夏季,这食材10元1斤,比吃猪肉便宜多了,开胃又下饭
最近,发现一道很不错的湘西特色美食,被人称为"土匪猪肝",口味香辣,鲜嫩润口!超级下饭,一起来看看是怎么做的吧!
用料:
猪肝,野山椒,青线椒,大蒜头,生姜,香菜,辣妹子,鲜辣露,蒜蓉辣酱,豆豉辣酱,老抽,糖,鸡汁,料酒,淀粉,油。
做法:
香菜清洗干净后,切成小段,摆放于盘中。在盘子里铺香菜,能够更好的隔开油,使这道猪肝吃起来没那么油腻。
野山椒、青线椒切小圈,大蒜和生姜切成末儿。
取一空碗,调下配料。放入切好的野山椒圈、青线椒圈、蒜末、姜末,加1勺蒜蓉辣酱,2勺辣妹子,半小勺豆豉辣酱,搅匀备用。
猪肝切成薄片,放入清水中清洗干净。
洗掉一定的血水后,猪肝的表面颜色会微微发白,捞出洗好的猪肝。挤掉猪肝多余水分,放入盘中,加一点鲜辣露和老抽抓拌均匀,再放入玉米淀粉拌匀。
最后加一点油拌匀,这样猪肝下锅的时候,更容易划散,不会粘连在一起。把猪肝上浆腌制10分钟。
锅内倒油,待油温烧至筷子放进去起泡泡,倒入猪肝,用铲子快速划散。
等猪肝都炒散后,将准备好的佐料倒入锅内,翻炒均匀。
等锅内配料炒出香味后,加少许的白糖和鸡汁调味,把糖炒化就可以出锅了。
这道小炒猪肝就做好了,非常的下饭,做这道菜的时候,记得一定要多煮点米饭哦!
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