21字行话字典参透酱酒风味精髓，一听就老道！酱酒小白一定要看！

　　酱酒，经常说年份，经常谈口感，然而我们经常会遇到这样的问题。说酱酒香，却如何都形容不上来?
　　这不为了解决您的尴尬问题，让我来帮你回答吧！
　　一、色(看颜色)
　　好酒在手，从观色开始，酒体的年份、工艺都能初步展现在颜色中！
　　1，金:举杯其眉，微黄透明，酒色如＂琥珀金＂。
　　2，丝:手持酒瓶慢到高悬，逐渐拉高，酒线如＂丝＂悬而不断，坠而不散。
　　3，花:倒酒入杯，液体表面，泛起高层＂小清花＂如绿豆大小，绵密均匀，缓缓散矣。
　　4，稠:轻晃酒杯，杯壁上酒线轮廓清晰，酒液沿线滑落，平滑连绵，滴滴＂稠稠＂如梨花带雨般。
　　二、香
　　女人的香水男人的酒，第二步自然是要闻香，粮食、酒曲、辅料的质量都能提现在香气中！
　　1，浓;轻嗅酒杯，酱香＂浓＂郁从鼻腔幽幽直上，沿着脑门直达百会穴，沁人心啤，令人精神一振。
　　2，雅:晃动酒杯，深嗅酒香:曲香、焦香、烘焙香、花果香、药香、陈香＂优雅细腻＂，层次变化，清晰可闻。
　　3，长:从前香到空杯香，香气收敛稳定，唇齿香，打嗝香，空杯香，均悠＂长＂持＂久＂不散。
　　三、味
　　成型在勾兑，定格靠调味。酱酒的滋味，品的是原料、是技艺，是时间的味道，五味俱求，人间值得。
　　1，甜:好的白酒细品起来会有甜味，慢慢砸口就会感觉到＂回甜＂。
　　2，酸:酱酒年份越长，不饱和脂肪酸及乙酸成分多，呈现出比较明显的酸味，这就是酱酒的＂高酸＂。
　　3，苦:当地红樱子高粱中，独特的单宁成分，赋予舌根后部一点苦涩感，这种口感称之为＂微苦＂。
　　4，咸:年份酱酒的酯类物质含量高，时间越长，咸味隐隐约约显现，这种口感称之为＂略咸＂。
　　5，鲜:类似豆酱的酱香，一入口提鲜调味，这种口感称之为＂鲜＂
　　四、感
　　即＂口感＂，酱酒在口腔中的触觉表现。柔和度、丰满度、协和度、纯净度、持久度，口感度，让你舒服。
　　1，柔:好酒的酒体呈现出的均匀度会比较好，入口后不会觉得燥，感觉酒提很＂柔＂。
　　2，和:多种味道渐次释放，不喧宾夺主层次感不混乱，这就是＂醇和＂。
　　3，滑:从舌尖滑过舌面、流向舌根，好酒不粘口，喝起来如丝绸，在口腔形成一般温柔的流动十分＂滑动＂。
　　4，厚:好酱酒喝起来不觉寡淡单薄，而是充满厚实感，非常圆满，这种口感称只为＂醇厚＂。
　　5，顺:从回味入喉，盘旋入喉，到一线入喉，酒液过喉顺畅，不刮喉，这种口感称之为＂顺吞＂。
　　以上精髓，你品出来了吗？