南方过去普遍的茶油，现在为何很少人吃？

　　茶籽油，在我们这边是主产，从我记事开始就有茶籽油，吃茶籽油！这些年，随着对人身体健康的注重，这个油的价格也是一年比一年高！
　　就拿我家来说吧，在2000年的时候，茶籽油才卖十块钱一斤，我家里也就炸个一百多斤油，自己家刚好够吃，也没有卖的！在10年的时候就三十一斤，那个时候可以炸个两百斤左右，一年卖个百来斤，再去种点油菜，自己家就够了！到了15年往后，价格一路走高，四十，五十，六十，最高的时候卖过七十！
　　这几年，我家就留个三四十斤，其它的全部都卖了，就拿钱去换菜籽油吃（自己家也没有种油菜了），一年卖茶籽油都有上万块钱的收入！价格那么贵，自己也舍不得留多了，一斤茶油可以换五六斤菜籽油！
　　我家的每年都是我那几个朋友订走了，我榨油的时候就通知他们，直接去榨油坊里去接！（因为都是老客户，我要保证给他们的是百分之百真的，让他们放心）！
　　这几年，茶籽油我家是吃得少了，没有留多少，过节做好吃的就用茶籽油去做菜！平时就是用的菜籽油，也还行！（图片有用过，望谅解！）
　　茶树油，俗称茶油，在南方丘陵山区种植，所贯木林，先年十月下旬至十一开花，白色的花朵，有蜜糖汁，引蜂招蜂，来年春季挂果，发新芽，绿叶，结茶片可食用，且树大的结茶泡，体型白色，脱皮后，为成熟可采摘吃。
　　不过，现在的油茶树，都是改良品种了，不知是否还结茶片，茶泡，小时候在老家衡阳市常宁见过。爷爷辈分的，在五十年代初期，裁种满山遍野的，那高大的油茶树，在六十年代，70年代，到八十年代初期还在结果，发挥经济价值。我十二岁到十六前都参加过集体生产队，一年一年的收摘油茶果的热闹场合。那油茶树如高大一棵的，摘不到的用钩子钩下来，或爬到树枝上去摘果实。
　　油茶果实成熟是有规率的，要过了寒露才能进山开摘茶果，还说霸降后摘的果子出油率更高些。
　　摘茶果，满山遍岭人多，场景真好不热闹，有唱歌的，有讲笑话故事的，那个岁月，要注意分寸，不能乱说乱讲，否则后果自负，搞不好就要开群众大会点名批评，挨斗了。
　　在全村的同龄伙伴中，我是最积极，最有活力，也有组织能力的一个，在这时候，队长，村指导员会找上我，给我的任务，组织人员去看山，守山，防止人员私自偷摘茶果。
　　领到任务后，一直到茶果晒干，分选茶壳，入库，到榨油房，代遇是，由我选人，生产队补工分。
　　话说茶油压榨工序：一是晒干果实开裂后选子脱壳，把黑色的子粒晒干，二是被干，用炭火烘培，蒸发子粒水汽，三是碾碎磨成粉状结块为佳，四用木桶装好粉块，在密封的大锅上蒸熟，垫上选好干禾草，采饼，装榨，出油。
　　过去是原始的木榨工具，打尖，有神尖，副尖，必须要壮汉操作，而且为量超一般人的才能吃下这碗饭。
　　油，榨出来香气扑鼻，四溢芳香，成金黄色，贼亮贼亮的，茶油是煮鱼，暴炒牛肉，狗肉，带腥的羊鸡肉是首选最佳食用油料。
　　这些美好的场合，到如今只是回味！
　　我现在只吃鲁花花生油。因为，第一，我老家是种茶油树的，小时候，每到冬天放假时，我们都去茶籽山上捡茶籽，茶籽果都是在树上成熟晒开裂后茶籽掉地上，捡地上的茶籽，捡回家后在太阳下晒干，再重新分检，把发霉了的，空壳的除去，再去炸油枋炸油，那可是真正的纯茶油。现在不同了，茶籽是从树上直接摘回家的，靠晒开来的，也没有再分捡，发霉的烂的一起榨，反正是卖的不是自己吃的，讲真话，许多油是不合格的。也没有人把关。再加上现在的不法商家为了钱，掺假使假是常事，使人防不胜防。所以不买茶油吃，除非回老家带。第二，正规的花生油，从出厂最少有人检验，为了一个品牌，肯定不会做假太多！！
　　我是湖南常宁市人，我们这里是油茶之乡。小时候家里只吃两种油，茶油跟猪油。每家都有几个油坛子，拿来盛装油，土法榨出的茶油，放上一年都不会坏。小时候也跟着大人去山上摘茶籽，油茶树有个特点，茶籽熟了的时候也是开花的时候，白花黄蕾里面有蜜，采一根丝茅草，把中间的硬杆扯出来就是一根吸管了，然后一朵花一朵花的去吸花蕾中的糖水，那是小时候最好的饮料。慢慢的山开始无人管理了，丝茅草越来越多，越来越高，人都进不去了，除了摘茶籽，平时再也没人去过。再后来，清明节祭祖，烧纸钱，放爆竹，引起山火，成片成片的山被烧了。茶油树由于叶子也含有油脂，非常易燃，只要叶子被烧过之后就算树没死，再也不会结果了。我们当地的山也在二十多年前被烧了，家里没有茶油了，就开始去市场里面买散装油吃，后来再是买超市里桶装油，在那之后很多年基本就没吃茶油了。近几年，常宁再度振兴油茶经济，又开始大规模的种植油茶树，再度打出来油茶之乡的大旗。不过现在乡下油坊里面的茶油要六十多一斤了，价格是大豆油的十倍，而且还是良种茶籽油，没有本地土茶油香，能每餐吃茶油的人，也是土豪级别了。那种刚榨出来的热茶油蘸烤红薯的美味，永远的只有在记忆里了。(图片是网上的)
　　我家前七八年种了280亩，这一两年才有收成，除了第一年种时下肥，之后都不下肥，为了保证无污染纯天然。所以收成不是太好。去年摘了20000多斤果，批发了，自己留了几百斤生果榨油，第一年不懂榨，选择了生榨。也不懂行情，外面的人总是说一百八十一斤的，但我卖60一斤，微信朋友圈卖给熟人。包质量，无污染，纯度100%。没多久也卖完了。没种过的人觉得贵，但你想想人家种七八年才开始有收成，地租，树钱，人工，管理等各项开支，这些都需要付出。
　　我家有五亩油茶地，二十年前每年可出油二百来斤，自从我出门工作后，随着父母年纪渐长，后来产量逐年下降，现在油价高企，近两年重阳后我都带内子邀三五好友回家采果三五天，父母在家晒捡，干后又回家去村榨油坊采用纯手工压榨，出的油那一个清亮，搓根棉条用此油点灯都不带爆芯的，去年出油一百八十多斤，家里留了六十多斤，与我一同回来采果的两好友（两个两口子）每家提了三十斤，我自带了六十斤回城，今年他们又提前预约了，又要一起下来体验生活，对我家茶油那是一个赞口不绝
　　现在老家唯一惦记的就是那片油茶树了，真的花了太多心血，五六亩的山林老爸老妈用锄头翻了一边，肩挑家肥 手砍油桐，从刚开始的年产三五十斤到现在哪怕年份不好也有百斤左右太多的童年记忆伴随着那片山林 每年我会休年假回去摘茶仔，对我来说这是一种仪式 每次回家都会上山走一走 老爸说以后茶籽油会很值钱，我也记得从小时候的15块到去年的70，每年都会好些人来我家求，说我家的油真不掺假 我妈都舍不得卖，除了送人都自己吃，不管它有多好，打工在外能吃到内心格外满足。
　　可惜爸妈年岁大了，又要出来照顾小孩，估计要荒芜好些年，正值产油高峰期，真舍不得
　　告诉你吧，就一个字＂贵＂，一般人吃不起。小时候家里山上种的都是油茶树，那时候最讨厌的时候就是上山摘茶籽和每年收割稻子的时候了，因为特别累。那时家里吃的油基本上就是自己家种的茶籽、花生、菜籽榨的油，很少买油吃也没油卖。大概01年左右，我们那几乎所有的山全都把茶籽树砍了种了杉树，然后就几乎没茶油吃了，然后越长大就越知道茶油是个宝，想吃吃不起，金贵啊。这说的是我那小地方的情况，整个来说的话应该是人民生活水平提高了，油的需求量飞速提升茶籽油供不应求，就像以前乡下很多不吃的野菜野味，土菜啥的价格不都水涨船高，都珍贵了。就像我们这的香椿树，现在香椿芽贵的时候都卖七八十一斤，小的时候到处都是。所以我经常说我老爸，没有长远的眼光，永远赶不上时代变化，山上种的杉树值不了几个钱。虽然我们都搬到城里住了，现在要吃点正宗的茶籽油好的估计上百一斤了，也就偶尔奢侈一下能吃咯
　　我是搞农业的，你的问题不太准确！茶油是我国南方独有品种，营养丰富，用途广泛，被称为油中之王！其营养价值远高于目前西方推崇的第一食用油——橄榄油，也是联合国粮油组织推荐的第一食用油。现在的油茶主要产于湖南、江西、浙江，贵州、广西、四川等地有少部分种植。只能生长在北纬25到30度，海拔800米以下的丘陵和山地，非常金贵。由于种植丰果期太长（一般从幼苗开始需要近10年），产量太少（老油茶亩产只有十几斤，湖南省全省去年产量只有40万吨），一般老百姓自己种植就自己消费了，有的拿出来出售价格也很贵（土茶油已经卖到60元一斤，精炼茶油一百多到三百多一斤不等），一般人消费不起，所以感觉很少看到有人食用！但在南方的超市里面有不少卖，不过低于100元一斤的所谓山茶油都是假的！进入2010年以后，我国农业科学家经过多年的实验，已经研究出高产优质油茶苗，丰果期亩产油茶可以达到80公斤以上。并且湖南省已经把油茶产业作为农业重点优势产业来发展，相信五年以后最多十年，优质茶油可以进入广大平常百姓家庭！
　　这个问题是多方面的，为什么山茶油不能普及开个人总结了几点。
　　第一：山茶油的价值已经突破了天际，农户普通压榨无资质的油接近60一斤，这么高的成本很多高端客户更加愿意选择橄榄油和其他高品质的油品。
　　第二：山茶油的营养成分，在各种检测指标很多项，不及菜籽油花生油等油品。
　　第三：因为价格的高涨很多商家弄虚作假，导致山茶油的品质越来越差，导致很多消费者不选购山茶油的原因。
　　以上是个人的一些见解，希望对你有所帮助