贵州最经典的5款家常菜，酸辣皆有，解馋爽口，学会在家就能做

　　来到贵州，你首先会被当地淳朴的民风所吸引，
　　但到了饭点，你就会发现百姓的＂热情＂瞬间被点燃。
　　贵州的饮食风味酸辣皆可，这里的百姓对于＂辣＂和＂酸＂有着自己的态度。
　　＂辣＂的风味虽然并非贵州独有，但很多美食都是源于此地。
　　＂酸＂的风味虽然比不过山西的＂醋劲＂，但酸的菜肴也是可圈可点。
　　贵州地段常年雨润潮湿，
　　所以吃辣和食酸一来是考虑到对身体的益处，
　　二来是符合当地人的口味需求。
　　就拿今天分享的这5款贵州最常的家常菜，
　　它们不仅解馋又爽口，而且酸辣并重，
　　喜欢的朋友可不要错过哦。
　　1：辣子鸡
　　在鸡肉的做法之中，辣子鸡在贵州菜、川菜的做法中可是经典中的经典。
　　鸡肉本身的肉质具备低脂高蛋白的特性，肥嫩的同时不显油腻。
　　而且辣子鸡的烹饪手法又非常简单，
　　只需把鸡肉油炸至外酥里嫩，辅以干辣椒，花椒，葱姜蒜，盐，鸡精翻炒入味，
　　成品的质感鲜辣爽口，不仅具备下饭特质，而且菜色方面也是极具诱惑力。
　　2：宫保鸡丁
　　宫保鸡丁在八大菜系中有着多种分类，口味方面也是多种多样。
　　但对于贵州菜系而言，这里的宫保鸡丁以糍粑辣椒入味，咸辣之中附带微酸，
　　相对于鲁菜中的酱爆风味、川菜中的鲜辣风味，贵州宫保鸡丁的口感特色更加突出。
　　而且相对于当地正宗宫保鸡丁而言，如果你能吃出淡淡的荔枝甜味，
　　就说明厨师在这款美食上花了功夫，这不仅体现出了贵州菜的精益求精，
　　而且还把这款美食的风味推上了新的高度。
　　3：酸辣土豆丝
　　酸辣土豆丝是生活中最常见的快手美味。
　　虽然这款菜肴烹饪方法非常简单，但想要做得爽脆好吃还是有点难度的。
　　一般在贵州菜中，这款美味重在3步操作。
　　土豆一定要刀切，长细宽窄均匀，然后过滤淀粉控干；
　　加适量食盐腌制出水，爽脆口感立显；
　　热油下锅，快炒入味，3分钟必须出锅，尽显快炒酸辣风味。
　　在厨师眼中， 菜式越简单，做起来越难 ，一盘土豆丝足见真功夫。
　　4：香辣蟹
　　螃蟹是我们生活中非常常见的海鲜食材。
　　它在家常菜中虽然不是最常见，但对于鲜味的诠释却是最具代表性的。
　　蟹类美食延伸方很广，有蟹黄汤包、蟹肉粥、醉蟹、清蒸蟹等等美味，
　　但如果要挑选一款最具下饭潜质的美食，今天这款香辣蟹应该是当之无愧的存在。
　　在贵州当地，干锅类的香辣蟹最为受人欢迎，
　　做法方面基本就是 把食材油炸控油，而后荤素食材烩煮一锅即可上桌品尝。
　　简单的香辣调味，就能让一桌人吃得非常开心，
　　要是一家三口来上一锅，在同等价格之内，那可比出门点餐更具丰盛意味哦。
　　5：苗家酸汤鱼
　　在贵州，苗家风味的美食不容错过。
　　虽然这款菜肴叫＂酸汤鱼＂，但它的主体口感还是酸辣并行，只不过重酸轻辣而已。
　　毕竟 单纯的酸味在贵州并不＂流行＂，真正的贵州美食绝不会单独成味。
　　苗家的独＂酸＂汤汁，搭配黑鱼、鲢鱼、番茄、辣椒、姜蒜等调味料和辅材，
　　只需简单水煮就能赋予酸辣质感，丰盛且美味，你难道不嘴馋吗？
　　介绍了这么多贵州风味的美食，你是不是也有点饥肠辘辘了呢？如果你也喜欢这些美食，不妨来这里看一看，尝一尝吧。