冬天多吃萝卜菠菜,简单做成馅饼,皮薄酥脆层次多,馅料鲜嫩美味
馅饼是很多人多喜欢吃的,是一种皮薄馅多的美食,饼皮包着馅,馅可以多种多样,可以有肉馅、蔬菜、海鲜、鸡蛋,各种馅的饼让人回味无穷,我们一家人比较喜欢萝卜菠菜馅的,再加上粉条、鸡蛋、虾皮,清淡美味有营养。馅饼要想皮薄酥脆,层次丰富,主要是在和面和包治手法,现在睿涵妈妈就和大家分享一个薄皮大馅,层次丰富的馅饼做法,保证好吃到停不下嘴。现在我们来看一下具体的食材和制作步骤。
这样的馅饼你想吃吗?
【所需食材】
面粉、菠菜、胡萝卜、粉丝、木耳、鸡蛋、虾皮、葱花、盐、花椒粉、蚝油、食用油
【制作步骤】
1、500克面粉中加入3克盐,增加筋性,用270ml的温水和面,搅拌成大面絮,倒入20克食用油,这样面团更柔软,揉面不沾手。把面团揉光滑后,刷油锁住水分,盖上保鲜膜醒面半小时。
面絮中加入食用油
2、菠菜清洗干净放入沸水中焯水1分钟,捞出放凉,挤干水分,切碎。
菠菜切碎
3、碗中打入两颗鸡蛋搅散,炒成鸡蛋丁。
鸡蛋搅散
炒熟的鸡蛋丁
4、提前泡了20分钟的粉丝,切的短一点。
粉丝切短
5、提前泡发好的木耳,切碎。
木耳切碎
6、切点胡萝卜丁。
胡萝卜丁
7、把切好的菜全部放到一起,放点虾皮提鲜,不喜欢的可以不放。放上葱花,一勺花椒粉,一勺盐,一勺蚝油,搅拌均匀,这样馅料就调好了。
馅料全部放一起
搅拌均匀
8、醒好的面团不用揉,直接搓成长条,切成8等分。
切成小面剂
9、把小面剂擀成薄薄的面皮,在一头放上馅料,一边拉伸一边卷起,这样面皮更薄,层次更丰富。
在一头放上馅料
一边拉伸一边卷起
10、饼胚做好后稍微按压一下。
卷好的饼
稍微按压
11、电饼铛或平底锅预热好,刷上一层油,把饼摆在上面,把饼按压薄,在表面刷上一层油锁住水分。
饼放到锅里
12、盖上锅盖烙制3分钟,翻面,再盖上锅盖烙制3分钟,烙至两面金黄,饼微微鼓起,即可出锅。
馅饼出锅了
如果还有哪里不明白,可以观看我的视频馅饼皮厚没层次?一拉一卷,皮薄馅大,外皮酥脆多层,一看就好吃,整个制作过程非常详细,也可以留言给我。今天就跟大家分享到这,感谢大家的阅读,我是睿涵妈妈,爱生活,爱美食,用心和你分享我的美食日记,非常希望和大家成为朋友,也希望大家可以提出宝贵意见,我看到后,会在第一时间回复大家,谢谢大家的支持,明天见哦~
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