非常适合夏天吃,5种开胃下饭菜做法,酸辣爽口,收藏起来慢慢做
夏季是阳性最旺的季节,万物旺盛,人体的气血也跟着旺盛,燥热的夏天常常使人上火,食欲不振,这时候我们可以做几道开胃下饭菜,酸辣爽口解馋,轻松度过夏天。
不仅食材简单,而且制作起来也不费事。
夏天太热,胃口不佳,大家不想动,且食欲不振的时候,可以做一道爽口清脆,酸甜开胃的下饭菜。 一、【外婆菜炒鸡蛋】
食材:外婆菜、鸡蛋、青椒、蒜、生姜
调料:食用油、盐、生抽、花椒粉 、蚝油
1.青椒清洗干净切稍微碎一些;生姜清洗干净切碎末;蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用;
2.炒鸡蛋: 碗里打入3个鸡蛋,加一勺盐后搅散。起锅热油,倒入蛋液后用筷子炒散,炒成鸡蛋碎;
3.鸡蛋炒好后不要盛出来,加入切碎的青椒翻炒20秒左右;
4.加入外婆菜、姜蒜末、花椒,翻炒均匀,外婆菜本来就是可以直接吃的,所以不用炒太久;
5.调入少许盐、蚝油、生抽,撒上少许花椒粉翻炒均匀,即可出锅装盘,超级下饭的外婆菜炒鸡蛋就做好啦。二、【螺丝椒小炒肉】
食材:五花肉、猪瘦肉、螺丝椒
调料:食用油、盐、豆豉、辣椒、生抽、老抽、鸡精
1.新鲜的五花肉去皮切薄片;猪瘦肉切薄片,用料酒、酱油稍微腌制一下;蒜剥皮后切成薄片;螺丝椒清洗干净切滚到片,灵魂在于辣椒的选择上,选辣一点的皮薄一点的,青椒尖椒这种就不适合,选螺丝椒做小炒肉;
2.炒螺丝椒: 锅烧热不放油,先把螺丝椒擂至断生,辣椒表皮变白,虎皮状更好,盛出备用;
3.炒肉片: 锅中放少许底油,下入五花肉煸炒出油脂,有点焦的甘娟,再放入瘦肉滑至断生,下蒜片和豆豉炒香,淋少许料酒去腥味;
4.肉片煸炒好后,加入生抽、老抽酱油翻炒均匀,这时的肉片就很漂亮了,酱油起提色增香的作用;
5.倒入提前炒好的螺丝椒,翻炒均匀,让辣椒充分吸收炒肉的汤汁,最后调入适量盐和鸡精即可出锅,炒肉的汤汁泡饭能吃好几碗。三、【酸辣泡藕带炒鸡胗】
食材:泡藕带、鸡胗、红辣椒、蒜苗、生姜
调料:食用油、盐、辣椒、生抽、生粉、花椒、白糖
1.准备好所有食材清洗干净;
2.泡藕带清洗干净放入小碗中;鸡胗清洗干净切成薄片;
红辣椒切段;蒜苗斜刀切段;生姜清洗干净切成细丝备用;
3.腌制鸡胗: 切好的鸡胗放入小碗中,加入料酒、生粉、生抽抓匀腌制10分钟;
4.起锅烧油,油温8成热时,下入腌制好的鸡胗爆炒,加入生姜丝、花椒翻炒均匀,炒出香味;
5.加入泡藕带继续翻炒,调入少许盐,加入蒜苗、辣椒段翻炒均匀;
6.最后加入少许白糖提鲜,一盘酸辣藕带炒鸡胗,特别开胃又下饭。四、【韭菜炒香干】
食材:韭菜、豆干、蒜、小米辣
调料:食用油、盐、蚝油、生抽、鸡精
1.新鲜的豆干清洗干净切成薄片;蒜剥皮后清洗干净,切成薄片;小米辣清洗干净切小粒备用,喜欢吃辣的可以多放一些小米辣;
2.新鲜的韭菜择去黄叶老叶,清洗干净后切成小段备用;
3.爆香小米辣蒜片: 热锅凉油,用猪油更香,油温7成热时,爆香小米辣和蒜片,至蒜香味四溢;
4.下入豆干大火翻炒1分钟左右;
5.保持大火,倒入韭菜段翻炒均匀,加入1勺蚝油、1勺生抽、适量盐和鸡精翻炒均匀并关火;
6.韭菜熟得很快,调味料放好翻炒几下就可以出锅了,炒久了韭菜会老,口感不好,韭菜鲜嫩不老,豆干鲜香入味。五、【酸豆角炒鸡胗】
食材:鸡胗、酸豆角、小米椒、姜蒜
调料:食用油、盐、料酒、生抽、白砂糖
1.处理鸡胗: 鸡胗处理干净,用盐水浸泡15分钟后捞出,切成薄片容易入味;
2.腌制鸡胗: 切好的鸡胗放入小碗中,加入料酒、白糖、小米辣、生抽抓匀腌制15分钟左右;
3.酸豆角清洗干净切成小粒;蒜用刀拍碎后剁成蒜末;将其清洗干净剁成姜末备用;
4.爆香姜蒜: 起锅热油,用猪油更香,油温7成热时下入姜蒜末爆香,至香味四溢;
5.姜蒜爆香后,加入腌制好的鸡胗爆炒出香味,炒至鸡胗断生;
6.鸡胗断生后,放入酸豆角翻炒均匀,加少许料酒、生抽;
7.酸豆角是可以直接吃的,大火翻炒1分钟左右就可以出锅啦。
附着在食物上的情感与温度,一旦成为念想,纵使千里万里,风在林梢,海上舟摇,也会再次与之相逢,所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭,记起失散的人,所有曾经的离合悲欢,横跨时空,微妙地和眼前的食物发生联结,或许就是对美食最大的敬意!
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