夜读小阳春遇上杀猪饭官玉华

　　来源：曲靖日报掌上曲靖
　　盘踞滇东北的气候，旧历十月之后，暂时收敛阴晴不定的情绪，仿佛情怀荡漾的温情美妇，每年都送出固定的厚礼初冬之际，十来天左右的小阳春。湛蓝的晴空之下，阳光充溢，挂满小阳春柔软的蕾丝花边，男女老幼，浑身被无形的温暖拱进心尖，顿觉人间的美好恰到好处，灵魂得以在蓝天、澄朗的加持下，思绪游走天际。
　　天人合一的心境，悬挂在小阳春清澈的天空，如果再邂逅一场杀猪饭，将依偎着阳光不再想念人间烟火的出离拉回现实，拉回到大锅和灶台，享受着滋滋的油炸声，这种人间烟火、世外桃源，世外桃源、人间烟火的平行存在，才是小阳春最极致的纪念。
　　小阳春邂逅的第一场杀猪饭，地点在富源中安厦格社区晟吉家庭农场。这是一个深藏在山野之间的家庭农场，经营果园，养猪、种菜、酿酒，经营农家乐，所有菜品都来自农场。自给自足，可谓当代的世外桃源。
　　农场，或者说农家乐小院的门头，绿色的爬山虎在与霜气的搏杀中，变身红色，在蓝天、青山的广阔背景中异常醒目，仿佛一抹香山红叶，抖擞筋骨，傲立在门洞顶上，不断延伸领地。
　　门洞上有这样耀眼、硬铮，敢与霜气傲然争斗的红叶，灿然的美，震慑住我的目光，进去的脚步，随之低调谦和，这是对裸露在青砖上面的红叶，发自内心的尊重。
　　果然是杀猪饭的架势，还是喜气洋洋的大户人家的豪爽、粗犷架势。三张白铁皮桌子临时拼成的案板上，摆放着一大堆猪肉。猪肉已经褪干净皮上的毛，肥膘中的瘦肉红润细嫩，在油脂的膜覆盖下，发出馋人的细微光芒。一个身穿迷彩服的汉子正在拨弄一只猪后腿。见我过去，热情地说：真正的大河乌猪，有320斤，这只后腿有50斤，腌出来的火腿，啧，是最好吃的。
　　汉子说完，不停用酒在那只猪后腿上涂抹、搓揉。仿佛想将经验中的美味全部搓揉进这肥美的后腿中，扎根、繁衍、发酵，固化成人间无可比拟的腊味皇帝。
　　富源的大河乌猪是优良的猪种，加上用粮食、蔬菜饲养，汉子说农场养着几百头猪，每天要用锅炉烧出蒸汽，煮一吨的猪食才够。这样精心喂养的猪，一年的都难得，两年的猪，品质更是无可挑剔。今天的杀猪饭立刻让我充满憧憬，恨不得立刻品尝。
　　转身走进厨房，愿望即刻实现。厨房里，一片忙碌。两个妇女在配菜，一个妇女在炼油，老板娘的母亲亲自上阵，熟练地炸着酥肉。见我进去，从簸箕中搛出一块刚出锅的酥肉递给我说：包谷面裹着炸出来的，你尝尝。一斤包谷面放6个鸡蛋调出来裹着肉炸出来的。
　　接过来的酥肉在手中还是热乎乎的，一口咬上去，香、软、甜、糯，带着热乎乎的问候，满嘴盘旋，瞬间回到童年，回到几十年前。那时，只有过年，才吃得到酥肉，还要眼巴巴在灶台守到酥肉全部炸完，才有资格先吃点滤出来的酥肉渣渣，整块的酥肉，必须等到年三十。
　　酥肉还没有嚼完，一碗油渣递到面前，打消了所有礼节上的顾虑。伸出指头就将油渣送进嘴中，任残余的油脂在口中铺展舒畅的香味。
　　这样的烹饪场面，仿佛有压缩时光的强大气场，将历史的痕迹在厨房的忙碌中，用油炸的方式挤压出来，仿佛这个厨房存在了数百年，仿佛这个场景数百年一直在这里演绎。只不过品尝这美味的人时代不同，年代不同，背景不同，身份地位不同，但是所有的胃都被这山野间的美味俘获
　　浓郁的香味，带着山野的粗犷和豪放，在味蕾的催化中，分享的兴奋让心境如孩童般清澈，心胸仿佛可以容纳万物，只想着现场的所有人都能分享当下的美味，这样的美味，亦是所有人品尝才有滋味。
　　回到院子，分享的场景已然开演，三五成堆的人群中，都摆着一碗酥肉。打牌的，斗地主的，聊天的，嘴都在动，都在嚼，都在悠闲地品尝着初冬的时光如何在这口酥肉的伴随中香甜、缓慢渡过。
　　此刻，清朗的阳光在浓郁的香味搅拌下，变得有粘性，仿佛可以编织成一件太阳衣，穿戴在身上，拦住冷冽的霜风，抚慰我们在雨季的那些往事。
　　恍然间，突发奇想，假想房屋消失，场院消失，小阳春温暖的阳光下，一口巨大的锅中，漂浮着香气四溢的酥肉，所有人，站在这口大锅前，大口吃肉大碗喝酒，大口吞咽阳光和滇东北的豪情，然后空中响起嘹亮的酒歌，将天地唱响，人间唱醉，时光唱停，这样的杀猪饭，该是何等的惊天动地！
　　想象归想象，悠闲中有了先行品尝酥肉、油渣、斗地主喝酒的铺垫，接下来的杀猪饭，酒不醉人人已先醉，醉意中感受到的晟吉家庭农场这场杀猪饭，第一道菜其实是阳光和热情，第二道菜是绿色的山林，第三道菜才是晚霞做背景的人间小聚之田野大餐。
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