【鱼香茄子】 材料 茄子500克,青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量 做法 1、茄子切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀; 2、起锅热油炸茄子片刻盛出; 3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒; 4、放青红椒和炸好的茄子同炒; 5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。 【糖醋茄子】 材料 主料:茄子两个, 调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。 做法 方法: 1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。 2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。 3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。 4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。 【风味茄子】 材料 长茄子,花椒,干辣椒,香菜,蒜末,白糖,味达美 做法 1、将茄子拍粉过油,然后捞出淋油。 2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香,放入白糖,加入味达美,出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。