散文儿时的月饼

　　又是一年中秋，老母亲前几天问我能不能回去，得知我回不去后，又问我想不想吃月饼，这一下子便勾起了我童年的记忆。
　　我的家乡，在晋西北的一个小村里。八九十年代的时候，每到了中秋节，村里的人们便要开始做＂打月饼＂的准备。小孩子对于节日的概念，全在好吃的，好玩的上面。所以一入农历八月，我便开始盼望起打月饼了。
　　所谓＂打月饼＂，其实就是制作月饼。这是个技术活，需要专门的土炉子，原材料之间也有配比，在自己家是做不成的。我小时候的月饼，都是在邻村的供销社打的，后来我们村子里也有了土炉，就在自家门口打了。
　　一进农历八月，人们便开始准备白面、胡麻油、鸡蛋、牛奶、白糖这些原料。或挑着担，或提着桶，到打月饼的人家，把原料交给对方，再约定个时间取货。
　　（老式月饼炉）
　　打月饼的炉子，就像个长方形的大烤箱，根据场地的大小，体积也有大有小。中间掏出来一个平层，用来搁烤盘。下方是火口，烧火、倒灰，都从这个口进出。这个炉子，从开始运行到熄火，中间是不停的，每年半个多月的工作时间，是这个炉子的高光时刻。真真是＂全村的希望＂。
　　月饼具体的制作，大抵是把原材料按一定的比例混合，揉成面团，醒发。然后揉成小面团，用模具扣成一个一个的饼坯。最后再醒发一会，便放入托盘，大火烤制。
　　透过缝隙，能看到烤箱里红彤彤的，就像太上老君的八卦炉似的。一个个小饼坯，整整齐齐地排列在里面。火越来越大，不一会，门挡就变红了。烟囱从冒大烟到冒小烟，再冒青烟。烤着烤着，混合着油、奶、糖的香味，就出来了，开始越过风，弥漫在村子的上空。
　　（混糖月饼）
　　那时我们常做的有三种，一种是什么馅料都不加，就是个饼，叫混糖饼，吃起来很软，很润。我小时候最喜欢把月饼掰成小块，用开水泡着吃。为这没少挨骂，因为这个饼，用水一泡就发胀，容易引起不好的联想。
　　有一种里面加了一些青红丝，我不大喜欢；还有一种比较特殊，人们会做两个大饼，一个用来供奉＂日神爷＂，一个用来供奉＂月神爷＂。是每家每户的＂重点关注对象＂，它们不仅大，还有一些花纹。中秋节那天，和各种造型的水果一起供奉完后，全家一起分吃，才算完成团圆的仪式。
　　（青红丝馅的月饼）
　　（供月亮的大月饼）
　　用这种土法打的月饼，很耐保存。中秋过后很长一段时间，月饼可以当早餐，或者零食，或者干粮。找一口干净的瓮，好好保存的话，来年还可以接着吃。
　　现在人们已经不再打月饼了，到了中秋节，买上几个应个景。而且，人们已经过了那个肚里没油水的年代，吃得多了不再觉得香，反而觉得腻。供奉＂日神爷＂＂月神爷＂的大月饼，也换成了蛋糕。
　　中秋节也慢慢地不再有意思了。
　　毕竟，月饼是中秋的象征，而中秋是人的团圆。
　　欢迎留言、关注、转发，在晨风闲话，聊聊人间。
　　声明：文章配图来源网络，若侵权，请联系我们删除。