春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。
　　因此，不能说春茶越早越好。
　　那么什么是春茶、头采、头春、明前、雨前，你分清楚了吗！
　　越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
　　不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽。
　　所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。
　　但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
　　头采茶多用在绿茶、白茶上。头春茶多用在普洱茶上。
　　头采茶、头春茶，是按照茶叶采摘时间进行定义的，是结合茶农的农事经验总结出的，社前茶、明前茶、雨前茶也是类似的茶叶采摘时间概念。
　　春尖茶就是我们所说的头春茶，凡清明前采摘的茶叫明前茶也叫头春茶。此后，谷雨时叫二春茶，立夏叫三春茶，小满叫四春茶。
　　明前茶在清明节前采制成的茶叶。
　　雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
　　春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，虽然价格昂贵，但还是吸引了茶友们购买。
　　春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
　　如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。
　　此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
　　春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。
　　经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
　　清明前后的茶叶叶质细嫩，采摘期短，炒制出来的茶叶不仅营养丰富，而且形状、色泽、气味俱佳，质量最上乘。

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