女人吃阿胶,不如多吃这菜,富含胶原蛋白,6元炒一盘,滋润皮肤
猪皮是我们生活中常见的食材,它是一种质量很高的肉制品,凉菜摊上有一道凉拌猪皮,每到夏天的时候,销量异常的火爆,用猪皮制成的小菜,不但韧性好,色香味口感俱全,好吃无腥味,据科学证实,猪皮的蛋白质是猪肉的2.5倍,这意味着什么呢?说明猪皮的营养价值更高,大量的胶原蛋白,甚至超过了阿胶,人体如果补充了胶原蛋白,皮肤会更加富有弹性,皱纹减少,光滑细腻,喜欢爱美的女人,更要多吃猪皮。
除此之外,大量食用胶原蛋白,还可以延缓衰老,这不是瞎说,而是科学家经过实验证实的,胶原蛋白能减少肌体细胞老化,有"和血脉,润肌肤"的功效,现在市场上很多的阿胶产品,就是用猪皮代替 驴皮熬胶而成,常食猪皮还有治 鼻出血、牙出血等。
猪皮的做法有很多,凉拌猪皮冻、爆炒猪皮、猪皮炒黄豆、红烧猪皮、卤猪皮、油炸猪皮等,我深知猪皮带来的健康好处,所以也经常购买猪皮,制成各种美食,分享给家人食用,今天分享一道小炒猪皮的做法,鲜香又美味,下酒下饭两不耽误。小炒猪皮
食材:猪皮、大蒜叶、小米椒、葱花
调味:食盐、生抽、味精
1、猪皮的价格很便宜,一斤也就几块钱,比吃猪肉划算多了,猪皮虽然好吃,但是处理工作要到位,直接下锅肯定不行,一定要循序渐进,不如会影响口感,不会处理猪皮的小伙伴,可以学习一下。
2、把猪皮摊开,正面朝下,找一把锋利的小刀,开始刮掉猪皮上的油脂,白色的一层,多刮一会儿,直到刮干净为止。
3、左半边是刮过的,右半边是没刮过的,可以对比一下,效果非常明显,带着这层油脂,会影响成品的口感。
4、全部刮干净以后,在猪皮上面撒一层食盐,食盐可有助于去掉脏东西,仔细的揉搓,就相当于给猪皮做按摩了。
5、左右折叠,下上折叠,用力的揉搓,搓出的白色东西,都是油脂和脏东西,如果直接下锅,油脂肯定会影响口感。
6、将猪皮清洗一遍,洗掉多余的杂质,然后把猪皮切成细丝,装入盘中备用。
5、起锅烧水,凉水下锅,倒入猪皮进行焯水,加一勺黄酒去腥,水开沸腾3-5分钟即可,捞出来再次冲洗干净,控干水分。
6、准备一些配菜,小米椒洗净切圈,葱段,大蒜叶一小把,也可以用青椒、芹菜、黄豆炒,味道都非常不错。
7、起锅烧油,油热以后,先倒入猪皮,小火翻炒一会儿,这时候要注意,如果猪皮没控干水分,会溅油出来,可以盖上锅盖,炒两三分钟以后,即可下入配菜,放食盐、生抽、味精调味,炒熟即可出锅。
8、出锅以后,再放一些小葱花,点缀一下,按照这个方式做的小炒猪皮,好吃不油腻,鲜香美味,没有一点腥味,此菜适合大部分人群,可补充胶原蛋白,滋润皮肤。
技巧总结
1、前期的主要工作,就是处理猪皮的油脂和杂质,尤其是猪皮内侧,有一层厚厚的油脂膏,一定要刮掉,不然很油腻,影响菜品的口感。
2、猪皮焯水的时候,记得放黄酒和姜片,去一去腥味,一定是凉水下锅,水开沸腾3-5分钟即可。
3、提前已经焯水过了,后期翻炒的时候,时间不用太久,简单调味即可,韧性足,味道好吃。
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