5种肥肠做法肥而不腻，味道超赞，巨好吃

　　今日分享5种肥肠做法
　　色泽红亮，肥而不腻
　　简单易做
　　喜欢的小吃货赶紧过来看看吧
　　一、爆炒肥肠
　　食材：
　　卤肥肠500g、辣椒150g、洋葱半个、姜拇指大、蒜5瓣、干花椒一把、干辣椒一把。
　　步骤：
　　①肥肠斜切成段、辣椒斜切、洋葱切丝、姜切片、蒜切大粒。
　　②起锅热油，撒一把花椒炸香。
　　③倒入肥肠爆出油，爆到表皮开始焦脆。
　　④将肥肠扒拉到锅边，在锅底的油里加入洋葱姜蒜和干辣椒，转中火炒香。
　　⑤加一勺豆瓣酱，炒出红油。
　　⑥将肥肠扒拉回来，加入生抽和椰子酱油调味，翻炒均匀。
　　⑦倒入青椒，炒至断生起锅即可。
　　二、红烧肥肠
　　食材：
　　猪大肠500克、姜1块、八角2个、草果1个、香叶2片、花椒20粒、料酒250毫升、生抽2勺、豆瓣酱2勺、菜籽油适量、清水1.5L。
　　步骤：
　　①肥肠切小段，锅中热油配料入锅爆香，肥肠倒入锅中翻炒，添加2勺豆瓣酱、2勺生抽翻炒入味，250毫升料酒倒入锅中焖煮至收汁。
　　②将肥肠倒入高压锅中，添加1.5L清水，煮至高压锅上15分钟就可以关火（豆瓣酱比较咸，不建议添加盐）。
　　三、九转肥肠
　　食材：
　　熟猪大肠3条、配料绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2.5克、熟猪油500克、花椒油15克。
　　步骤：
　　①将熟大肠3条（生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟），分别切成3厘米长的扳＂指＂段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。
　　②炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。
　　③锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠翻炒，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋.上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。
　　四、卤肥肠
　　食材：
　　猪大肠、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
　　步骤：
　　①将大肠清理干净，放入电饭煲，倒4勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，两颗冰糖，八角桂皮花椒干辣椒适量。
　　②慢炖1小时捞出凉凉切片即可。
　　五、尖椒炒肥肠
　　食材：
　　葱1根、大蒜2瓣、青辣椒1个、红辣椒1个。
　　步骤：
　　①肥肠2斤买回来去肥油，用盐搓洗几次，再用20克陈醋搓洗2次去腥味，冷水下锅，加葱姜、2勺料酒煮开去浮泡捞出洗净。
　　②肥肠切小段，辣椒各1个切小段姜和大蒜切小块锅中热油调小火，1勺豆瓣酱炒出红油加姜蒜炒出香味，放入肥肠，加2勺料酒、2勺生抽半勺白糖，大火炒熟加辣椒炒断生，起锅加半勺鸡精调味。