火腿,原本是由浙江本土的猪品种"两头乌"为原料,如今"两头乌被称为中华熊猫猪,养殖数量稀少,而且价格在四五十元每斤,江浙地区菜市场已难觅踪迹。
过去毛氏红烧肉都是以宁乡花猪为原料,宁乡土花猪拥有三百年养殖历史,具有不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点,如今的存栏量也只有万头。
云南烤乳猪过去一般用的是滇南小耳猪,拥有2000年的历史。以皮薄骨细,肉质鲜嫩,口感香糯著称,如今养殖数量稀少,在山区以放养为主。
根据我国畜禽遗传资源调查的结果显示,全国共有90个地方猪品种,其中80%以上的品种养殖数量在急剧下降,30多个品种处于濒危和濒临灭绝的状况。
本土猪跟不上中国人的肉类需求,多种缺点让大部分养殖户抛弃了本土猪
那么为何洋品种猪能够以迅雷不及掩耳之势,击垮中国本土的品种猪市场呢?
概括一句话来说,是欧美的品种猪占尽了成本优势,而本土猪几乎一败涂地。
从上个世纪90年代到2010年,中国的经济以每年将近10%的速度成长,老百姓对蛋白质和脂肪的需求急速提升,1995年中国生猪出栏量不到4亿头,2006年已经超过了6亿头,2010年已经接近6.7亿头。
急速的蛋白质和脂肪需求,对猪的成长速度、养殖成本和肉质都提高了挑战,这时候洋白猪的舞台就出现了。
以杜洛克猪、长白猪、大白猪为主的洋白猪,生长周期只需150-180天之间,宰杀的重量为95~110公斤之间。这三个猪的品种瘦肉率较高、基本上都接近于70%左右。而且养殖成本较低,不需要太大的养殖空间,几平米就可以圈养好几只,只需要提供复合饲料就可以,单个猪的饲料成本只要1000多元。
反观中国本土猪,几千年的养殖基本上是以放养为主,以吃蔬菜和野菜为主,对养殖环境要求较高,因此注定难以规模化降低成本。而且瘦肉率也相对较低,只能达到50%左右,以两头乌为例,瘦肉率只有45%,太湖猪的瘦肉率是43%,小耳猪的瘦肉率只有35%左右。
更要命的是,中国本土猪的养殖周期高达12-18个月,养殖周期较长。最终出来的成本远远高于洋白猪。
可能很多人抱怨说,现在的猪肉没有小时候吃起来香了,的确,饲料猪不如放养猪的肉香,但是放养猪的成本和售价,恐怕很多人是难以承受的。
因此在市场经济的情况下,洋白猪短短几年占据中国90%的市场,不是没有道理的。
结尾
如今,随着消费升级的推进,国人对猪肉的需求也逐渐减少,但是与此同时对猪肉品质也出现了提升,尤其是广东一带土猪肉的消费已经恢复到10%,尤其是土猪一号进驻多个渠道后,品质优良的土猪逐渐获得了很多人的喜爱。
与此同时,国家也正在大力的提倡培育本土优质猪的基因,一些企业开始筹建本土猪的繁育基地,通过本土猪与欧美猪的杂交改良,形成本土的种猪繁育品种。
你认为未来中国人消费猪肉的数量还会增加吗?脂肪量较高的本土猪,你愿意购买吗?
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